所需食材
生猪肉、香干、青红辣椒、葱姜蒜、米酒、生抽、盐。
制作方法
1、将生猪肉清洗削皮后切割成片状，添加米酒生抽腌一会；n
2、小辣椒斜切，葱切条，姜切条，蒜切片，水豆腐干也切片待用；n
3、锅中少量油，放入姜片炒至吐油掉色，随后添加豆瓣网酱，水豆豉炒成辣椒油；n
4、将小辣椒、蒜头、葱根放入翻炒出味，加入生抽和鸡精粉炒进味；n
5、最终添加绿茵茵翻炒匀称就可以起锅。
烹饪技巧
1、要注意放入食材的顺序，因为猪肉比较难熟，而且猪肉绝对不能生吃，所以我们必须把猪肉炒熟之后再放进其他的食材；n
2、要想香干炒肉的色泽吸引人的胃口，用生抽或者酱油来提色是关键，还可以提味，使肉质更加入味；
3、香干炒肉里面的食材水分都不多，这时最好加入适量的清水焖煮，可以让鲜美的肉汁渗透进香干里面，这样香干不仅味道更好，而且口感不至于太干；n
4、香干炒肉里面的猪肉用瘦肉或者是肥瘦相间的五花肉都合适，有点肥肥的猪肉炒出来口感会更好些。n
营养价值
香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用，经常吃香干对于预防各种癌症也有积极的意义。
猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的；猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富，此外，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。n
禁忌人群
1、因为香干里面的钠含量高，所以糖尿病患者、高血脂患者、过于肥胖的人、患有慢性疾病的人不适合吃；
2、老人、缺铁性贫血的人也要尽量少吃香干。n
