定義
失去電子或得到電子原子和分子稱離子。水在電離時會産生水合離子，我們稱這種水為離子水。離子水可分為正離子水和負離子水，負離子水亦稱飲用離子水，正離子水亦稱美容（消炎）離子水。無論是正離子水還是負離子水，其本質還是水，除了電子得失和物理、化學性質發生極大變化外不添加任何物質。
分類
根據不同的用途，離子水又可制成強酸、強堿性離子水和弱酸、弱堿性離子水。強堿性離子水主要用于洗劑，比如日本三洋、中國海爾均采用強電解技術生産銷售不用洗衣粉的洗衣機；強酸性離子水是廣譜、高效、安全、經濟的消毒産品，“非典”期間已經納入衛生部“消毒衛生規範”；制取離子水的設備稱為電解水生成器，俗稱離子水機，也有電解水機、整水器、多功能制水機、活水機等别稱。
應用
離子水電解工藝條件的研究表明：離子水電解時受電解時間、電壓及NaCl溶液濃度等因素的影響。酸性離子水的殺菌實驗證明:酸性離子水殺菌過程中有效氯是最重要因素，對殺菌效果影響最大.此外,pH值對殺菌也有一定的效果。
