基本介紹
解釋
大陸地區指有預冷、急凍及冷藏等設備的庫房。
起源
中國北方的冰窖是冷庫的初級階段。北京的北海冰窖相傳建于明代，至今已沿用四五百年。随着制冷行業不斷的增加，越來越多的冷庫被人民青睐，越來越多的冷庫進入中國市場，越來越多的品牌進入中國市場。
例如自行生産的PU（聚氨酯）保溫闆及PS（聚苯乙烯）保溫闆，從剪闆、折闆、壓筋、定型均采用專業流水線設備，發泡采用高壓發泡機發泡，一條龍成套工藝，大大提高了庫闆質量，庫闆闆面有彩鋼闆、複塑闆、不鏽鋼闆，壓花鋁闆等各種闆面，美觀堅固，防腐耐用，并可根據用戶要求提供各種國産和進口制冷機組。
19世紀中葉，世界上第一台機械制冷裝置問世，利用人工制冷設備控制低溫取得成功。從此冷庫建築在許多國家迅速發展，農畜産品從收獲、加工到商品出售的各個環節全部實現了冷藏。中國建造現代冷庫始于20世紀初。
原理
1、采取降低溫度的方法(-25℃～+5℃)降低病源菌的發生率和果實的腐爛率使其不會變質。
2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。
特點
1、适用範圍廣：适合我國南北方各種蔬菜、冷凍食品（凍魚、凍肉、冷飲等）、醫藥、等貯藏保鮮。
2、貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月後，品質鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄産地價隻有1．5元/公斤，而貯藏到春節前後售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，一般冷庫使用壽命可達15年，經濟效益十分顯着。當年投資，當年見效。
設備
一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟裡昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫内的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。
按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻将蒸發管安裝在冷藏庫房内,液态冷卻劑經過節流閥時,直接吸收庫房内的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機将庫房内的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置内的蒸發管吸熱後，再送入庫内而降溫。
空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫内溫度較均勻，同時能将貯藏過程中産生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。
并聯壓縮機在冷庫中的運用：
1.制冷量要求較大，通常需要使用5至50台20馬力左右的制冷壓縮機。
2.終年運轉，負荷峰谷差大，部分負荷明顯。
3.冷凍、冷藏對象是易腐爛變質的新鮮食品，對溫度和濕度的控制要求嚴格。
4.蒸發器需要除霜，且除霜周期後系統的負荷很大我國商用制冷系統在向大型化發展的過程中，單機系統已漸漸的不能适應大型制冷應用的需求，這主要表現在：
①台數較多，成本較高，且占地太大，影響美觀和商用地規劃。
②調峰能力弱，通常壓縮機按照最大負荷配置，在部分負荷下壓縮機由于能量調節(熱氣旁通等)在部分負荷情況下效率低下。為了防止在部分負荷情況下頻繁啟動，常常使用延時器，但這樣做常常造成壓縮機在惡劣工況運行，效率下降，如果不加裝延時器又會造成壓縮機頻繁啟停降低壓縮機壽命。
③對溫度和濕度自動控制較困難，一般采用壓力控制器，吸氣壓力波動較大。
管理
冷庫庫長責任制實施後，各地應急指揮部将定期摸排核查冷庫情況，研究解決管理工作中面臨的突出困難和問題，對未按規定履行職責的屬地庫長和行業庫長進行責任約談并責令整改，造成嚴重後果的，依法移送相關部門處理。
各地應急指揮部成員單位将依據職責分工，對各冷庫疫情防控工作提供技術支持和業務指導，督促冷庫企業主體落實防控技術指南及消毒指南要求，建立完善疫情應對處置方案并組織演練。冷庫企業則要在冷庫醒目位置懸挂庫長責任制信息公示牌，公示屬地庫長、行業庫長、企業庫長、冷庫面積、冷庫性質、投訴舉報方式等信息，自覺接受社會監督。
維護
一、冷庫的除黴殺菌與消毒冷庫冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分的存在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厍衛生管理工作，保證食品和烹饪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厍衛生消毒工作。
冷庫的除黴殺黴與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。
具體方法為：魚出冷庫後，将蒸發管組上的冰霜層清除幹淨，并保持庫房溫度在50℃以下，然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫内噴射，先将庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫内流動，使食醋大量吸收魚腥味。
二、冷庫中排除異味的方法
1、冷庫中産生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹饪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，産生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的牆壁、頂棚以及設備和工具上。
冷庫中産生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，緻使氣味感染而變質。
冷庫通風不暢，溫、濕度過大，緻使黴菌大量繁殖，産生黴氣味。冷庫制冷管道的洩漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導緻異味産生。冷庫中溫度不下降，緻使肉品變質腐壞産生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房内
2、防止冷庫異味産生的方法入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味後方可使用。
平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外洩。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得将凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除後再行食品加工。冷庫内不得混合存放互相感染的食品。
3、冷庫排除異味的方法臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。若冷庫内存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而産生酸敗現象。
甲醛法：将冷庫庫房内的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。
食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味後方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。
品種
食品類
食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建築物，它是通過人工制冷的方法，使庫内保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、牆壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生産，達到延長使用壽命，降低生産成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。
食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水産、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。
藥品類
品冷庫的溫度一般為+2℃～+8℃，藥品冷庫醫藥醫療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫藥産品，在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質失效，延長藥品的保質期，達到醫藥監督局的技術要求。
藥品冷庫具有冷藏保鮮制冷速度快、功能齊、省電節能等多項優點，并且采用最先進的低噪音進口谷輪制冷機組，提高了制冷效率，降低了冷庫的能耗。
藥品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品，制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術，無需值守，主要存放藥品，醫療器械，并可監測和記錄儲存區的溫度濕度。
制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術,智能溫度控制，庫内溫度在+2℃～+8℃範圍内自由設定，全自動溫度恒溫，自動開關機，無須人工操作，數碼溫度顯示，确保庫内藥品存放安全。
藥品庫的庫闆采用硬質聚氨酯彩鋼庫闆，采用高壓發泡工藝隻進行一次灌注成型，雙面彩鋼保溫闆采用先進的偏心鈎和槽鈎的連接方式實現庫闆與庫闆之間的緊密組合，可靠的密封性最大程度的減少冷氣洩漏，增加隔熱效果。科學的設計，T型闆、牆闆、角闆組合冷庫在任意空間都可以拼裝，簡單實用，節能環保。
血液類
各大醫院随着成分血的廣泛推廣應用，在濃縮紅細胞分離過程中，将産生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數量成倍地增長，冷凍後的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰櫃的數量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難并有礙觀瞻的弊端，針對這一問題，我們進行廣泛的調查研究，将活動冷庫的思路引入血漿冷凍保存當中
疫苗類
疫苗冷庫溫度範圍
疫苗冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫藥産品，在低溫冷藏條件下使藥品不變質失效，延長藥品的保質期庫溫一般為-5℃~+8℃。
火災預防
一、冷庫火災的特點
1.傳統探測器無法使用
傳統火災探測器不适合安裝在冷庫内部，由于冷庫内部溫度過低，會造成探測器結霜或故障。
2.火災隐患多
空調制冷設備、貨物傳輸設備、照明設備等電氣或機械故障，聚苯乙烯泡沫保溫材料，塑料包裝材料，木制棧闆充斥在冷庫内部。冷庫内溫度非常低，長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損，進一步造成線路短路而燃燒，且冷庫内空氣異常幹燥，起火後燃燒非常迅速。
3.火災撲滅困難
冷庫内部空間封閉煙霧久聚不散，大火沿着保溫材料蔓延燃燒，内部空間大，貨架多，水槍難以對起火點冷卻滅火。
二、冷庫火災的解決方案
高靈敏度空氣采樣式感煙火災探測器，在冷庫的應用中，可以将偵測主機安裝于冷庫外面，将空氣取樣管路延伸至冷庫内部，這樣偵測主機内部的高效抽氣泵可以經由空氣取樣管路将冷庫内的空氣樣品抽回到偵測主機進行煙霧探測，解決偵測器至于冷庫内部溫度過低無法使用的問題。
疫苗冷庫特點
1.疫苗冷庫庫體采用硬質聚氨酯隔熱夾芯闆，采用高溫發泡工藝一次灌注成型，雙面彩鋼闆采用先進的偏心鈎和槽鈎庫闆偏心式的鍊接方式實現庫闆與庫闆之間的緊密鍊接，優異的密封性最大程度的減少冷氣洩露，增強隔熱效果。T型闆、牆面、角闆組合冷庫在任意空間都可以拼裝。科學的設計，簡單實用，節能環保。
2.疫苗冷庫制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制系統，智能電腦溫度控制，高精度溫度傳感器，全自動溫度恒溫，地洞開關機，具有自動報警，無需人工操作，數碼溫度顯示，可選配溫濕度記錄儀，确保庫内物品存放安全。
3.疫苗冷庫制冷機組選用進口壓縮機，具有能效比高制冷能力強，噪音低安全可靠特點。冷凝散熱器配用高效風冷冷凝器，選用外轉子低噪音電機，能有效散發熱量，在極端高溫環境下使高壓壓力維持在正常值，使制冷機組發揮高效制冷效果，節能環保。冷庫内蒸發器采用高效吊頂冷風機。
冷庫設計安全要求
1.采用氨為制冷劑的制冷系統的冷庫應建設在周邊人口密度較小的地方。
2.在制冷機房門口外側便于操作的位置，應設置切斷制冷壓縮機電源的總開關，此開關應能停止所有制冷壓縮機的運轉，且應設置相關标識。若機器控制屏設于總控制間内，每台制冷壓縮機旁應增設按鈕開關。
3.對于氨制冷系統的機房應裝有事故排風裝置；事故排風機應采用防爆型電機，當制冷系統發生意外事故而被切斷供電電源時，應能保證事故排風機的可靠供電。事故排風機的過載保護宜作用于信号報警系統而不直接停排風機。事故排風機的控制按鈕箱應在氨壓縮機房門外側的牆内暗裝。
4.設在室外的冷凝器、油分離器等設備，應設有圍欄，禁止非操作人員進入，并設置标識。高壓貯液器設在室外時，應有遮陽棚。
5.冷庫須設變配電室，并應盡量靠近壓縮機房。
6.氨壓縮機房、高低壓配電室須布置應急照明，照明持續時間不應小于30分鐘。機房照明燈具選用防爆燈具，照度宜為50-70Lx。
7.氨壓縮機房應安裝氨氣濃度自動測量裝置，當氨氣濃度接近爆炸下限的10%時，應能發出報警信号。
8.氨壓縮機房應設控制室于機房一側，起動及正常運行中會産生火花的動力設備的啟動控制設備、庫房溫度遙測、記錄儀表等應布置在控制室内。
9.每台制冷壓縮機、泵、冷卻塔等設備電機應裝設電流表；同一台空氣冷卻器、蒸發式冷凝器等安裝有數台電機時可共用一塊電流表，共用一組控制電器及短路保護電器，但每台電機應單獨設置過載保護。
10.機房門應向外開。門的數量應确保人員在緊急情況下快速離開。
11.每台制冷壓縮機應在機組控制台上裝設緊急停車按鈕。
12.在易洩漏氨及氨液較集中的位置應在頂部設置氨稀釋噴淋裝置。
13.機房内應設置檢修、操作的安全通道。
14.冷卻間、凍結間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應低于20Lx；加工間、包裝間等處照明的照度不應低于50Lx。
15.冷庫庫房内照明燈具的布置應避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在庫内操作通道重點布燈，在貨位内可均勻布置。
16.庫房内照明開關應采用防潮型開關或氣密式開關，每間庫房的照明開關應集中安裝于該間庫房的門外，并應遠離門口布置。
17.庫房内燈具安裝高度等于或小于2.2m時，應采用AC24V安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線（PE線）。
18.低于0℃的冷庫庫房内動力及照明線路均應采用銅芯耐低溫橡皮絕緣電纜，并宜明敷。
19.穿過庫房隔熱層的電氣線路
20.庫房閣樓層内不得裝置電氣設備及敷設電氣線路。
21.冷庫電梯應由低壓配電室以專用回路配電。
冷庫設施安全要求
1.冷庫用運輸工具應符合相關标準要求。
2.庫房内應合理分區并設置相關标識，便于庫房内的貨物貯存、運輸和管理。
3.庫房内應設應急照明、開啟門鎖及報警裝置，可自救或報警求救。
4.庫房内的貨架應有足夠的強度和剛性。
5.冷庫門四周應設防橦護欄，并有醒目的标識。
6.裝配式冷庫應設平衡窗。
7.機房内應配置氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等必須的防護用具和搶救藥品，并設在便于獲取的位置，由專人管理，定期檢查，确保使用。有關人員應熟練地掌握氧氣呼吸器等用具的使用和人員搶救方法。
8.對于具有高壓控制櫃和配電櫃的制冷機房應配置高壓電操作的專用工具及防護用品。
安全隐患
寶山區豐翔路一冷庫發生液漏洩露事件，截至發稿時，已有30餘人送醫。
據悉，事發後，公安、消防及救護等相關部門人員及時趕到現場，已經搜救出30餘名傷者，均送往周圍醫院。新民網記者将為您帶來進一步報道。
座落于豐翔路1258号的上海翁牌冷藏實業是一家從事水産品進出口、物流、收購、加工、冷藏與銷售為一體的企業。
