藥用
《随息居飲食譜》：“補心，治恍惚，驚悸，癫痫，憂恚諸證。”忌食：惟高膽固醇血症者忌食。
《本草圖經》：“不與吳茱萸合食。”
用法用量：内服：煮食，或入丸劑。
按語：自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關資料說明，許多心髒疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關系。因此，豬心雖不能完全改善心髒器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利于功能性或神經性心髒疾病的痊愈。
營養成分列表：豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液，養心安神的作用
功效：補虛，安神定驚，養心補血。
主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等症。
宜食：适宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用；适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
烹饪指導
桂圓炖豬心
口味：鹹鮮微甜，營養豐富
主要材料：豬心250克 桂圓30克
豬心做成的菜品
豬心做成的菜品(15張)
調味料：精鹽2小匙味精1小匙
1、将豬心剪開，切掉白色部分，洗淨，切成薄片；将桂圓剝皮，洗淨；
2、将豬心片與桂圓一同放入砂鍋内，先用大火煮沸，再用小火炖至豬心熟爛，放入調料即可。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
芹菜拌豬心
材料:
主料：豬心500克，芹菜200克，
調料：醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿蔔10克。
做法:
1.将豬心去脂膜，洗淨，放至足量的清水中煮；
2.豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味；
3.熟豬心，取出，涼後剖開切成薄片，放在盤中；
4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；
5.将大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎剁成泥備用；
6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成。
蓮子豬心湯
補心健脾，養心安神。亦可用于神經衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
材料:
主料：豬心1個，蓮子60克，太子參30克
做法:
（1）豬心、蓮子、太子參洗淨。
（2）把全部用料放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可，
豬心當歸湯
材料:
主料：豬心400克，
輔料：當歸10克，黑豆200克，幹香菇20克，
調料：大蔥5克，大蒜5克，姜5克
做法:
1.将豬心切成兩塊，洗淨後再用熱水燙過。
2.蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片。
3.大蒜去皮洗淨。
4.将燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。
5.當歸放入豬心湯内。
6.最後放入香菇，用中火煮半小時便可
健康提示：
此湯具有抑制悸動，補血淨血的作用。
醬香豬心
材料:
豬心500克。八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。
做法:
1．将豬心去淨血塊，沖洗幹淨，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點火燒熱，将醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，制成醬湯待用。
4．将豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然後關火再焖20分鐘。
5．将豬心撈出後晾涼，切片擺盤即可。
豬心枸杞湯
材料:
豬心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜絲3克，鹽5克,
做法:
1.将整粒的豬心洗淨，再用溫水浸泡10分鐘。
2.把豬心切開，清除腔内殘餘，飛水，洗淨，把材料放進豬心，放入瓦煲内。
3.蓋上蓋子。放入有适量水
4.煮2小時即可。
豆豉豬心
材料:
主料：豬心500克，
輔料：豆豉20克，
調料：大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油10克
做法:
1.将豬心沖洗幹淨，切片，放入沸水中焯一下撈出。
2.鍋中注清水，加豆豉煮10分鐘。
3.将豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透後撈出加蔥白、生姜、醬油、香油拌勻，裝盤即成。
豬心棗仁湯
食材：豬心1個，紅棗15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各适量。
做法：
1．先将豬心剖開，洗幹淨。
2．茯苓、紅棗、遠志用細紗布袋裝好，用繩子紮緊。
3．布袋同豬心一起放入砂鍋，加水适量，用大火燒開，撇去表面的浮沫。
4．改用小火慢炖，至豬心熟透後，加少許精鹽、味精調味即成。
靈芝豬心
原料：靈芝15克，豬心500克，鹵汁、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、麻油适量。
制法：
①将靈芝去雜洗淨，煎煮濾取藥汁。将豬心破開洗淨血水，與靈芝藥汁、蔥、姜、花椒同置鍋内，煮至6成熟撈起。
②将豬心放鹵汁鍋内，用小火煮熟撈起，揩淨浮沬。取鹵汁，加入味精、精鹽、料酒、麻油，加熱收成濃汁，均勻的塗在豬心裡外即成。
用法：佐餐食用。
功效：補氣血，養心安神。适用于病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、冠心病等症，亦可作為白細胞減少症患者的食療。
食物營養成分
