菜品简介
工艺：烧
口味：微辣
主要食材
主料：肉末100克、粉丝一把
辅料：蒜苗随意
调料：蒜随意、姜少许、老抽1勺、盐一少半、葱随意、生抽2勺、白芝麻一小把、耗油适量、花椒粉一小撮
制作工艺
- 粉丝放入温热的水里，等待泡软。开始腌肉馅，爱吃肉的多加肉馅，肉馅越多越香，根据肉馅来加料，以100克为例，按照上面比例加入生抽，老抽，姜（不爱吃姜加一点姜粉），耗油，花椒粉，拌匀，放置10分钟。开始准备葱花，蒜末，蒜苗（家里大蒜泡水生出来的那种），爱吃的可以大量加。锅内热油，冒烟后开始下肉沫大火煸炒，炒香以后加葱花和蒜末，继续炒，15秒后加粉丝，粉丝下锅赶紧加水，不然粉丝会紧紧扒住你的锅，刷锅刷到哭，多加水，没过粉丝再多点，粉丝吃水相当厉害，继续加盐，盖上盖子煮5分钟，不放心的随时看着点，水干了加水，千万别干锅。时间到了翻炒收汁，差不多快干了加上蒜苗，关火，翻炒一下，出锅摆盘，撒上白芝麻，完成！
菜品口感
滑爽微辣，色泽金红。
食谱营养
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
