材料
新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅辣椒三隻
調料
油、鹽适量、生抽少許
做法
1、先将河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反複沖洗幹淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟着下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。
注意
1、一定要将河蝦剪去尖嘴，否則吃的時候會紮你的嘴，勤勞的還可以将蝦足也剪去。
2、用淡鹽水很容易将蝦清洗幹淨。
3、河蝦盡量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顔色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。
4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。
5、蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小孩、孕婦尤有補益功效。
