濰坊朝天鍋

特色

因其經濟實惠，肉湯随喝随舀，深受群衆歡迎。濰坊朝天鍋經不斷改進于1997年分别被中國烹饪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。随着商業的發展，朝天鍋已遍及全市，如今已發展成為“朝天宴”。

制作

此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿蔔條等十幾種調料和冷菜。食客們坐在一張特制的餐桌周圍，桌中央有一口直徑50厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務員在缺口處，根據客人的要求将鍋内的肉舀出、切好，供客人慢慢品嘗。“朝天鍋”肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮，很好吃啊。