生产性能
体型特点
体躯短小，头小，额平无皱纹，耳竖立向外横伸，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，四肢短细、直立，蹄小竖实。全身丰满、皮薄、毛稀，被毛以纯黑为主，另外为"六白"和黑白花。
肥育性能
（1）大型小耳猪达80（千克）体重日龄267.05±30.99天，料重比4.32±0.68︰1，屠宰率74.76±0.99%，瘦肉率35.16±2.34%，后腿率27.87±1.29%。
（2）微型小耳猪以每千克饲料含12552千焦可消化能，粗蛋白13%～14%的营养水平，从5.85±0.44千克开始育肥至40.25±0.60千克结束，育肥期221天，日增重155.7±2.2克，肉料比1︰3.69，屠宰率69.27%，瘦肉率为40.51%，后腿比例27.2%。
肉的品质
肌肉化学成分（眼肌）含水量71.35%，干物质28.65%，粗蛋白19.42%，。粗脂肪8.29%。
杂交利用
（1）二元杂交：长白×小耳猪达80千克体重日龄226.34±15.12天，育肥日增重461±28克，料重比3.63±0.29：1，瘦肉率45.25±1.76%。
（2）三元杂交：杜洛克×长小（中试n=302），达80千克体重日龄202.35±23.56天，育肥期日增重526±68克，料重比3.51±0.47︰1，瘦肉率51.77±2.81%。产仔数11.21±1.70头，断奶窝重92.41±12.5千克，育成率85.28±6.21%。
猪肉特点
冬瓜猪肉是上乘肉品,其他杂交猪、地方猪猪肉根本无法相比。由于生长速度较慢，主要喂食玉米、米糠、优质牧草及野生芭蕉杆等生态饲料，所以冬瓜猪肉肥而不腻，肉质鲜嫩细腻，口感非常好。
冬瓜猪肉汤味道鲜甜，香味纯正浓郁，营养价值高。冬瓜猪养殖生态，无污染，其肉富含13种氨基酸，不饱和脂肪酸是普通杂交猪的3倍，胆固醇含量低，普通猪胆固醇为70mgkg，而冬瓜猪胆固醇是46mgkg,另外，冬瓜猪肉特含的ω—3系脂肪酸，具有清血脂的作用，所以是名副其实的健康食品。
