乐奈巧克力

乐奈巧克力

巧克力甜点
乐奈巧克力是国内顶级巧克力先驱者,传承巧克力大国比利时百年传统制作工艺,原料采购均来自西非及拉丁美洲。以保证最纯正的,原汁原味的巧克力风味。旗下产品包含手工松露巧克力系列、酒心巧克力系列、果仁巧克力系列、纯黑巧克力系列披覆软陷系列。并且乐奈巧克力每年都在研发新的品种和口味来满足各种市场需求。[1]
  • 中文名:乐奈巧克力
  • 外文名:LENAI Chocolate
  • 别名:
  • 类别:巧克力
  • 所属品牌:乐奈
  • 代表产品:洛摩奢华麦香松露巧克力

典型产品

洛摩奢华麦香松露巧克力(皇室) 质地松软的麦香松露巧克力易融于口非常平滑在舌头上蜿蜒盘旋融进味蕾中麦香隐于松露巧克力中,两者浑然天成,相得益彰。在唇齿间留下一次奢华绝伦的体验。

松露巧克力除了闻起来芳香甜美之外,入口更是细致迷人。糯米懂你心意

云呢拿奶滑松露巧克力(椰香) 云呢拿松露巧克力一旦入口,带着芳香滑脆的椰丝,口感非常细腻润滑香甜具有丝般柔滑的质地,奶香浓郁而醇厚,风味精致优美,香滑润浓。

富士静冈抹茶松露巧克力(抹茶) 静冈抹茶松露巧克力是一款味道非常清淡,抹茶味若隐若现。风味均衡细滑有着微妙的茴茶香气,品尝过后是更是有着沁人心脾的滋味。余味在口中久久盘旋。

班芙娜香芋松露巧克力(香芋) 具有天生魔幻气质的香芋,和松露巧克力混合后,两种截然不同的口味 却在挑剔的味蕾中邂逅出一次完美的演出,丝丝相融。不经意间缠绕上你的味蕾,难以忘却。

舒芙里太妃松露巧克力(太妃) 舒芙里太妃顶级松露,浓郁醇滑,香醇的巧克力与焦糖酱充分拌匀,幽幽的清甜与略带苦味的松露巧克力搭配的完美均衡。热情丰富地搅动你每一个味蕾神经,在嘴角心间久久不曾消逝。

巴拿米奈榛子松露巧克力(榛子) 镶嵌着榛子碎粒的巴拿米松露,榛子粒松脆可口,伽纳切巧克力韵味十足,两者混合咀嚼后产生一种奇妙的口感,浓郁中松脆,松脆中带着浓郁,过后会在唇齿间挥发出榛子清香,口舌中溢满着咖纳切的馥郁。

伯根碳烧咖啡松露巧克力(咖啡) 来自法国伯根地波玛浓咖啡,与来自西非可可粉搭配而成的松露巧克力。伯根咖啡香味虽然强烈,但在顶级巧克力大师精心调配后,有着出人意料的绝妙口感。品尝上去就像喝了一杯浓咖啡具有丝般柔滑的质地。

香靡纳斯可可松露巧克力(原味) 来自南美洲热带雨林的可可豆,香气十足。与伽纳切巧克力配合得天衣无缝。独一无二香靡纳斯可可松露巧克力,浓郁而醇厚。轻咬一口,慢慢的舌头上浮现出微妙绝伦的口感。

果仁巧克力蔓越莓,蓝莓,葡萄干,榛子;红色蔓越莓的酸甜;褐色葡萄的清香; 蓝色蓝莓的醇韵;棕色榛子的松脆;给她们披上一层浓郁的巧克力外衣 轻尝一口飘溢的果香与巧克力立刻充斥着你每一个味蕾细胞,不同的口味造就你一份五彩缤纷的心情。

乐奈真伪辨别

可从三方面辨别:

外观:纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整,光泽度很好,质量不好的巧克力几乎没有光泽,外观粗糙;

质地:掰开后看质地,好巧克力很细腻、均匀,不好的巧克力有很多气孔,很不均匀;

味道:纯正巧克力由于含有天然可可脂,入口即溶化,带来很美妙的感觉,不好的巧克力在口中溶化时有一种嚼蜡的感觉,还带有一些异味,如烟味、糊味或香精味。

制作方法

1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容

3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间

5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间

7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈

8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。

9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡

10、收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了

11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎

13、加热到45-48

14、降到26度

15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

16、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模

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