形成過程
太陽能曬幹了海水後産生了結晶的海鹽，經過了6億年的地質擠壓與地下高溫作用，将地底的礦物與海鹽結合形成了“鹽的化石”——礦鹽礦鹽可以說沒有任何污染，是三種鹽（礦鹽，海鹽，食鹽）裡最清潔、最綠色的鹽。”
開采過程
1：井礦鹽是如何開采出來、并制作成食鹽的呢?由于鹽礦都深埋在地下280米到500米的地方，因此要先鑽井，到達鹽礦的位置後，利用管子注水下去，将鹽礦溶解變成鹵水，再将鹵水抽進制鹽裝置，進行一系列蒸發、幹燥等工序”，陸金華表示，簡單地說，井礦鹽的制作過程就是溶解、再結晶的過程，“整個過程比較簡單，人為幹涉環節很少，因此生産出來的鹽環保、健康，不會有任何問題。
:2：開鑿井筒和地下巷道，通達礦層，使井下與地面構成完整的運輸、通風等系統，從地下直接采出岩鹽。礦井開拓方式有豎井、斜井和平硐3種。
旱采所得的岩鹽，如品位高，可直接粉碎、篩分得到成品；如品位較低，則将礦石溶解成鹵水，淨化後再蒸發結晶成鹽。
豎井開拓利用直接與地面相通的豎井和相應的水平巷道采掘岩鹽。對各種地質條件的岩鹽礦床适應性較強。對傾斜角度較大、埋藏較深、圍岩不夠穩固、産量較大的礦床尤為适用。
斜井開拓利用與地面直接相通的傾斜巷道和相通的水平巷道采掘岩鹽，适于傾斜角度不大、埋藏較淺、圍岩穩定的礦床。
平硐開采利用與地面直接相通的水平巷道和上、下山道等進行采礦作業。适用于地形切割很深而陡峻，礦體一部分埋藏在水平侵蝕基準面以下的岩鹽礦床。
