簡介n
2013年，“上海本幫菜傳統烹饪技藝”獲得國家級非物質文化遺産稱号，這一非遺項目的保護單位是上海老飯店（它的前身就是榮順館）。上海老飯店原名“榮順館”，始建于清光緒元年（公元1875年），現坐落于福佑路242号近舊校場路。
榮順館創辦時為單開間門面，樓上樓下，前面辟為店堂，放置三張八仙桌。張氏夫婦擅長烹饪濃油赤醬菜肴，一個上竈烹饪，一個跑堂（俗稱堂倌）招待客人，真是夫唱婦随，配合得相當默契。店雅客來勤，“榮順館”面積雖小，但張煥英深谙做好生意的門道，她要求店小二既要技藝熟練、又要待客熱情，加以菜肴價廉物美，使“榮順館”有了許多回頭客。n
上海人對經常去的地方叫“老地方”，“榮順館”的老吃客就昵稱它為“老飯店”，現在飯店的三樓全部為各式包房，共有三百個座位包房，設計别具匠心，有歐式包房、仿30年代石庫門式包房等，命名也富有特色，其中有8間以“滬城八景”命名的包房，更是給人以一種飲食與文化的有機結合的濃郁氣息。三樓還有兩間各可一桌容納20人用餐的特大中西式包房，内有會客室、清洗室，所用餐具系純金打制，特别雍容華貴。
年表紀事
（1）1875年（清光緒元年）老飯店的前身“榮順館”在上海舊校場路開張。
（2）1930年代“榮順館”已經發展到兩層樓面，張煥英的兒子子繼父業，創建出一批新的看家菜。“榮順館”漸漸成為老客人口中的“老飯店”。
（3）1965年老飯店擴建，遷到舊校場路和福佑路口，從此正式更名為“上海老飯店”。
（4）1978年擴建為上下三個樓面，共有1700平方米。
（5）1983年3月老飯店的名師李伯榮赴北京，為葉劍英元帥制作壽宴。
（6）1993-1994年香港實業家邵逸夫三次到老飯店。
（7）1993年上海老飯店首次改建，由國家級技師李伯榮擔任主廚。
（8）1994年3月30日百歲老人劉海粟為上海老飯店題字。
（9）2000年10月9日上海老飯店新址正式落成。
（10）2001年10月，上海老飯店接待印尼總統梅加瓦蒂。
（11）2001年，俄羅斯總統普京夫人柳德米拉破例在李伯榮開出的菜單上簽上了自己的名字，此前她從不在外簽名。
（12）2002年陳香梅女士為上海老飯店題字。
品牌形象
飯店作為上海菜的發源地，由國家級大師主理，以選料精細、風味醇正著稱。著名菜肴有油爆河蝦、蝦子大烏參等。設30餘間包房，容納800餘人同時用餐。賓館全新裝修客房，包括标準房、商務房、套房等房型。客房均配備ADSL寬帶網絡，衛星及有線電視節目。提供日語服務并設有商務洽談室，為中外商旅人士提供舒适、周到的服務。
百年風雨，滄海桑田，老飯店在數代有志之士的共同努力下成就了注目的輝煌，成就了當年乾隆皇帝為其題下的“榮順堂”。老飯店是上海近代曆史發展的一個縮影，是上海文化的熔爐，是上海這座世界之都的一扇窗口，也是“民族”于“現代”最有機的結合體。社會各界對老飯店的肯定，使老飯店在各種困難面前更有信心，“上海老飯店”的金色招牌正在傳遍世界的每一個角落，秉着“經營餐飲文化”的理念，老飯店力争使其精誠的服務成為每一位顧客的一種文化享受。
經營特色
1993年改建的上海老飯店，外觀富麗堂皇，古樸典雅。那時的老飯店共有三個樓面，營業面積1000餘平方米，有500隻餐位，月均營業額100餘萬，成為豫園旅遊區内的大型涉外飯店。以國家級技師李伯榮領銜的廚師隊伍力量雄厚，技藝高超。招牌菜有、扣三絲、油爆蝦、糟缽頭、八寶鴨、八寶辣醬等，經營上高中低檔兼顧，不僅為來自各地的旅客送上了美味的上海菜肴，而且提供了優良的服務，滿足了海外華人的情愫，同時也接待了外國元首等許多尊貴的客人。
走進上海老飯店，每個樓面牆上都懸挂着上海開埠以來不同階段的老照片，使人仿佛置身于20世紀三四十年代的上海灘。尤其是老飯店三樓的包房區域，借用有軌電車和舊時招牌等道具向賓客傳遞了老上海獨有的韻姿：俪都、皇後、百樂門、百老彙，再次勾起人們對舊上海燈紅酒綠的回憶。
菜肴特色
老飯店烹制菜肴必用鮮活原料，凡規格不符、質量較次的原料一概不用。在烹調手法上，擅長紅燒、生煸、糟、炸、煨、蒸等多種方式，注重刀工、火候，烹制成的菜肴色澤光豔、濃油赤醬、香鮮可口，深受食客歡迎。
經典菜肴
砂鍋大魚頭
老飯店的“砂鍋大魚頭”則是風味别俱的另外一種特色。當服務員将菜放在您桌上時，您見到砂鍋中魚頭橫卧，上面綴着嫩綠的青蒜葉，淺紅呈相當濃度的湯汁映襯着因煎燒而油黃的魚頭，湯汁還在汩汨地微微翻動，此時你雖還末操筷動匙，卻已聞到一股幽香且使人陶醉，而又說不上是何種物質散發出來的香氣，這種說不上來的香氣真會勾起您立即動手，盡快一嘗其味的念頭。一經品嘗，更會令您胃口大開，吃了還想吃。
蟹粉豆腐
蟹粉先用慢火燴出香味，在下煎炸成黃色的豆腐，加湯和調味燒煮而成，因此蟹香更為濃郁且豆腐燙而入味。是多年來備受中外賓客喜愛的，常年暢銷的特色品種。
扣三絲
扣三絲是上海地區流傳久遠的地方名菜。所謂三絲，就是金華火腿絲，筍絲和熟的雞脯絲。
成品色澤豔麗，紅白相間，故也被稱作“金銀扣三絲”，又因成菜其形成山，而被喻為金銀堆積如山的吉利象征，舊時滬郊農村富裕人家的婚慶宴席上把扣三絲作為主菜，一是标榜筵席的檔次，二是讨個吉祥富貴的好彩頭。
老飯店不但擁有多位刀功技術和挑和技巧均屬一流的技師，保證了扣三絲的成菜質量，使“扣三絲”這有着悠久曆史的地方傳統菜得到很好的繼承和發揚，成為集色、香、質、味、形一品的湯中之冠！
