簡介
湖南，位于我國第二大淡水湖—“洞庭湖”的南面，故稱湖南，屬亞熱帶氣候，無霜期長，年平均氣溫在16.7攝氏度至17.9攝氏度之間，南北溫差極小，降雨量豐富适宜茶樹生長，是中國重點産茶省之一，産茶量居全國第二位，素有“茶鄉”之稱。全省有九十多個縣（市）種植茶樹年産茶八萬多噸。
概述
據史冊《漢志》記載以及長沙馬王堆漢墓出土的文物表明，湖南的産茶史可追溯到兩千多年前的西漢初期，是我國人工栽培茶樹最早的省份之一，唐代湖南每年的貢茶就有十二萬五千公斤。到十九世紀，湖南的茶樹栽培面積已上百萬畝，現有茶園面積一百八十萬畝。
名茶分類
保靖黃金茶
保靖黃金茶，源自保靖呂洞山鎮黃金村，是古老特異性茶樹種質資源，被譽為“綠色金礦”、“中國最好的綠茶”。
品質特征：保靖黃金茶，品質優異，具有“四高”的特質。“四高”即茶葉内氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高。氨基酸的含量高達7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍，被稱為“中國最好的綠茶”。n湖南省茶科所所長包小村先生、湖南大學教授劉仲華等業内專家曾高度贊譽：“保靖黃金茶是祖先給我們留下的一筆天然财富，是一個資源寶庫、一座綠色金礦、一種天下好茶。她的品質化學特征達到了極品綠茶真正的‘黃金配比’，在國内外實屬罕見，她‘翠綠的色澤、幽雅的香氣、醇爽的滋味’令人喝過一次就永遠難忘!保靖黃金茶，天下好茶。”
2009年保靖縣黃金茶已通過綠色食品标志認證，被中國綠色食品發展中心認定為“綠色食品”。n2011年，國家工商總局日前正式批準了“保靖黃金茶”國家地理标志商标注冊。
古丈毛尖
“古丈毛尖”早在唐代即為貢品。戰國時期，巴人種茶，制茶和飲茶習俗因楚巴戰争傳入古丈。南北朝時期，《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好”。唐代杜佑《通典》記載：“溪州（今古丈縣羅依溪鎮會溪坪）等地均有茶芽入貢。上世紀30年代，古丈茶葉每市斤價高達光洋4元，可換大米160斤，除行銷湘西各地外，在長沙、上海、南京等地也很搶手，為時髦饋贈珍品。得天獨厚的生态環境使得鮮葉原料質量優異，再經殺青、初揉、炒二青、複揉、炒三青、做條、提毫、收鍋等8道工序，精心制作，成品古丈毛尖茶不僅外形優美，内含物豐富，沖泡後香高味濃，回味甘爽，具有明顯的地域特點，受到品飲者的青睐，更迎合了當今消費者追求有機食品的需求。
古丈毛尖曾獲得“萊比錫博覽會金獎”、“第十一屆亞運會指定産品”、“中國十大名茶”等桂冠，古丈毛尖品牌先後被評為“湖南省市場占有率最高品牌”、“湖南省消費者購買首選品牌”,2007年被列為“國家地理标志保護産品”,2008年12月被評為“湖南省著名商标”,2009年被評為“湘西州名牌産品”，2009年古丈縣被評為全國重點産茶縣，2011年獲批“古丈毛尖”中國馳名商标；獲得第八屆國際名茶評比并獲得金獎；參加湖南十大茶品牌評選,獲地方公共品牌之首。2010年，宋祖英将《古丈茶歌》搬上了世博會舞台。“古丈毛尖”、“古丈七葉參茶”、“茶多酚”等系列産品暢銷台灣、香港、日本、俄羅斯、美國等20多個國家和地區。
湖南黑茶
五代毛文錫《茶譜》稱：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸…
…其色如鐵，而芳香異常”，又清趙學敏《本草拾遺》：“茶譜有潭州鐵色茶，即安化茶也。”安化黑茶雖成名甚早，但外銷則是16世紀以後之事，此前的外銷黑茶主産地是四川。自湖南黑茶進入官營渠道以後，外銷興起，先是安化，其後擴大至桃江、沅江、漢壽、甯鄉、益陽和臨湘等地。至19世紀初，福建、山西茶商更深入安化各埠就地收購、加工，産品行銷陝、甘、新疆、蒙古及俄羅斯等地，産量逐年增加，21世紀初已超過50萬擔。湖南黑茶經殺青、初揉、渥堆、複揉、幹燥五道工序制成。
分天尖、貢尖、生尖3級，天尖色澤烏黑，香氣深厚純正，滋味醇和，湯色深黃明亮，葉底勻齊而嫩；貢尖色澤烏潤，氣味純正而微含焦香，口感醇厚，湯色紅黃明亮葉底暗褐尚嫩；生尖色澤鐵黑，焦香馥郁，滋味醇和深厚，湯色暗紅。以湖南黑茶為原料制成的緊壓茶，有黑磚茶、花磚茶、茯磚茶等。
白馬毛尖
白馬毛尖茶産于雪峰山脈的白馬山支脈，與雲溪河畔的黃金井相彙，因此而得名。于1985年研制，1987年定型。該茶由黃金井茶廠生産，1991年，被評為湖南省級名茶。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其内質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1994年及1995年，該茶連續榮獲湖南省茶葉協會、省技術學會“湘茶杯”名優茶評比金獎和銀獎。湖南農業大學朱光明教授曾給白馬毛尖題詞：隆回泉溪水,金石橋區茶。香高味醇爽,品質譽中華。
茯磚茶
黑茶緊壓茶。明末清初，山西茶商來安化采購黑茶，利用伏天提高溫度和濕度，踩入篾簍成包，運往陝西泾陽築制成磚後銷往西北，稱“泾陽伏磚”(簡稱“泾磚”)，每塊淨重5市斤，紙殼包裝，故又稱“封子茶”、“封磚”；更因其飲用功效除熱消食，頗類土茯苓，而稱“茯磚茶”或“福茶”。19世紀初山西茶商始在安化就地加工黑磚、茯磚等，安化人得以掌握磚茶生産技術。1939年，新成立的安化江南坪白沙溪茶廠，用木制壓茶機将黑茶壓成磚茶，是為湖南機壓磚茶之始。
1957年，安化白沙溪茶廠分設益陽茶廠，專事磚茶生産。1970年後，磚茶統由益陽茶廠生産，定名為“益陽茯磚茶”。該茶采用傳統渥堆、發酵和特殊的發花（使磚内生出黃花）幹燥工藝，外形如磚，磚内發花。特制茯磚為褐黑色，普通茯磚為黃褐色。湯色紅黃，滋味醇厚無澀味，具有消食健胃的功效。先後獲商業部“優質産品”稱号、中國食品博覽會金獎、中國農業國際博覽會“名牌産品”、國際茶文化研讨會金獎、“華茗杯”全國名優茶評比邊銷茶金獎等。
安化千兩茶
即花卷茶。屬于安化（黑茶）緊壓茶。被譽為“世界茶王”。花卷茶始創19世紀初來安化采購茶葉的山西茶商，原稱百兩茶（每支重老秤一百兩），因茶葉須踩入編出花格的篾簍中收緊，表面呈現花紋，故又稱花卷茶。至19世紀中葉，山西茶商三和公（佚名）為便于運運輸，将每支重量增至老秤一千兩，成為長約150厘米、圓周長60厘米的茶柱，易名千兩茶。
花卷茶踩制技術為秘傳，當時隻有江南邊江劉姓中少數人掌握。1952年白沙溪茶廠吸收兩名劉姓技工授徒，這項技術才得以公開。1958年白沙溪茶廠将花卷茶改為機制磚茶，并将花卷茶改稱花磚茶。此後多年，采用傳統工藝制作的花卷茶，僅在1983年生産過約300支。2005年後恢複少量生産，并為該項技術申請了國家專利。千兩茶采用安化高家溪和馬安溪的雲台山大葉種為原料，以蓼葉裹胎，外包棕片，竹篾捆壓箍緊，再用棒錘築緊在長筒形的蔑簍中，制作工序全部手工完成，然後在自然條件催化下發酵、幹燥，即所謂“日曬夜露”。
千兩茶與窖藏佳釀一樣，陳放時間愈久，滋味愈濃烈醇香，沖泡數十道猶有奇香。千兩茶湯色澄紅明亮，滋味醇和，回味悠長，具有調理腸胃、促進消化等功效，對心血管、高血壓、糖尿病患者有輔助療效，被視為茶中瑰寶。陳年産品數量屈指可數，按年代可分為150年、90年、70年、50年等，被譽為“茶文化的經典”，價格驚人。
安化紅茶
鴉片戰争以後，歐美各國來華購運茶葉的數量激增，尤以紅茶為甚。廣東茶商因貨源不足，于清鹹豐四年（1854）來安化采購茶葉。由于當地勞力價格低廉，而茶葉品質優良，遂設“廣莊”，向茶農傳授制作技術，就地制造紅茶。繼而周邊各地競相效仿，生産區域迅速擴大，所産以“安化茶”為名稱，運銷歐美及俄國。未及數年，贛、皖和西北茶商紛紛慕名而至，緻使安化紅茶在國際市場上成為交易大宗，享有崇高聲譽。
19世紀70年代，以廣幫、西幫、本幫為主的茶商在東坪、酉州、黃砂坪、江南等埠開設紅茶莊近100家，外銷紅茶達40萬箱，約占全國紅茶出口總量的12.5%。其時湖南出産的紅茶統稱“湖紅”，與安徽的“祁紅”、福建的“建紅”齊名，被視為中國紅茶的正宗。該茶外形條索緊細，色澤烏潤，湯色紅亮，香郁馥而滋味甜醇。在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲最優大獎章（金質獎）。
城步蟲茶
苗、瑤族風味飲料。主産于湘西南、廣西、貴州交界的高山區，以城步一帶最為有名。湘西南山區的苗、瑤少數民族，都有飲用蟲茶的習俗。蟲茶是由化香夜蛾、米黑蟲等昆蟲取食化香樹、苦茶等植物葉片所排出的糞粒。形如米粒，色澤黑褐，開水沖泡後為青褐色，像速溶咖啡一樣全部溶解，飲用方便，清香似茶，不僅能清熱去暑，對治療腹瀉等也有療效。《本草綱目》載，蟲茶有清熱、消暑、解毒、健脾胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、牙龈出血和痔出血等均有較好療效。
據分析，蟲茶的營養價值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，以及粗蛋白、粗脂肪、糖類、單甯、維生素等，還含有人體所需的多種微量元素。蟲茶主要有兩類：一是由化香夜蛾食化香樹葉制成，主産于廣西；另一類由米黑蟲取食苦茶而制得，主産于湖南、貴州。生産方式簡單，采摘化香樹等植物樹葉盛入竹器内，灑上淘米泔水，經發酵，即可誘蟲取食、産卵，從而制得蟲茶。除自飲外，還作為傳統的特種茶外銷出口東南亞一帶，受到歡迎。
龍蝦花茶
産于武陵源區張家界國家森林公園。形似龍蝦，故以花具名。外形獨特，銀毫顯露，色澤隐翠而略顯金黃，内質嫩香持久，滋味醇甘爽口，葉底嫩綠勻亮。1984年在中南五省名優食品評選會上被評為一類名茶，1985年5月在湖南省名茶評選會上獲名茶優勝獎，同年6月在南京全國名茶展評會上被評為全國16種優質名茶之一，并獲農牧漁業部優質産品金杯獎。
奉家米茶
産于新化縣奉家山一帶。五代時毛文錫《茶譜》載：“潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年采摘不過十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也。”奉家山海拔在800米以上，峻嶺挺拔，雨量充沛，土質肥沃，是植茶的天然之所。奉家米茶芽葉細嫩，香氣馥郁，氨基酸、兒茶素含量尤高。1986年，專家将奉家米茶改造為形質皆美的新名茶——月芽茶。條索緊卷、形似月芽、白毫顯露、嫩香持久、滋味甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均勻。1988～1990年連續三年評為湖南名茶。1991年獲“中國食品工業十年新成就展示會”優質産品稱号。
湖南紅茶
顆粒緊結，色澤黑潤，香高持久，滋味醇厚，湯色紅豔明亮，占全省茶葉年出口總量77%以上。分功夫紅茶、紅碎茶、O.P 紅茶三大類。
烏龍茶烏龍茶的品質特微有似紅茶醇甜，又有綠茶之清香。采制工藝有獨到之處，泡飲方法及為講究，外形條索壯實轉曲，色澤烏潤有光。内質香氣馥郁芳香，湯色清澈金黃，滋味濃醇鮮爽。葉底綠葉紅鑲邊，品飲時甘香适口，飲韻不絕，品飲藝術可以說是古風獲存。
普洱茶普洱茶是我省出口商品之一，采用國内先進技術精細加工。其品質特點，湯色紅濃明亮，香氣獨特陳芳，滋味醇厚回甜，具有解渴提神，幫助消化，降膽固醇，減肥美容的功能。
高香茶選用品質适宜的紅綠茶為原料，經高溫複制而成，使其具有獨特風格。品飲生津止渴，提神。·普洱菊花茶 選用優質普洱茶與杭州菊花窨制而成，除具有普洱茶之特點外，還有清涼明目的作用。
蒙洱茶
1957年評為“中國十大曆史文化名茶”，1968年獲巴拿馬國際博覽會金獎。産于湖南新化奉家蒙洱沖。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽内面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針。蒙洱茶曆史悠久，唐代就已生産、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了蒙洱茶。後梁時已列為貢茶，以後曆代相襲。它的特點是：全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之後，團聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間隻能在清明節前後7-10天内，還規定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。
金井毛尖
2005年“湖南十大名茶”之一。清鹹豐、同治年間（1851~1874)，金井、高橋的紅茶頗有名氣，以後逐步形成長(沙)、浏（陽）、平（江）紅茶産區。繼紅茶之後，以金井毛尖為代表的金井綠茶亦異軍突起。金井毛尖采于隻施有機肥料的優良茶樹品種，采用适溫提毫工藝，使之保持色澤綠、湯色綠、葉底綠的“三綠”品質，外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠，光潔滑潤；内質清香持久，湯色嫩綠澄澈，滋味清鮮回甜，柔嫩、均勻、明亮、富含微量元素，堪稱茶中上品。相繼通過瑞士IMO有機綠茶認證和中國綠色食品認證。“中國紅”瓷器包裝的金井毛尖（二兩裝），曾拍到6.38萬元天價，有“綠色金茶”之稱。
怡清源野針王
2005年“湖南十大名茶”之一。湖南怡清源茶業有限公司研制。茶葉産自四季雲霧缭繞、無公害、無污染的桃源優質野茶培植基地，以“野針王”優良茶樹品種為原料，采摘谷雨前粗壯單個嫩芽精制而成。色澤深綠，芽頭平直、勻整，沖泡後栗香高長，滋味鮮醇。沖泡時，茶芽似群筍破土，柳葉綻綠，亭亭玉立于杯底，享有“君山銀針的外形、西湖龍井的芳香、碧螺春的滋味”之美譽，曾獲湖南國際農博會金獎。野針王的衍生産品野茶毛尖（又名野尖王），幹茶色澤墨綠、油潤，外形條索卷曲，微量元素特别豐富，耐沖泡，葉片肥厚，亦獲的湖南國際農博會金獎。
南嶽雲霧茶
2005年“湖南十大名茶”之一。産于南嶽衡山。衡山巍峨秀麗，山嶺峪谷終年雲霧缭繞，茶樹生長茂盛，所産南嶽雲霧茶制型優美，香味濃郁甘醇。本品原為山上寺廟僧尼制作，1967年設立南嶽茶場，改進傳統工藝，産品質量更上層樓。成品條索緊細，挺秀多毫，香氣馥郁，滋味甜醇，湯色黃綠，葉底嫩勻，飲之齒頰留芳，神清氣爽。在1979年全國林副特産資源綜合利用展覽會上，被評為“全國八大名茶”之一。從1980年起，在曆屆全省茶業評比會上均被評為省級名茶。
石門銀峰
2005年“湖南十大名茶”之一。石門縣出産。1989年研制成功。茶園地處自古便是産茶勝地的泛壺瓶山一帶，那裡是聯合國确認的全球生态保護最佳的200個自然保護區之一。該茶經攤青、殺青、青風、炒二青、理條、攤涼、整形、緊條、提毫、烘焙等十多道工序制成。外形緊秀似峰，滿披銀毫，内質香高，味濃而爽潤，問世之初即在市、省級評比中獲高分。1991～1993年連續三年在全省名茶評比中獲得總分第一。1995年起連續三屆獲湖南省“湘茶杯”金獎。2000年獲第二次國際名茶金獎。2005年獲第六屆“中茶杯”特等獎。
蘭嶺綠之劍
2005年“湖南十大名茶”之一。湘陰出産。1993年研制成功。綠之劍全部由單芽制作，分粗、中、細三種規格，一緻性好，壓扁後的單芽成品茶根根似劍，去掉白毫顯露原有綠色，外形、湯色、葉底均鮮綠明麗，沖泡活色如新，清香撲鼻。1994年獲第五屆亞太國際貿易博覽會金獎。1997～1999，連續三年獲湖南名優茶評比金獎。2000年被評為“湖南十大名優農産品”品牌。
安化松針
2005年“湖南十大名茶”之一。産于安化。利用得天獨厚的自然條件與理化性狀極佳的土壤培育。在工藝上采用一芽一葉初展的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、揉撚、炒坯、攤晾、整形、幹燥、篩揀八道工序制成，是我國特種綠茶中針形綠茶的代表。條索長直、圓渾、緊細，形狀若松針，翠綠勻整；白毫顯露，質香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈，耐沖泡。1962年評為湖南省三大名茶之一。1986年起兩度被評為商業部名茶。1988年獲中國首屆食品博覽會金獎。1988年獲湖南省“五名食品”金杯獎。1989年2月被評為農業部優質農産品。1994年8月獲烏蘭巴托商工貿博覽會金獎。同年定為全國旅遊産品。從1991年至1997年，五度被評為湖南省名茶。常年産量5噸左右。
東山秀峰
2005年“湖南十大名茶”之一。産于石門縣東山峰茶場。東山峰山勢巍峨，層岚疊嶂，最高山峰海拔1489.5米，1991年被農業部列為國家“綠色食品”基地。茶園設在海拔1000米左右，年均氣溫9.6℃，降水量1850毫米，日照1640小時，霧日224天。朝沐濃霧，晚浴甘露，日照時間短，漫射陽光多，氣候溫和濕潤，有利茶芽含氮化合物的形成，具備優質茶生産的生态環境。東山峰種茶始于20世紀50年代末。每年谷雨前開采，以一芽一葉初展的鮮葉為原料，經攤青、殺青、揉撚、手工做形、提毫、提香等工藝制成。秀麗挺直，色澤綠翠，湯色綠亮，嫩香高長，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠明淨。先後獲省、部級名茶稱号、農業部金杯獎、國家名優茶評比銀質獎。
湘波綠
湖南省茶葉研究所196l年創制。原系茶樹種名，屬無性系品種，灌木型、大葉類、晚芽種。制成紅碎茶有花香，制成綠茶品質亦佳。其名稱來自北宋詞人張先（990～1078,字子野，浙江烏程人,北宋詞人,累官至尚書都官郎中）的《菩薩蠻》：“哀筝一弄湘江曲，聲聲寫盡湘波綠。纖指十三弦，細将幽恨傳。當筵秋水慢，玉柱斜飛雁。彈到斷腸時，春山眉黛低。”其原料标準為一芽二葉初展，全部采自無性系良種，既繼承了高橋銀峰的優點，又較高橋銀峰粗壯。
攤放、殺青偏重，揉撚分兩次（用力稍重）以加大芽葉破損，增強茶湯濃度。加工分為殺青、青風、初揉、初幹、複揉、複幹、做條、提毫、攤涼和烘焙10道工序。外形條索緊結彎曲，色澤綠翠顯毫，香氣高悅鮮爽，湯色清澈明亮，滋味醇厚爽口，葉底黃綠光鱗；茶多酚、水浸出物、氨基酸、兒茶素、咖啡堿含量較高，品質甚優。1982年後多次評為湖南省名茶。1991年湖南省農業廳授予“名茶杯”獎。
沩山毛尖
甯鄉大沩山地勢高峻，群峰環抱，林木繁茂，雲霧常年不散，有“千山萬水朝沩山，人到沩山不見山”之說。地質屬黑色砂質壤土，土層深厚，腐殖質豐富，茶樹飽受雨露滋潤，根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是制作名茶的上佳原料。清同治（1862～1874）撰《甯鄉縣志》：“沩山六度庵、羅仙峰等處皆産茶，唯沩山茶稱為上品。”1941年撰《甯鄉縣志》：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新疆等省，久獲厚利，密印寺院内數株尤佳。”西北邊疆少數民族視沩山毛尖茶為最珍貴的禮品茶。劉少奇生前也愛飲用此茶。成品葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫，沖泡後湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，醇甜爽口，風格獨特。
長沙毛尖茉莉花茶
以上等茶葉窨以茉莉花，在長沙有悠久曆史。明嘉靖十二年（1534）撰《長沙府志》有“雜貨之品曰茶，歲進（貢）茶芽六十二斤”的記載。清嘉慶十五年（1810）《長沙縣志》也有“茉莉夏開白色，清麗而芳”的記載。長沙茶廠用自産毛尖茶配以潔白、肥碩的茉莉鮮花，其窨制技術十分精湛，特、一級産品堅持三窨一提，下足鮮花數量，把握鮮花吐香規律，并嚴格控制在窨溫度、濕度、起花和時間等技術要點。産品外形條索緊細，色澤綠潤，勻整平伏，内質香氣鮮雅，湯色黃亮，滋味濃郁甘爽，葉底柔軟勻嫩，耐沖泡。
永豐紅茶與永豐細茶
1840年鴉片戰争後，海禁大開，漢口辟為通商口岸，茶葉為大宗出口貨物。永豐縣（今雙峰）沙塘鄉商民朱紫桂不失時機，指導茶農将粗葉制成紅茶，運銷漢口，倍獲其利，一躍成為湖南大茶商，并由此帶動了永豐茶業。至1916年，永豐境内茶園達27000畝，産茶785噸，其中外銷的紅茶433.5噸。細茶除自留外，銷運湘譚、長沙等都會。永豐細茶至今沿襲清代以來的手工制作技術，每于清明後、谷雨前采摘嫩茶，晾幹露水，經殺青、揉搓等工藝，使其外形纖細如絲，然後置竹盤中用木炭火烘幹，再揀一次粗葉，複用木炭火烘，往火中添幾個楓球子或松果，使茶葉呈特殊芳香。收藏時另添香芋葉。
河西園茶
河西，舊指長沙湘江西岸嶽麓山、尖山到白沙洲一帶。唐天寶年間（742～756），麓山寺僧人從安化縣帶回茶種，植于庭院，後擴種于河西民間。至清鹹豐（1851～1861）年間，河西鄉民開始茶橘間種，合茶園、橘園為一，故曰“園茶”。河西園茶主産于嶽麓山至回龍洲、白沙洲湘江西岸沿河一帶，茶橘間種，利用橘樹遮陽，故茶樹生長茂盛，芽葉肥軟，持嫩性強。
河西園茶一般在谷雨前采摘，鮮葉原料為“蕻子茶”，即粗壯鮮嫩如菜薹。選取一芽二、三葉的鮮葉，經殺青、初揉、初烘、渥坯、複揉、再烘、再渥坯，三揉和全幹9道工序。其獨特之處是渥坯和全幹時用黃藤與楓果球小火慢烘。茶葉完整，提起呈串鈎狀，因此俗稱“挂面茶”。沖泡時茶、煙香味濃郁，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃綠。長沙人飲河西園茶，慣于飲汁後咀嚼葉底，實與其柔脆肥嫩有關。
嶽麓毛尖
曆史名茶。産于嶽麓山。今茶園面積已不足十公頃。嶽麓毛尖茶采摘于清明谷雨期間，取一芽二葉，經攤青、殺青、二揉三烘和整形理條等工序制成。條索緊結，卷曲多毫，深綠油潤，香氣持久，滋味甘醇，湯色黃綠明亮，葉底肥壯嫩勻。北宋魏野（960~1019，字仲先，陝州陝縣人，詩人）有詩：“城裡争看城外花，獨來城裡訪僧家。辛勤旋覓新鑽火，為我親烹嶽麓茶。”2005年，嶽麓山風景區向長沙市民征求開發嶽麓山遊覽紀念品的意見，嶽麓毛尖位居前列。到嶽麓山茶室品茗，下山時帶點茶葉回家，已成為時尚。
安化銀毫
1992～1994年研制開發。茶場位于柘溪水庫庫區，無污染。茶葉外形緊細卷曲，白毫顯露，湯色明亮，香氣持久。1994年被省農業廳評為“湖南名茶”。1995年獲省“湘茶杯”金獎。1997年省農業廳名優茶評比中獲銀獎。2000年在中國第二屆國際名茶評比中獲銀獎。常年産量1噸左右。
石門牛抵禅茶
産于石門牛抵山區。清道光（1821～1850）撰《湖南方物志》載：“石門牛抵山産茶，謂之牛抵茶。”該茶芽頭壯碩，條索緊結而稍扁，狀如牛角，沖泡時葉柄朝下，毫尖朝上，搖蕩于湯中，不落杯底，不漂水面，晃動茶杯則葉葉相碰，如牛抵角。不晚于宋代，牛抵茶即與衡山鑽林茶、永明（今江永）大鳳茶、甯遠嶷茶并列為朝廷貢品。元、明時期，每年開春朝廷即派員深入茶地監督采制，全部押運京城。其後由于種種原因逐漸衰落。1978年，茶界專家到牛抵茶産地二都鄉八坪峪實地考察，了解牛抵茶的曆史及傳統制作工藝，使之恢複生産。因石門夾山寺是“禅茶一味”的發源地，故新品名之曰“牛抵禅茶”。
沅陵碣灘茶
曆史名茶。産于湖南省沅陵縣武陵山區沅江之畔的碣灘山區，故名。不晚于唐代即為貢品。陸贽（754～805，蘇州嘉興人，唐大曆進士）《翰苑集》雲：“邑中出茶處多，先以碣灘産者為最，今且以之充土貢矣。”該茶曾輸往日本、印度等地，在古代國際市場享有聲譽。1972年日本首相田中角榮訪華，還向周恩來總理打聽碣灘茶的情況。碣灘茶鮮葉采摘以一芽一葉初展為标準，經攤放、殺青、初揉、炒坯、複揉、毛火、扇簸、涼漿、揀剔、提毫、炖火、揚香、篩選等多道工序加工而成。茶條索緊細，芽身勻整扭曲，色譯綠潤，白毫顯露有鋒苗，香氣清高持久，湯色翠綠明淨，滋味甘醇、飲後回甘，葉底嫩勻。先後獲湖南省、農業部、國際茶文化節等多項大獎。
安仁豪峰茶
産于安仁縣豪山山麓。産地距炎帝陵7.5公裡，方圓百裡無污染，海拔500至1400米。峰巒疊峰，莽莽蒼蒼，終年雨露，雲遮霧繞，茶園生态環境、茶樹長勢、茶葉内質均名列全茅。曾出産宋代貢品“冷泉石山”茶。至20世紀90年代，本品先後獲“湘茶杯金獎”、“中國農業博覽會金獎”、“國際雙新博覽會金獎”等。成品以香高、味濃、湯綠着稱，可溶物含量達45%，咖啡堿含量達4.5%，氨基酸含量達4.05%。主要成份指标含量高居優質名茶之列。
炎陵天堂茶
炎陵縣鹿原鎮天堂村茶園分布在海拔650米的山地，境内山巒疊嶂、雲霧缭繞，是茶葉種植的理想地域。1993年，天堂茶廠在縣農技推廣中心的幫助下，研制開發了特級“神農劍茶”，該茶外形扁平光滑勻整，色澤翠綠油潤，挺秀尖削似劍，香氣高銳持久，湯色清綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠肥碩，水浸出物含量42.22%，茶多酚30.59%，氨基酸1.72%，咖啡堿3.20%，總灰分5.69%。其中水浸出物和茶多酚含量高居全省名優茶之首。1994年和1995年連續評為省優質茶。1996年榮獲湖南省第三屆“湘茶杯”名優茶鑒評金獎。1997年評為湖南省名茶，并獲全國新技術、新産品交易會科技創新金獎。
狗腦貢茶
産于羅霄山脈南端的資興市湯市鄉境内狗腦山一帶。湯市氣候溫和，地理獨特，境内山巒疊翠，雲霧缭繞，空氣清新。相傳狗腦山産茶在宋代即為貢品，“狗腦貢茶”由此得名。後因戰亂而失傳。“九五”期間，湖南農業大學茶葉研究所根據史料加以整理研制。本品外形條索緊細、巧曲奇卷、銀毫滿披、色澤綠潤；内質耐沖泡、湯色嫩綠明亮、香氣高銳持久、滋味鮮厚醇爽、回味悠長、葉底嫩勻，是外形、内質兼美，色、香、味、形具佳的精品。曾獲1995年“湘茶杯”金獎、1996年“全國新技術産品交易會”金獎、1998年湖南省“名優茶金牌杯系列評會”金獎、1999年湖南省名優特新農産品博覽會金獎、2001年獲國際茶博覽會金獎。
郴州米茶
産于郴州五蓋山區。以茶芽沉實如米，有“一升茶重一升米”之說，故名。成品色澤銀光隐翠，外形細嫩勻稱，茸毛緊貼茶芽，香高持久，滋味鮮甜回甘。清嘉慶（1796～1820）撰《郴縣志》：“茶，郴屬均産，以五蓋山為佳焉”。米茶采用清明時未開卷的嫩芽，經攤青、炒茶、清風、烘幹等工序制成。沖泡時，熱氣蒸騰，猶如白雲一朵，呈線狀袅繞碗盞之上，持續數分鐘始散；茶葉芽尖朝上，上下沉浮，幾起幾落。據說，此茶“體弱未慣飲者僅可半盅，多則傾即昏眩，汗出涔涔。”
