介紹
東江，是湘江源頭之一。江水清澈，是天然礦泉水。江湖中所産魚，以藻類、浮遊植物為食，富含多種氨基酸，小仔魚，更加鮮美。
東江湖中。好的水，成就了東江魚的良好品質。我們現在所說的東江魚主要是指用東江魚，特别是小魚仔加工而成的各種口味的魚制品，多以無煙薰為主要加式方式，味道以香辣鮮香着稱,是當地的一道名産。
東江湖的水溫長年在8--12攝氏度左右,魚在冷水環境中生長較緩,富含豐富的氨基酸和蛋白質,魚在水質優越條件下生長成的味道更加鮮美.所以東江湖魚比一般魚塘的魚具有更高的營養和食用價值。
東江魚是湖南郴州四大特産之一。
産業發展
資興市科學而及時地培植和發展水産業，大力實施“東江魚”開發戰略，有力地促進了漁民增收。
資興市提出了“萬口網箱下東江”的奮鬥目标，近3年招商引資5000萬元用于水産開發，為水産業的發展提供堅實的資金保障。該市13個鄉鎮組建了漁業養殖捕撈協會，協會涵蓋了養殖、銷售、加工等環節，為漁農提供全程服務，促進了從傳統漁業向“市場漁業”、“訂單漁業”方向轉變。
資興市根據市場需求，充分利用當地常溫水、冷水、熱水資源兼具、水質優良無污染等發展無公害生态水産品的天然條件，建設“東江魚”主導産品基地15個，創建了中南地區最大的虹鳟魚養殖基地、全國最大的娃娃魚繁養觀光基地、全國三大湘雲鲫(鯉)中試基地之一。走出了大庫放養與網箱精養、池塘精養與稻田育種、常規品種與特種水産養殖相結合的發展路子。
在抓好“東江魚”生産的同時，資興市大力扶持東江魚産品加工，拉長産業鍊條。2003年，該市投資2500萬元建立了東江魚制品有限公司，新建了現代化的魚制品加工線。投産以來，公司已研發30餘個産品，開辟了廣東、湖北等省内外市場。公司與農戶簽訂了購銷合同，建立了良好的利益聯結機制，加工所需原料魚65%來自于聯結農戶，有效地促進了農民收入增長和東江魚産業發展。
地理标志
産地範圍
東江魚産地範圍為湖南省資興市東江湖和東江湖庫區周邊的興甯鎮、白廊鄉、清江鄉、黃草鎮、東坪鄉、滁口鎮、龍溪鄉、青腰鎮、程水鎮、東江街道辦事處和資興經濟開發區共11個鄉鎮街道辦事處開發區現轄行政區域。
專用标志使用
東江魚産地範圍内的生産者，可向湖南省資興市質量技術監督局提出使用“地理标志産品專用标志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準後予以公告。東江魚的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
質量特色
1、感官特色：肉質鮮香，組織緻密易撕裂、軟硬适度、無泥腥味，有嚼勁、香辣鹹淡适口。
2、理化指标：粗蛋白≥18%；不飽和脂肪酸≥5.9%。
3、安全及其它質量技術要求：産品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。
