所需食材
面粉、清水、葱花、食用油、食盐
菜品特色
葱油饼色泽呈焦黄或金黄装，外脆里酥。葱油饼算是全国各地比较常见的一种小吃，每个地区都有每个地区特色的做法和味道。
简要介绍
葱油饼是一种由葱花做成的煎饼，属闽菜或鲁菜菜系。是上海地区汉族特色小吃的一种，中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，在华人社会街头、夜市等地方可见。是较为家常的一道菜系。
做法
做法一
【制作食材】
【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；
2、放入生坯，擀成围片,刷上油；
3、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
【制作食材】面粉（500g）、葱、色拉油、盐、花椒粉、水
【制作方法】
1、面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2、葱切成葱花，备用。
3、饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4、取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5、从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6、平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
做法三
葱油饼
【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时；
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀；
3、把面团擀成薄片，铺满油葱；
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来；
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼；
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1、和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2、煎饼时火不要太大,以免烧焦；
3、在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些；
4、多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
做法四
葱油饼
【制作主料】：面粉
【制作辅料】：红萝卜泥，盐，椒盐，油，葱
【制作步骤】：
1、面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒20分钟。
2、准备椒盐，切好葱花。
3、将醒好的面团擀成一张圆饼；
4、刷上一层油；
5、撒上椒盐，葱花；
6、从面饼的一端开始卷，卷成一个长条；
7、拉住长条的一端，边拉边卷，卷成一团；
8、再擀成一张圆饼；
9、饼铛刷油预热，将饼放入，2面焙熟即可。
食用指南
营养成分
热量：1289.5大卡
碳水化合物：222.6克
钾：139.72毫克
钠：103.24毫克
胡萝卜素：50微克
蛋白质：40.45克
脂肪：26.66克
磷：14.2毫克
叶酸：13.8微克
胆固醇：12.8毫克
镁：10.42毫克
钙：10.18毫克
维生素A：8.5微克
维生素C：5毫克
维生素E：4.95毫克
锌：0.87毫克
铁：0.77毫克
膳食纤维：0.75克
硒：0.34微克
烟酸：0.25毫克
维生素B6：0.21毫克
铜：0.05毫克
维生素B2：0.03毫克
维生素B1：0.02毫克
锰：0毫克
营养功效
清热
祛痰 促进食欲 抗菌
抗病毒 防癌抗癌
适宜人群
多汗者忌食
