SpaceFood
太空中所有的物品都失去了重量，變得可以随處飛揚，好像空氣一樣。這樣，宇航員就不能像地球上那樣可以随時取食，輕松地嚼咽，不然就會因食物不能下咽而卡在食道中間，危及生命。因此，科學家在研制宇宙飛船的同時，也研究制造太空食品。
經過許多次的太空實踐，科學家發現，太空食品要求營養豐富、衛生、進食方便。
現在供宇航員食用的食品，種類繁多，不僅有新鮮的面包、水果、巧克力，也有裝在太空食品盒裡的炒菜、肉丸等，還有番茄醬等調味品。這些食品大多是高度濃縮的、流質狀的。所以，宇航員的進食方式與在地球上的不同。吃飯時，隻要“飄遊”到廚房内，向食品盒注入一定的水，進行加熱，然後就可以像擠牙膏似的把食物擠進嘴裡美餐一頓。當然，如果要吃花生米類硬顆粒狀食物，那就不能直接往嘴裡送，否則會塞到鼻孔裡。比較穩妥的辦法是讓花生米在空中漂着，然後張大嘴去捕捉。
因為太空食品具有進食量少、發熱量高、營養極其豐富的特點，所以日本首先研制了這種常用太空食品，供地球上使用。新開發的常用太空食品有兩種。一種是流質的，叫“營養補液”，專供醫院病人用。進食時用一根1厘米直徑的細管通入胃裡，直接給食，比靜脈點滴的效果還好。另一種是固體的“高濃縮營養膠囊”。這種外形像膠囊的太空食品，可以根據不同人的需要制造。這種太空食品現在主要供病人、康複期的患者、偏食的幼兒、飲食不規律的體弱者以及營養不足的運動員用，将來會成為人類最方便、營養價值最高的食品。
太空食品均為脫水食品
太空食品的發展
60年代
在60年代初的太空食品有三種：第一種是糊狀食品，例如牛肉漿、蘋果漿、菜泥和肉菜混合泥等，吃時像擠牙膏似的将它們擠壓到口中；第二種是“一口吃”食品，就是将食物壓成一小塊，一口可以吃一塊；第三種是複水食品，它是一些冷凍幹燥的食品，加水軟化就可以吃。到了1965年，宇航員才有了更多的選擇多樣化的食物，包括蝦雞尾酒，土耳其布丁，奶油的雞湯。
70年代
在70年代，由于宇航員的意見很大，因此不得不對太空食品進行改進。“阿波羅”10号以後的食品有了很大的改進，主要是改進了食品的包裝和增加了食品的花樣，食用方式也改為用勺子吃。n特别是著名的“天空實驗室”，在28～84天的飛行時間裡，飛船中的食品水準有了進一步的提高：航天員采用7天的标準食譜，食品包裝采用了整蓋易拉式鋁罐包裝，安裝了豪華的機載保溫裝置，安裝了食品加熱裝置，可以對食物進行加水和加溫；實驗室中建立了微型的“太空廚房”，廚房中有食品貯存設備、食品制造設備和航天員進餐設備。
80年代
進入80年代後，宇航員吃的幾乎和地球上一樣豐富。已經達到了使航天員“滿意的水平”。航天飛機中安裝了更為先進的“太空廚房”。航天員在飛行中按照菜單進餐，菜單上的食品保證一周内不重樣。航天員可以根據自己的愛好點菜。此外，每天還有點心和零食，NASA為宇航員設計了74種不同的食物和20種飲料，确保了太空食品的多樣性。
2006
2006年，在航天飛機上針對太空食品首次提出了環保和綠色概念。太空食品不僅可以在太空中加工制作，甚至一些綠色蔬菜也可以在太空船的“廚房”裡進行培育生長和加工。甚至一些著名的酒店和廚師，可以将自己的拿手菜和招牌菜送到太空，宇航員可以在太空船上擺宴會。
00多種太空食品
宇航員的食物豐富多彩，從最初的十幾種已經發展到了100多種。宇航員每天一般吃4頓飯，一周之内的食譜不重複。有人以為宇航員的食品都是做成牙膏狀的擠着吃，肯定很乏味，其實這是早期宇航員的狀況，早已今非昔比了。宇航員可以在太空中吃到香腸餡餅、辣味烤魚、土豆燒牛肉、奶油面包、豆豉肉湯、金槍魚沙拉、餅幹、巧克力、酸奶、果脯、果汁等各種各樣的佳肴，美國宇航員甚至可以喝到他們愛喝的可口可樂。不過，宇航員吃飯并不能随心所欲。他們必須按地面營養師為他們配制好的食譜用餐。美國航天飛機上的宇航員吃飯時，先把标有第幾天第幾頓字樣的塑料袋從食品櫃中取出。每個塑料袋裡裝有7種食品，供一名宇航員食用。太空食品均為脫水食品，臨吃前可把食物放入一個碗形的容器中，再用注射器将一定數量的水注進容器，然後再放進烤箱裡加熱。一頓飯不超過半小時就可以“做”好。
太空中的吃飯動作
太空餐桌是特制的。它具有磁性，能吸住刀、叉、勺、碗、盤等餐具，桌上裝有水冷卻器和加熱器。吃飯時，宇航員必須先把腳固定在地闆上，把身體固定在座椅上，以免飄動。面對擺在餐桌上的飯菜，你千萬不要着急，一定要注意端碗、夾飯、張嘴、咀嚼一連串動作的協調。端碗要輕柔，動作太猛，飯會從碗裡飄出去；夾飯、夾菜要果斷，夾就要夾準、夾住，最好不要在碗裡亂撥拉，以免飯菜飄走，使用叉子效果最好；飯菜夾住後，張嘴要快，閉嘴也要快，因為即使是放到嘴裡的食物，不閉嘴它也會“飛”走；咀嚼時節奏要放慢，細嚼慢咽利于消化，還可以減少體内廢氣的産生和排洩，避免宇航員生活環境的污染。
有些人最喜歡在吃飯時聊天神侃，而在太空吃飯最忌諱的就是邊吃邊說。邊吃邊說會使嘴裡嚼碎的食物碎末飛出嘴外，飄在餐廳或生活艙裡，宇航員稍不注意吸進鼻腔就容易嗆到肺裡發生危險。
特制的“王太太炒羊肉”
盡管太空食品供應充足，花樣齊全，營養豐富，但宇航員卻普遍抱怨在天上吃飯吃不出味道。科學家分析，原因可能不在食品本身，而是太空環境引起宇航員的味覺失調。如失重使鼻腔充血，導緻味覺神經鈍化，唾液分泌發生變化影響味覺，或者因為看不到食物的顔色、聞不到食物的氣味而影響味覺。
太空椒五号
以航天誘變育種為主要途徑，經多年選育穩定而成的太空椒5号為燈籠形，特大果，高産，抗病，肉厚，耐儲運。平均單果重250克左右，最大果可達720克，連續坐果性強，單株可結商品果10個以上。露地栽培高50厘米左右，大棚栽培技術1米左右。葉面肥厚，葉色濃綠，Vc和可溶性糖的含量比一般甜椒高标準20%-30%，口味極佳。露地栽培畝産5000公斤左右，大棚栽培産量可達8000公斤。
該品種适于滲水性強，腐殖質高的土壤，應避免重茬及澇窪地栽培。喜肥水，注意防蟲，适于密植，行株距（60-80）（25-28）厘米，雙株種植。該品種為早熟種，生育期95-100天。
航天育種培育出高産太空椒.利用衛星搭載農作物種子，開展空間育種技術研究和探索，是發展現代農業的一項全新嘗試，。我們眼前這些辣椒新品種就是黑龍江省農業科學院園藝分院生物技術中心采用航空誘變育種途徑培育而成的。
據專家介紹，經曆過太空遨遊的辣椒種子，大多數都發生了遺傳性基因突變，返回地面種植後，不僅植株明顯增高增粗、果型增大了，産量也比原來普遍增長了20%以上，而且品質大為提高，作物肌體也更加強健，對病蟲害的抗逆性比較強。瞧，這些太空椒果大色豔，籽少肉厚，除了産量增長以外，維生素c和可溶性固形物、銅鐵等微量元素含量都比原來高出7%~20%。吃起來是清香潤滑、又鮮又嫩，營養豐富。
為什麼作成塊狀或液糊狀
太空食品是在無重力環境下食用的，做成塊狀或液糊狀是為了防止食物四處飄散。
民衆誤解
太空青椒、太空番茄、太空玉米……當越來越多“太空食品”走上百姓的餐桌時，人們對航天育種與“太空食品”仍然存在着一些誤解。中國農業科學院作物科學研究所航天育種中心主任劉錄祥，就常見的幾種誤區作了解釋。
誤解一種子上天轉一圈，就叫“太空種子”
“現在有很多不法商人打假廣告，說他們的種子‘曾搭載某某衛星上天’，向農民高價出售。”劉錄祥說，“其實，種子上天走一遭，隻是完成‘太空升級’的第一步罷了，真正繁複的工作，是随後進行的地面培育、篩選和驗證。”
搭載回來的種子至少要經過三四代的篩選，然後到多個省份的試驗點去試種。試種成功，還要拿到品種審定委員會去審定。“品種委員會還要試種3年，如果3年的表現都超過對照品種，才能夠得到審定證書。”劉錄祥說，這時，種子才能叫“太空種子”，才能合法地推向市場。
“從搭載種子‘晉級’到‘太空種子’，至少要經過4—6年的周期。”劉錄祥說。
誤解二太空食品都是“大塊頭”
茄子像南瓜，南瓜磨盤大，豆角幾尺長……特色“太空菜”的廣泛宣傳，讓好多人誤以為太空食品都是“大塊頭”。
“種子搭載後産生的變異是各種各樣的，選擇面非常廣。”劉錄祥說。
以小麥種子為例，搭載後的植株有的高杆，有的矮稈，穗子有大有小，生育期有的提前，有的推後。“至于選出什麼樣的、淘汰什麼樣的，主動權在我們自己手裡。”劉錄祥舉例說，“太空五号”弱筋小麥适合做糕點，“太空六号”則是強筋小麥，适合做面條餃子。選擇标準不同，結果也不同。
再比如，茄子皮對治療冠心病有幫助，科學家就專門挑選搭載後“變”小的茄子，這樣，單位産茄子皮的量就增多了。
誤解三太空食品不安全
“基因突變”“變異”“人工誘變”……這些航天育種的術語聽起來有些“恐怖”，讓個别消費者擔心太空食品的安全性問題。
“太空食品絕對安全，人們盡可以放心食用。”劉錄祥說。
航天育種的原理，是把植物種子用衛星搭載上天，在宇宙輻射、微重力、弱地磁、高真空以及低溫等綜合因素的作用下引起基因變異，返回地面後再經過專門的培育和篩選，形成有明顯優勢的新品種。
“在自然界裡，自然環境的變遷也會引起生物發生相應的突變，以适應新的環境。”劉錄祥說，“航天育種隻是加快了生物的這種變異過程。”
有人擔心“宇宙粒子輻射”的安全性。劉錄祥說：“人們用高劑量的核輻照為面包、大米、方便面、脫水蔬菜等消毒，這些食品都可以直接食用，航天育種所接受的輻照強度僅為前者的百萬分之一，而且要經過數代的培育篩選後才開始食用，所以根本不用擔心。”
誤解四太空食品一定是“綠色食品”
“盡管太空環境無菌、無污染，但并非所有的太空食品都是綠色食品。”劉錄祥說。
太空食品是經過航天育種所培育出的。而綠色食品是指在無污染的條件下，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在标準環境中培植加工的食品。
“太空種子在地面的培育階段一樣可能施化肥，所以，是不是綠色食品，還要看是否有相關部門頒發的‘綠色食品’标志。”
