所需食材
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
制作方法
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条；
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段；n
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀；n
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁；
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
保存周期
在夏季，凉拌黄瓜若直接存放在室温下，最多能保存两小时，两小时后便会被大量的菌类污染，而室温若高于26度，就更容易坏了，放在冰箱中也不能过夜，因此，凉拌黄瓜最好是现做现吃。
营养价值
一般我们日常生活中凉拌菜中以青瓜较为常见，具备爽脆的口感。凉拌青瓜的营养价值是非常高的，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素等营养物质。另外，钙、磷、铁、钾、钠、镁等这些营养元素的含量也是极为丰富的，大家适当的食用凉拌青瓜的营养价值是非常高的，可以有效的补充这些营养物质的。n
其次，凉拌青瓜中的纤维素含量也是比较高的，适当的食用不仅可以帮助我们大家降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，更是可以起到非常不错的促进肠胃蠕动加快、改善新陈代谢的作用，尤其是我们便秘患者朋友们，更是可以经常食用一些凉拌青瓜的，另外适当的食用凉拌青瓜还可以帮助我们大家减肥。n
所含热量
凉拌青瓜的热量其实并不是很高的，一般在生活中经常性的食用凉拌青瓜还有助于减肥。
凉拌青瓜的热量（以100克可食部分计）是23大卡（96千焦），单位热量算是很低的。每100克凉拌青瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
禁忌人群
凉拌青瓜的禁忌人群是比较多的，青瓜性寒、生冷，对于经常咳嗽、腹痛腹泻、脾胃不好的人应当少吃。
特殊人群
孕妇可以吃凉拌青瓜吗
孕妇可以食用凉拌青瓜。凉拌青瓜的味道非常不错，营养价值也比较高，并且保健功效更是非常不错的，所以孕妇朋友们是可以适当的食用凉拌青瓜的。青瓜虽属于寒性食物，但妈妈们可以在怀孕的前两个月适当吃一点，后期的话则尽量避免吃凉拌青瓜，需要注意的是，如果是肠胃较虚的孕妇妈妈，就应该避免吃青瓜。
