字源演變
形聲。從酉( yǒu)，表示與酒有關，孝聲。
現代釋義
基本釋義
酵jiàoㄐㄧㄠˋ
有機物由于某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。
英語翻譯
yeast,leaven
詳細釋義
酵jiào
〈名〉
(1)(形聲。從酉(yǒu)，表示與酒有關，孝聲。本義:酒母)
(2)同本義[yeast;leaven;ferment]，含有酵母的有機物，用作發面、制醬、釀酒等。如:酵子;酵頭
(3)酒滓[winedregs]
酵jiào
〈動〉
發酵[ferment]。如:酵粥(發酵的粥)
古籍釋義
康熙字典
《廣韻》古孝切《集韻》居效切，?音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月诏太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。注：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
