用料主料排骨300g、海带100gn辅料清水适量、姜片适量、料酒15ml、盐适量、葱花适量、葱段适量做法制作方法步骤1开火，将锅中加入适量水，待锅内水煮沸后，放入海带煮2—3分钟，去除表面黏液，再放入碗中备用。步骤2换上一锅清水，将洗净的排骨焯2分钟，焯后将其捞出，用流动的水将上面的血沫冲洗干净。步骤3另起砂锅，放入清水、排骨、姜片、料酒、葱段，盖上盖子，调成大火烧开后，再转中火，焖煮30分钟。步骤4放入海带、适量盐，调成大火，滚煮10分钟即可。步骤5最后撒上葱花，制作完成。制作要领要领1海带的口感由炖煮的时间决定，煮的时候更久些，就会更软糯。 要领2海带可以提前用水焯烫一下，如果直接放入汤里，大火烧开后，要不断地撇去粘液形成的浮沫，否则很难保证汤汁的清澈。要领3排骨焯水时，要用凉水，可以清除骨头缝里的脏东西。要领4海带中含有微量的盐，如果口味清淡，可以酌情少放盐。
