简要介绍
青岛凉粉（又称海菜凉粉）为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见，为青岛特色小吃。该特色凉粉已被其他城市引进，如济南便以“青岛凉粉”为夏令佳食。提起凉粉，大家不要误会，不是某人的粉丝，而是一种清凉小吃。炎热的夏季，很多人会失去食欲，在青岛，有一种便宜又好吃的消暑食品，那就是誉享全国的青岛凉粉。青岛凉粉原料独特青岛凉粉，青岛著名的十大小吃之一，几乎每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。青岛凉粉食用口感青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。 最终决定青岛凉粉食用口味的，是调制凉粉的调料，咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精，悉心调制，换作你，难道不会在炎炎夏日增进食欲吗？青岛人吃凉粉，一般会在调料中加点海米末，最不济也会加点虾皮，这样既能增加鲜味，还不用食用很多味精。
营养价值
海菜凉粉的主要成分是石花菜，石花菜是源自海洋的天然藻类植物。反复暴露在阳光下，然后加水煮沸汁。因此，凉粉的主要成分是食用纤维和紫菜多糖，它们可以降低血糖。这是一种健康的零食，青岛凉粉性质凉爽，可以降温解火，是一种清热消暑的小吃。有人说，青岛凉粉还可以吸收人体中的铅和汞等有害元素，具有清肺解毒，养颜的营养价值。nn在闷热的夏天，一碗海菜凉粉会让我心神清爽，海菜凉粉的味道与其他凉粉的不一样，有种独特的沿海风味，与其他大米或豌豆凉粉不同，海菜凉粉不含淀粉，它的主要成分是食用纤维和紫菜，因此无需担心体重增加，同时，它对降低人体的血糖也有一定作用，这是一种对人体健康有益的食品。
