竹溪魔芋简介
魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子。原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。
竹溪特产魔芋，是重要的食品和医药、化工原料，魔芋精粉被称为“东方魔粉”，远销东南亚各国。1994年“天竹”牌魔芋系列食品在乌兰巴托荣获国际商工贸产品博览会金奖;1999年，“双竹”牌魔芋面条被评为湖北省优质产品，'99中国国际农业览会优质奖，竹溪县被授予“魔芋之乡”称号。全县种植魔芋面积达到2.8万亩，年魔芋精粉加工能力达到5000吨，系列食品加工能力达到6000吨。魔芋古时称蒟蒻，又名蒟头，鬼头，鬼芋，天南星科多年生草本植物。
李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。魔芋是功能奇特的药品。被称之为“胃汤清道夫”,誉之为“天赐神药”。魔芋所具有的优质膳食纤维、低热量、低脂肪、低蛋白质以及吸水性强、膨胀力大等特性,不仅是人体健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各种功能食品、清淡化食品,还具有降血脂、降血糖、解毒消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行瘀等功能,对肥胖、便秘、饱胀、肺寒、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊疗效,还可防治肠癌、食道癌、脑瘤。
竹溪县位于大巴山脉东段北坡，十堰市西南部，鄂西北的边陲。据《竹溪县志》记载，本县魔芋种植始于明成化年间，已有500多年历史。魔芋也是美味佳肴。《蜀都赋》言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗:“君看天南星,处处入本草;夫何生海南，而能济饥饱。”可看出魔芋的食用价值。湖北省竹溪顺应人类追求绿色食品、自然保健食品的国际市场经济浪潮，把魔芋产业列为全县四大支柱产业。并且，作为“特产兴县”、实现农民脱贫致富、地方财政自给的，最有希望的支柱产业，被紧紧抓在县委、政府领导的手上。历经几年的不懈努力，已初步形成区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务的产业化雏型。这种迅猛异常、势如破竹地发展走势，对社会一体化服务，呼之而出了以技术支撑产业发展的高技术含量要求。
魔芋基地面积稳定在4万亩左右，年产量8000万斤，已形成年产精粉3000吨、微粉500吨、魔芋面条3000吨、魔芋食品500吨生产能力，年综合收入过亿元。“双竹”牌魔芋面条和素食通过国际质量体系认证，并先后荣获国家绿色食品标志、湖北名牌产品、国际博览会金奖。2003年，竹溪县被省政府确定为鄂西北魔芋种植核心区域，同年被省政府评定为“魔芋产业化建设先进县”。竹溪县的魔芋种植，起步在农民自食和“提篮小卖”基础之上。是一个很嫩幼、很脆弱的产业。因为农民每种一亩与粮食作物套种间作的魔芋，投入与产出之比为1：2，增加纯收入2400元以上。到1999年底，魔芋基地已经覆盖到全县20个乡镇、336个村、1715个居民组，3.8万个农户，种植面积2.8万亩。
去年，魔芋的系列开发实现产值达一亿元左右，实现利税800万元。因此，湖北省委和人民政府，把竹溪作为30个农业产业化龙头县之一，又被国家命名为“中国魔芋之乡”，列为全国魔芋核心生产基地，在同类产区中，竹溪独树一帜。按近几年的发展势头，预测以后每年将以5000-7000亩的速度递增。
竹溪魔芋文化
魔芋美食
魔芋主要产在湖北，湖北又以竹溪为最著名。竹溪人将魔芋制成魔芋糕，味道独特，远近闻名。
魔芋食品烹制加工的基本方法
提示：魔芋糕在制作前，均需用清水冲洗后，放入开水中预煮2~3分钟，捞起，沥水（以下家常菜谱参考中均如此），加入您喜爱的佐料或者配菜，即可炒、炸、煮、煎、烤、烩、煨、卤、凉拌等，也可根据个人口味随意调配佐料，或配中式、日式、西式等各式风格的美味佳肴。
魔芋糕在烹饪前可以任意切成薄片，条、丝、丁、块等形状，以便更好地使调味品进入渗透更充分。魔芋食品有较强的韧性，烹饪时无须担心会煮融或煮糊。魔芋糕柔而有弹性，外观洁白晶莹，口感爽滑脆嫩，久煮不糊，适宜与多种菜肴配制出各具风味的特色菜。在与其他菜料同时入锅烹制无任何仿碍，无论烹制时间长短，味道均佳。
湖北省楚天广播电台对竹溪魔芋应用沼肥技术进行专访
2006年5月15日晚,由竹溪县魔芋科学研究所探索、总结出的魔芋应用沼肥安全生产技术在楚天广播电台田园交响节目中播出，该所负责人就沼肥应用类型、方法、亩用量等技术特点，作了全面介绍。
魔芋产业被称之为新世纪的“朝阳产业”，但由于魔芋连片规模种植后发病率相当高，病害成为目前制约魔芋产业发展的一个瓶颈因素。作为“中国魔芋之乡”的竹溪县魔芋科学研究所，将魔芋生产与沼气的复合利用进行有机结合，借鉴沼肥在其它作物上的应用效果，利用沼肥中的多种生物活性物质（如氨基酸、抗生素等）的作用，开展沼肥在魔芋上的应用。
经过不断探索，总结出了一套完整的实用技术。魔芋应用沼肥生产技术明显具有抑菌、防病、增产作用和效果，增幅可达5.9-17.8%；并且该技术具有投入小、效益好、无技术风险，绿色环保无污染的特点，符合有机魔芋的产业发展方向。
合作开发东方魔粉竹溪魔芋酒获国际名牌
2005年9月15日，在广州召开的中法中小企业博览会上，竹溪魔芋酒荣获国际名牌。这是我省唯一获此殊荣的酒类。
魔芋，美、日、韩等国称之为“东方魔粉”。2003年，“全国魔芋之乡”的竹溪县，与华中农业大学、四川名优酒研究中心合作开发出中国第一魔芋酒。
