特産簡介
在神州西北大漠深處，有一片被稱為“塞上江南”的綠洲原野，她既有豐富多彩的特色物産，又有别緻靓麗的自然景觀，即是一片祥和安甯的沃土，也是一個上佳的遊覽勝地，這就是美麗富饒的甯夏。
自古就有“天下黃河富甯夏”之說，黃河之水貫穿大半個甯夏，母親河用她甘甜的乳汁滋潤着整個甯夏川，蒼茫大地蓬勃而發；甯夏全年日照達3000小時，無霜期170天左右，是全國日照和太陽輻射最充足的地區之一；甯夏平原展黃河兩岸，地勢平坦，渠道縱橫，土地肥沃，林帶成網，旱澇無虞，農業發達，自秦漢先後開掘了秦渠、漢延渠和唐徕渠等渠道，灌溉已有2000多年的曆史。
潤水、和光、厚土造就了甯夏豐富多彩的特色物産：既有年代久遠的傳統甯夏五寶（紅寶枸杞、藍寶賀蘭石、白寶二毛皮、黃寶甘草、黑寶發菜），又有時代特色的甯夏新五寶（新紅寶幹紅葡萄酒、新白寶甯夏貢米、新黑寶太西煤、新綠寶清真綠色食品、新黃寶鹽酸四環素），還有那用“天精草”制成的沁心枸杞葉茶，大漠荒原中聚出的澀澀沙棗，優雅高貴的甯夏區鳥藍馬雞和素有“宮廷魚”之稱的鴿子魚等等。
甯夏五寶
紅寶枸杞
古老的黃河一路洶湧澎湃，橫貫甯夏衛甯平原和銀川平原，一改昔日的威武洶湧而變的溫柔而娴靜，以其九曲回腸的獨特經脈，潤澤了甯夏香山腳下衛甯平原這塊美麗富饒的土地，造就風光旖旎的河套水鄉，絢麗多姿的塞上江南景色，自古就有天下黃河富甯夏之說。
中甯縣四面環山，光照充足，幹旱少雨，蒸發強烈，有效積溫高，晝夜溫差大。發源于六盤山的清水河與黃河交彙處的洪積土壤礦物質含量極為豐富，腐殖質多，熟化度高，灌溉便利，水質獨特。正是這一獨特的地理環境和小氣候為枸杞生長提供了最優越的自然環境。中甯是枸杞種植的發源地，是枸杞自然分布的中心地域，自明朝弘治年間就有了人工種植的曆史，至今已經曆了五百年的曆史。人傑地靈，久授子嗣，幾十代栽培者锲而不舍地探索積累了寶貴的經驗，多年的自然雜交和人工選育，造就了品質超群、全國最優良的枸杞品種。中甯枸杞粒大色鮮，皮鮮肉厚，口感純正，甘甜爽口，扁而不圓，長而不瘦，果臍明顯，臍白端尖，果型美觀。以清華大學，中國醫科大學等權威部門的多次化驗證明：在全國同類産品中，中甯枸杞中鐵、鋅、锂、鍺等使人益壽延年的多種微量元素含量第一，枸杞多糖含量第一，除含有豐富的無機鹽、蛋白質、維生素等人體必需的物質外，人體所需的18種氨基酸含量第一，尤其是天冬氨酸、蘇、氨酸等5種氨基酸含量最高。同時，甯夏以外産區，枸杞含鉛量均高于甯夏枸杞3個百分點，全國連續3次人中普查結果表明，甯夏人口死亡率為全國人口死亡率最低的幾個省區之一，百歲以上壽星占有率也居全國之首，專家們就此認為這與長期服用枸杞和環境污染較低有關。中甯枸杞以特有的身價和品質受到世界公認，被譽為"中國紅寶"。1961年中甯縣就被國家确定為全國唯一的枸杞生産基地，1995年又被國務院命名為"枸杞之鄉"，是中國枸杞生産的唯一原産地。做為傳統的名貴中藥材和營養豐富的保健食品，枸杞渾身都是寶，是國際學術界公認的富集锂植物，據《本草綱目》記載：春采枸杞葉為天精草，夏采枸杞花為長生草，秋采籽為枸杞籽，冬采根為地骨皮。
枸杞籽藥用，具有扶正固本，生精補髓，滋陽補腎，益氣安神，強身健體，延緩衰老之功效，對慢性肝炎，中心性視網膜炎，視神經萎縮療效顯著；對糖尿病，肺結核等也有效好療效；對抗腫瘤，保肝，降血壓，降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。《木草彙言》中記載"枸杞能使氣可充，血和補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉。"作為滋補強壯劑，治療諸虛各症及肝腎病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睾酮素含量，達到強身壯陽之功效。
長河滔滔，歲月悠悠，幾百年的枸杞種植史，并設有使中甯枸杞的藥用及保健美容價值得以深度的開發和利用，到目前為止，人們還隻是将涼幹後的枸杞用以入藥，泡酒和煲湯，工藝簡單，使的枸杞營養不能完全得以釋放和吸收。
藍寶賀蘭石
賀蘭石産于甯夏賀蘭山，其質地細密，清雅瑩潤，堅而可雕，剛柔相宜，呈天然深紫色和豆綠兩色，有的還有玉帶、雲紋、眉子、銀線、石眼等，雕成石硯不吸水，易發墨，不損耗，加蓋後硯内餘墨可保持數日不幹、不臭，是雕刻石硯的上好材料。清末甯夏知府趙惟熙曾為賀蘭石硯提詩說：“賀蘭富研材，堆砌成小山；夙有臨池興，薄書傥餘間。”1963年12月，董必武視察甯夏時，也曾為賀蘭石硯提詩：“色為端石微紫深，紋似金星細入肌；配在文房成四寶，磨而不磷性相宜。”1997年香港特别行政區的禮品，就是用賀蘭石制作的石硯“牧歸”。
甯夏的賀蘭石硯已有一千多年的曆史。在長期的實踐中，藝人們不斷總結提高，使雕刻技藝日臻完善，常見的石硯圖案已有一百多種，不論是人物、山水還是花鳥、動物，都選料精妙，圖案新穎、形象生動、栩栩如生，堪與廣東端硯、安徽硯及甘肅硯媲美，素有“一端二徽三賀蘭”之說。而且賀蘭石硯利用它的天然雙色，交相掩映，更顯得美觀、大方、絕妙，不僅是“文房四寶”的實用品，而且是珍貴的工藝收藏品。
賀蘭石還可雕刻成精美的印章，小巧玲珑的茶具、鎮紙、筆架、台燈和其他案頭陳設，為人們增加不少情趣。
白寶二毛皮
涉足莽莽賀蘭山麓或滾滾黃河之濱，一團團如白雲滾來的羊群，令人浮想聯翩，"天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊"的詩句就在你眼前。灘羊是蒙古羊的後裔，後經遊牧遷徙到甯夏黃河兩岸的草灘上繁殖，成為世界上獨一無二的優良裘皮羊。
甯夏草原幹旱少雨而牧草豐足，水質微堿而礦化度高，正是灘羊繁育的天賦條件。甯夏灘羊肉營養豐富，肉質細嫩。不膻不腥，味美可口，是佳肴上品，深受美食家們的歡迎。灘羊肉，今天除供給本地區各族人民食用外，還運往外省市和出口阿拉伯國家。
甯夏灘羊之盛名，主要是由于羊羔皮珍貴所緻。灘羊羊羔出生35至40天時，宰殺後獲取的皮子，采用化學制劑和先進工藝精制而成的裘皮，即稱"二毛皮"。二毛皮闆薄如厚紙，不僅堅韌柔軟，而且非常輕便，向有"輕裘"美稱。
二毛皮毛質細潤，潔白如雪，光澤如玉，毛穗自然成绺，紋似波浪，彎曲有九道之多，故稱"九道彎"。若将皮闆輕輕抖動，毛穗順次傾垂，猶如平湖波蕩，瑞雪飛落，輕盈動人，令人愛不釋手。用灘羊皮精細加工的男女冬裝、獵裝，穿着輕便，暖和舒适，美觀大方，雍容華貴，在國内外享有崇高聲譽，一直是國家的傳統出口商品。用灘羊毛生産的毛毯，以纖維勻長、絨毛滑松，富于光澤和彈性而馳名中外
黃寶甘草
甘草亦稱“甜草”，被美國、日本等國家稱為“仙草”、“神草”，在中國有兩千多年的曆史。甘草為豆科多年生草本植物，奇數羽狀複葉，夏季開花，蝶形花冠，紫色，總狀花序。主根甚長，根和根狀莖，均含甘草甜素。甘草秋
季采挖，除去莖基、枝杈、須根等，自然曬幹，切成片狀。甘草因其清平無毒，在曆史上被尊為衆藥之王，素有“軟黃金”之稱，甘草在《本草綱目》草部中排第一，是“解72毒”的調和藥，也是中藥配伍用量最大的草藥。兩千年來，在中國傳統醫學寶庫中占有重要地位，是我國四大寶藥之一。根據現代科學研究，甘草含有100多種微量元素，主要成分有甘草酸，甘草皂甙等。甘草酸是非常珍貴的天然解毒劑，對人體有抗衰老、抗炎症、降壓、增強機體免疫力、提高生理機能、抑制癌細胞生長等作用。
黑寶發菜
甯夏地處中國西北角，是古代西夏國所在地，無論自然景觀與人文風貌都有其十分鮮明的特點。1987年，我應甯夏大學等三個單位邀請，前往講學，并與研究白居易著稱的王拾遺教授進行了學術交流，逗留頗久，留下了深刻的印象。
主人介紹當地土特産時，他們自稱有“紅黃藍白黑”五寶。紅寶枸杞，黃寶甘草，藍寶賀蘭山石，白寶灘羊皮，黑寶發菜。發菜是一種藻類植物，生長在沙地或淺水沙灘上。細而黑，似人發，故名。
當時講學仍以不付講學報酬為原則，但招待相當隆重熱情，住吃都在甯夏賓館，菜肴中未見發菜。臨回上海時，他們送了我一條灘羊毛毯和幾匣發菜，真使我過意不去。
說起發菜，我并不陌生，早在1940年冬，在香港就吃過了。侍者端上一盆素什錦之類的菜，在座的行家作了介紹。說：“在我們廣東、香港，這個菜名叫羅漢齋，用十種素菜配制而成。正規的羅漢齋，發菜、白果、腐竹三者都不能少，其他新鮮蔬菜看時令而決定，可以随機應變。”
幸虧他這樣一說，使我長了不少知識，否則我也許以為這是切得特别細的海帶絲呢。但吃在嘴裡，也隻是覺得特别細特别軟，本身似乎并沒有多少鮮味。
在座的行家又作了進一步的介紹，說羅漢齋很考究色、香、味，白果白色，腐竹淡黃色，新鮮蔬菜大多綠色，再配上黑色的發菜，就顯得色彩缤紛，賞心可口也悅目。雖然香菰、木耳也是黑色，但黑得沒有發菜深，而且是屬于一般家常菜，價格上發菜高得多，所以上規格的羅漢齋都要用發菜。
我還以為發菜是廣東的土産，他們說出産地在遙遠的大西北，運到廣東、香港等地十分麻煩，所以價錢特别貴。
大家又談起發菜的營養價值，據說蛋白質頗為豐富，别的也沒有什麼特異之處。而之所以在餐桌上成為珍馐佳品，實際上并不在于菜的本身，而在于名稱———“發菜”。用廣東話、香港話說，語音和“發财”一模一樣。
正像人們在春節見面時，互相“恭喜發财”，表示祝福一樣，發菜就成了宴會中主人向客人“恭喜發财”的祝福了。于是，吃發菜之風日見流行，但吃法也并不多。
離開香港，到了大後方的重慶，物價天天飛漲。人們隻求最低限度的溫飽，根本沒有再聽到過“發菜”，更不用說看見，或者吃發菜了。就這樣，一直到解放，一直到“文革”，我根本忘記了發菜。
“文革”結束之後，記不清哪位友人送給了我兩盒發菜，我顧不得自己的笨拙，學燒了幾次羅漢齋，發菜放了不少。可也始終沒有能發财。據我所知，上海對發菜始終沒有像香港、廣東那樣盛行。至于我自己，本來就沒有做過發财的夢，故對發菜興趣不大。
那次甯夏帶回來的發菜，後來就送給女婿的姐夫、姐姐了，她在廣東一帶做進出口生意也。經濟條件一直比我好，可也沒有因吃發菜而再發什麼财。
現在讀報，才知道發菜、甘草都是固沙植物，過去大量開挖，使土壤嚴重破壞。最近華北、中原發生多次大規模沙塵暴，都與甯夏一帶土地沙化日趨嚴重有密切的關系。因此，政府已明令禁止甯夏等地濫行開挖甘草、發菜。而且已勒令關閉了甯夏各地的發菜市場。對此，我衷心擁護。
當然，發财緻富，無論對國家，對個人，都不是壞事。但隻能依靠黨和政府的改革開放的政策，靠吃發菜非但不能發财緻富，土地沙化，隻能使我們走向貧困和衰弱。
對于果真嗜吃發菜的美食家來說，也不必絕望。有關的農業科研部門，正在試驗用全新的技術，人工培植發菜。不久的将來，仍将有機會品嘗黑寶發菜的，那可和發财不發财完全不搭界了。
