釋義
伏，俗稱自夏至後第三庚日起，每十日為一伏，有三伏，共三十日，為夏季最熱的時間。數伏指進入伏日或伏日開始。
詳細解釋
中國使用的農曆曆法中，有一種“幹支紀日法”，用“天幹”（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸）10個字和“地支”（子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥）12個字相配組合成60組，用以編排年、月、日、時的順序，周而複始，重複使用。根據“幹支紀日法”的規定，夏至後的第三個庚日為初伏的起始日，第四個庚日為中伏的起始日，立秋後的第一個庚日為末伏的起始日，并規定初伏和末伏各為10天。根據這個規則，有的年份中伏是10天，有的年份中伏是20天。
現代日曆中很少标出“幹支”曆法，所以一般看不出哪天是“庚日”，需要去查“黃曆”。2010年夏至是6月21日（幹支是壬寅），其後的第一個庚日是6月29日（幹支是庚戌），那麼，第三個庚日是7月19日（庚午），即為初伏的首日，第四個庚日是7月29日（庚辰），而立秋是8月7日（庚寅），其後的第一個庚日是8月8日（庚寅），即為末伏的首日。
如果立秋那天恰好是庚日，則應該從下一個“庚日”起末伏，而不是立秋當天起末伏。以2012年為例，2012年8月7日立秋，當日的幹支是“庚子”，而末伏的第一天是下一個“庚日”8月17日。因為每一年的立秋，不管是8月7、8還是9日，如果當天恰逢是“庚日”，那麼這個“庚”是從前一天的23：00開始的，也就是說，先到了“庚”而後才立秋的，所以“立秋後”的第一個“庚日”就是十天之後了。
結論
在祖國各地，因地域的不同，流行着在入伏的當天吃點什麼的說法。比如在華北地區就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的民間諺語。我想，這種說法的産生，可能是在曆史上的農耕時代，物質匮乏，缺少精米細面，伏期正值新麥收獲不久，找個理由解解嘴饞。
