菜名来历
烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
特点特色
特点
味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后，在烫点素菜，很下饭的。素菜虽然量不是很多，不过好在便宜，1元，2元，3元。就像麻辣烫，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃。
特色
一、 采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，这也是重庆鸡公煲独家发现。二、 改良版秘方调料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。
三、 原味汤汁，快意涮菜：吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间，最贵也不过5元，跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。
四、 吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的鸡肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！
菜品做法
做法一
香料配方
三楂25g 丁香20g八角75g 排草20g 香毛草20g 毕拨30g
鸡公煲红油（老油）的制作方法
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关
火→放入花椒（半把）不要搅拌。
除鸡肉的血泡
冷水下鸡肉，倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用。
煮鸡肉
将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气
10分钟左右）。
调料的方法
在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段
适量。
做法二
1、鸡肉剁成块（块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长），淘洗干净，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味
2、1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌，腌制0.5——2小时左右即可
3、锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块（20g左右）、可根据客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）
4、然后像炒菜一样炒熟即可，快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧,
炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱，可在出锅前3分钟左右加入
5、肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水
做法三
原料准备：
接下来，用我们的酱料腌制鸡块
腌制两个小时，加少许盐，加味精料酒去腥
重庆鸡公煲烧制过程图解
重庆鸡公煲烧制过程图解
加大蒜开始煸炒出香味
砂锅内放入葱头西芹等蔬菜
放入腌制好的鸡块后加盖焖烧
滑嫩爽口的鸡公煲出锅了
社会影响
重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
营养价值
鸡公煲的营养价值还是很丰富的，首先鸡公煲的蛋白质含量是非常高的，而且是很容易被我们人体所吸收和利用的，而且还可以有增强体力，强壮身体的功效存在。再加上鸡公煲中含有大量的脂肪，再加上钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，同时其中还有维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等多种成分存在。而且因为鸡公煲中还有大量的钾硫酸氨基酸的含量，这些都是非常丰富的，因此我们吃鸡公煲对大家健康有好处，这样才能满足我们日常对营养物质的需求。n
鸡公煲中的维生素A含量是非常多的，而且这些维生素A对我们人体来说都是很需要的，特别对眼部健康很有好处，而且吃鸡公煲能够对营养不良、畏寒怕冷的问题，或者是有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，所以说我们吃鸡公煲可以有很好的食疗作用存在。再加上鸡公煲可以有温中益气、补虚填精的效果，还可以发挥出健脾胃、活血脉、强筋骨的功效存在，对我们滋补是有好处的。n
我们经常吃鸡公煲对增强肝脏的解毒功能是有帮助的，而且还可以提高免疫力，特别对防止感冒和坏血病的问题都是有好处的。n因为鸡公煲的蛋白质含量是比较高的，我们吃鸡公煲是可以帮助满足人体所需要的蛋白质，而且这是很容易就可以被我们人体所吸收和利用的，再加上其中含有对我们人体生长发育有非常重要作用的磷脂类物质存在，属于中国人膳食结构中，磷脂很重要的一个来源。n
鸡公煲吃起来的肉质比较细嫩，而且滋味也很鲜美，是营养丰富，同时还可以滋补养身的美味食物。再加上鸡公煲脂肪含量少，所以说经常吃鸡公煲是很不错的，也是非常滋补的。
