原料
雞300克
土豆2個
洋蔥1個
尖椒2個
幹辣椒3根
姜絲1塊
蒜米2粒
鹽1勺
生抽1勺
郫縣豆瓣醬2勺
做法
雞肉洗淨斬塊備用
2.土豆切塊備用
3.洋蔥切塊，尖椒切小塊
4.鍋内熱油放幾個幹辣椒暴香
5.放入蒜米和姜絲炒香
6.把雞肉放入鍋内
7.待雞肉炒至上色後加入适量鹽
8.加生抽入鍋内
9.加入兩勺郫縣豆瓣醬
10.翻炒雞肉，讓雞肉身上沾上醬
11.倒入之前切好的土豆塊
12.加半碗水到鍋内
13.蓋上鍋蓋慢慢炖煮
14.待雞肉熟爛後放入洋蔥和尖椒翻炒均勻
即可出鍋。
小貼士
1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這裡沒土雞，用三黃雞也挺好，俺上次在店裡吃的一般是肉食雞
2、土豆的量随自己喜好，俺放了一隻大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受
3、炖雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩，啤酒易揮發一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最後湯也不多
4、豆瓣醬本身有鹹味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，适量就好
5、俺沒放老抽，俺大學吃的大盤雞顔色就和這個差不多，新疆的孩子告訴我實質上顔色比這個深
6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顔色更好看
