羊奶營養豐富
營養價值
（1）幹物質、熱量：羊奶幹物質含量與牛奶基本相近或稍高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。
（2）脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鍊脂肪酸，低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。
（3）蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 緻為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。
（4）礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。
（5）維生素：經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。
（6）酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分别為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類。羊奶的優越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。
（7）膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。
（8）核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。
與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特别有益的食物。
對于婦女來說，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體内細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細胞生長因子對皮膚細胞有修複作用。對于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補作用。上皮細胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修複，提高人體對感染性疾病的抵抗力。羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒隻有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。
營養成分對比
1-山羊奶中的總脂肪含量,蛋白質含量比例較綿羊奶更加接近母乳,其中總脂肪含量僅為綿羊奶的56%
2-αS1-酪蛋白是奶制品過敏的主要過敏原蛋白,綿羊奶的αS1-酪蛋白占比為52%,高出山羊奶約10倍,因此,其緻敏性更高
3-山羊奶中類HMO含量和種類豐富,比牛奶和綿羊奶高近10倍
4-除牛奶外,隻有山羊奶同時獲得了美國FDA GRAS和歐盟EFSA安全許可,隻有獲得安全認可的牛奶和山羊奶蛋白才能用作生産嬰配粉
5-山羊奶乳鐵蛋白(ug/ml)高于綿羊奶1.6倍;免疫球蛋白山羊奶1.4%,綿羊奶1.2%;
6-人體8種必需氨基酸含量:山羊乳5種高于綿羊乳;山羊奶支鍊氨基酸(mg/g 總氨基酸)高于綿羊奶5%,接近母乳;
7-不同乳源礦物質:鉀、磷、鈉在山羊乳中的含量均高于綿羊乳;山羊奶硒、錳高于綿羊奶1.5倍以上,符合新國标要求;
8-山羊奶維生素A、硫胺素高于綿羊奶1.3倍;
9-酪蛋白膠束大小:山羊乳>綿羊乳,膠束越大,越蓬松,越易人體消化
10-山羊乳中鍊脂肪酸(MCT)的含量能夠占到總脂肪的19.8%,比綿羊乳高,MCT能夠被人體消化酶快速分解,在腸道被直接吸收,迅速為人體供能
11-不同乳源乳鐵蛋白抗菌,山羊乳 乳鐵蛋白隻需要2 mg/ml就可以完全抑制細菌生長,
而母乳LF和綿羊LF所需要的濃度更高,證明山羊乳 乳鐵蛋白 殺菌效果最好"
12-常見的五種腦磷脂中,山羊奶4種的濃度高于綿羊奶,有利于寶寶腦部發育
食療好處
味甘、性溫，入胃、心、腎經；
有滋陰養胃、補益腎髒、潤暢通便、解毒的作用；
可用于虛痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等症。治小兒口瘡，以羊奶細細瀝于口中；
對生漆瘡的患者，取羊奶汗塗搽于患部即可。相關醫書記載
《本草綱目》258頁中記載：“羊乳甘溫無毒，可益五髒、補腎虛、益精氣、養心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發；和小腸、利大腸”。
《食療本草》（唐·孟诜所著）記述：“羊奶亦主消渴、治虛痨、益精氣、補肺、腎氣、和小腸。和脂作羹，補腎虛，利大腸”。
《食醫心鑒》（唐·咎殷撰，約成書于9世紀中期。）記載：“益腎氣，強陽道，對體虛之人，無論何種病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加體質”。
《魏書》王琚傳記載“常飲羊乳，色如處子。
《飲膳正要》中說，羊頭可治骨痨、腦熱、頭眩；羊心可治憂恚膈氣；羊肝可治性冷、肝氣虛熱；羊血可治婦女中風、血虛；羊腎可補腎虛、益精髓；羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦；羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經氣；羊酪可治消渴，補虛乏。
劉禹錫《傳言方》雲有人為蜘蛛咬腹大如妊，偏身生絲，其家棄之，乞食，有僧教啖羊奶，未幾疾平也。
《藥性論》：潤心肺，治消渴。
《孟诜》：治卒心痛，可溫服之。
《日華子本草》：利大腸，治小兒驚痫疾。
《千金方》：治人幹嘔，羊乳汁飲一杯。治漆瘡，羊乳汁塗之。
《備急方》：治小兒口瘡，羊乳細細瀝口中。
《小品方》：治小兒哕，羊乳一升煎減半，分五服。
《中國藥膳學》：治口渴，反胃，腰酸腿軟，羊乳煎沸後調入淮山藥粉食之。
現代研究證實羊奶對胃腸炎、胃病、腎病、肝病等有治療和促進康複作用。歐洲最新研究報導，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。
羊奶還是喝牛奶腹脹、腹瀉、哮喘、皮膚過敏等牛奶不耐症人群的珍貴食品，羊奶不含過敏源，可放心食用。
美國醫學家、亞立桑那州立大學博士安德魯o韋爾博士在《怎麼吃才健康》：“食物過敏會導緻生理功能紊亂，明顯的表現如皮疹、痤瘡（青春痘）等等。山羊奶不産生過敏，在成分上和人奶最接近……”。
食療價值
一、山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低級脂肪酸，是能量的快速來源，不會造成脂肪堆積；
二、羊奶中含豐富的核酸，可促進新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白淨細膩；
三、羊奶中含有獨特的EGF生長因子，EGF生長因子能快速修補老化的皮膚細胞，增強皮膚的自我修護能力，使肌膚健康白皙光嫩；
四、羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）豐富，它是體内主要的自由基清除劑，具有護膚消炎抗衰老的作用；
五、羊奶中的免疫球蛋白含量很高；
六、羊乳中維生素C、維生素E，鎂非常豐富，維生素C能促進膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性，鎂也是緩解壓力不可缺少的物質，VE可阻止體内不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老。現代人面對緊張的工作、沉重的壓力，每天喝杯羊奶，可幫助舒緩精神壓力，使思想與身體得到休養生息的機會；
七、羊奶含有生物活性因子“環磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生長因子，這些因子在體内具有多種調節功能，“環磷腺苷”是科學界公認的防癌抗癌因子，它能使人體新陳代謝維持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人體的抗病力；可改善心肌營養，軟化血管，對改善防治動脈硬化，高血壓具有非常有效的功效。
功效作用
羊奶或鮮羊奶味甘，性溫，入肝、胃、心、腎經，有溫潤補虛養血的良好功效。羊奶營養分析：羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢複體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。羊奶營養分析：
羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢複體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
羊奶适合人群：一般人都可食用；
1.适宜營養不良、虛勞赢弱、消渴反胃、肺痨(肺結核)咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人食用。羊奶是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品；
2.急性腎炎和腎功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免腎髒加重負擔。慢性腸炎患者不宜喝羊奶，避免生脹氣，影響傷口愈合，腹部手術患者一兩年内不喝羊奶。
羊奶食療作用：
味甘、性溫，入胃、心、腎經；
有滋陰養胃、補益腎髒、潤暢通便、解毒的作用；
可用于虛痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等症。
治小兒口瘡，以羊奶細細瀝于口中；對生漆瘡的患者，取羊奶汗塗搽于患部即可。
産業分布
羊奶做為天然産物，由于養殖區域限制，其資源相對稀缺，産量相對穩定，全球的羊奶資源主要分布在少數畜牧業和乳制品業發達的國家，如新西蘭、荷蘭等農業地區。山羊奶主要産于新西蘭、印度、孟加拉國，歐洲主要是法國、西班牙和希臘，在我國，陝西奶山羊數量處于領先地位。
1.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助于被人體吸收利用。
2.羊奶的脂肪結構中，碳鍊短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀态，更有利于機體直接利用。
3.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。羊奶的營養價值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。
1.羊奶中的蛋白質結構與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，雖存在緻敏風險，但以現有研究來看，羊奶比其他奶制品更易消化吸收，未引起胃部不适、腹瀉等乳制品過敏症狀發生。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不适、腹瀉等乳制品過敏症狀發生，是任何體質的人都可以接受的乳制品。
2.羊奶的脂肪結構與母乳相同，碳鍊短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀态，多飲用也不會在體内形成脂肪堆積。
3.羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質、微量元素、多種維生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。
4.羊奶中富含與母乳相同的上皮細胞生長因子(EGF)，對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修複作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發生。
PK牛奶
營養素含量大盤點：
1.羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶。
2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分别比牛奶高5%-10%。
3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特别是維生素B和尼克酸要高1倍。
4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。
5.每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。
對比結論
羊奶是乳制品中最接近母乳，營養成分最全、最易被人體吸收的奶品。
羊奶，全家都适合喝的奶；
給寶貝——
很多媽咪由于自身和外界的種種原因，無法堅持母乳喂養，這個時候，選擇和母乳最為接近的羊奶可以幫媽咪們減少一些不能母乳喂養的遺憾，尤其是對于早産、體弱、易患病的寶貝，因自身抵抗力差，這個時候羊奶更能派上大用場。
研究證實，嬰兒對羊奶的消化率可達89%以上；羊奶的蛋白質結構構成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白。因此，任何體質的嬰兒都可以接受羊奶，特别是胃腸較弱、體質較差的嬰兒；同時，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細胞生長因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細胞生長因子可修複上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對患呼吸道、胃腸道疾患的嬰幼兒，無疑是最佳食療奶品。
羊奶乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP（三磷酸腺苷）成分，促進乳糖分解并轉化利用，因此飲用後不易産生“乳糖不耐症”現象。
給青少年——
人體的不同生長期對鈣的需求量是不同的。幼兒期每天需鈣400-600毫克，兒童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需鈣量與兒童期相同。青少年期是骨骼發育最為旺盛的時期，這個時期尤其要注意，要保證攝取到足夠的鈣。
在日常飲食中最優秀的富鈣食品是乳制品，而羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125-140毫克，遠高于牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣離子細小、鈣磷比例最接近1：1這些因素都使鈣質能夠充分吸收。
給準媽咪—— 從準備懷孕，一直到懷孕3個月的準媽咪，除了應在飲食上注重蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等營養素的攝入外，根據國際衛生組織(WHO)的最新要求，還需要葉酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往沒有被重視的營養素。而到了懷孕中、後期，由于胎寶貝生長發育較快，特别是骨骼發育迅猛，孕媽咪尤其需要攝入大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、微量元素及維生素A、B、C，當然，為了促進胎兒大腦及視網膜的發育，DHA(二十二碳烯酸)、牛黃酸、葉酸等也需要大量的補充。
羊奶是營養成分最全，最易被人體吸收的奶品，可以滿足上述孕媽咪的營養需要。與羊奶營養價值基本相同的還有袋鼠奶，在一些發達國家，經濟條件允許的家庭将羊奶、袋鼠奶作為高級營養品，給嬰兒、孕産婦及手術、患病的人使用。
給愛美的你——
每個女人都希望自己既有嬌好的青春容顔，又保持誘人的健美身材，可是真正實現這個目标卻很難，尤其是經曆過懷孕生育的女性，很多都有各種皮膚問題，還經常在為日漸臃腫的身材而煩心。
給工作壓力大的他—— 面對日益激烈的社會競争，很多人感覺工作壓力大，回到家裡腦子裡也還在想工作上的事，大腦總是得不到足夠的放松。長此以往，有些人難免會神經衰弱、失眠、健忘，身體處于亞健康狀态。
給老年人——
羊奶性溫，對身體較為虛弱的老年人尤其适合，具有較好的滋補作用。羊奶不僅能夠補充營養，恢複元氣，增強體力，而且因為鈣含量高，所以能防止老年人常見的骨骼軟化疏松，延緩衰老，還能預防高血壓。羊奶中特有的上皮細胞生長因子還可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修複，提高人體對感染性疾病的抵抗力，減少老年人被疾病侵擾的幾率。
奶山羊是一種以整株草(包括根)為食的動物，所以在養殖方面會受到一定的限制，羊奶的奶源十分稀少。再加上奶山羊産奶期較短，每年的3-10月為奶山羊的産奶期，所以産奶量是不能與牛奶相比較的。這些因素勢必導緻羊奶要比牛奶價格高。在一些發達國家，羊奶制品是乳制品市場的高端産品，消費對象主要是一些高收入的家庭。
常飲羊奶不易上火
專家指出：嬰幼兒常見的“上火”，多由于免疫功能差，内分泌和新陳代謝功能不完善。通常把口瘡、便秘、局部紅腫熱痛，歸為“上火”。這與現代醫學的炎症反應是基本一緻的。（本草綱目）、（備急千金要方）等均記載羊奶可以治口瘡、頭瘡、便秘等。
發展趨勢
國内外營養學家一緻認為羊奶是最接近人乳的乳品，羊奶粉恰好滿足了部分對牛奶過敏的嬰幼兒的需求。近年來，随着羊奶脫膻技術的進步，消費者厭煩的膻味沒有了，而羊奶奶味香濃、純正的特點得到了保留。我國山羊奶産量約占中國奶類總産量的3%，但在一些歐美發達國家，羊奶已成為人們生活的必需品，且品種齊全，市場占有率超過80%，大大超過牛奶。有專家預計，随着人們消費結構、消費意識、消費觀念的深刻變化，羊奶粉走俏中國高端嬰幼兒配方奶粉市場應該是情理之中的事。
數據顯示，2018年末，中國母嬰家庭群體規模将達到2.86億，相比2010年增長21.2%。随之而來的是巨大的消費市場，2018年中國母嬰市場規模有望突破3萬億元。長期以來，以牛乳為原料的奶粉占據奶粉的絕對統治地位。但随着消費需求和供給結構的變化，近年來，羊奶粉的生産和銷售顯著增長，引起愈來愈多的關注。羊奶粉産業快速發展為中國的乳品行業提供了新的增長引擎。
