原材料
原料：鮮豬肚一隻750克，三黃雞一隻，1250克。
調料：鹽75克，味精20克，白胡椒粒70克。
藥膳：黨參15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人參花15克、熟地15克。
做法
一、豬肚加入少許鹽，幹面、白醋手抓二十分鐘左右，洗淨，去除異味。三黃雞去内髒洗幹淨，加入少許紹酒、蔥、姜腌制十分鐘。
二、将洗淨的豬肚翻過來抹上少許鹽，再将整雞裝進豬肚内，再放入冰塊中，冰鎮三十分鐘。
三、将藥膳及肚包雞放入砂鍋内煲三十五分鐘左右熟透，加入鹽、味精胡椒即可。
四、調料制作:取原湯加入蔥花、姜末、香油即可。
口味特點
鹹鮮，鮮香味濃。
曆史與傳說
肚包雞，菜如其名，指的是用豬肚子包住整個雞來烹饪，行内美其名曰：鳳凰重生。
春秋時期的吳王僚愛吃魚，吳國公子光（也就是後來的吳王阖闾）為争奪王位預謀刺殺吳王僚。伍子胥推薦的刺客專諸知道吳王僚的愛好，自學烤魚炙魚。時機成熟，公子光請吳王僚來家吃飯，吳王僚也有防範，宴會上所有人不能帶兵器。
席至高潮，專諸把炙魚送到僚面前，突然從魚腹裡拽出一把劍刺向吳王僚的胸口。吳王僚因一道菜而喪命。“魚藏劍”所依托的是炙魚的特殊菜式，這種“塞餡”的做法啟發了後面許多菜肴的制作。
曹雪芹曾創造過一道釀菜叫做“老蚌懷珠”，其做法是用香料将煮熟的雀蛋剝殼後裝入鳜魚腹中，将鳜魚煎成深黃色，再加調料燒制而成。類似的做法也流傳到現在，我們今天介紹的“肚包雞”，也叫做“胎藏鳳”，跟這種做法有着深厚的淵源。
電視劇中的肚包雞
《我的兄弟叫順溜》中不止一次的說到肚包雞。
在電視劇開篇的第一集中，順溜奉三營長之命伏擊僞軍軍官吳大疤，卻誤打了司令員陳大雷。三營長得知後非常害怕，于是要老宋趕緊去弄豬肚和雞來。
三營長跟戰士們說，陳司令平生有兩大愛好，一是歪把子機槍；二是肚包雞。而且據說陳司令有天大的火氣，見到肚包雞上桌，都先消下一半，什麼不開心的事，也都沒了。作為一名軍人，愛槍是理所當然的。愛吃的軍人也很多。但對一道地方菜肴偏愛到如此地步，還是挺讓人匪夷所思的。
有道是有什麼樣的将軍就有什麼樣的士兵。在《我的兄弟叫順溜》中，不僅陳大雷司令愛吃肚包雞，這部電視劇的主人公、陳大雷最寵愛的新四軍戰士順溜也很愛吃肚包雞。
革命不是請客吃飯，但有時也離不開請客吃飯。劇中一集有個情節是司令員請順溜一起吃飯，他把三營長接風的肚包雞拿給順溜吃。順溜吃時連雞骨頭都一起吃掉了。真是吃肉不吐骨頭啊！
