功能食品:改善健康狀況或能減少患病的食品-中文百科頻道

發展

“紅牛”（RedBull）是全球最早推出且最成功的能量飲料品牌之一，迄今已有40餘年的發展曆史。從紅牛撬開中國功能飲料市場的大門開始，功能食品的概念漸漸向各類食品市場滲透，開發出功能性乳品、功能性食用油、功能性烘焙食品、保健酒等等産品子類。大量的食品飲料企業以及傳統的醫藥企業都投入到這個新興市場掘金，一時間，功能食品成為市場的熱點。

據《中國功能食品行業品牌競争與消費需求投資預測分析報告前瞻》顯示，20世紀八十年代，功能食品就已進駐歐美市場。相關調查顯示，2007年美國功能性食品銷售總額達到了310億美元，到2010年這一數字達到了驚人的450億美元。随着健康飲食觀念的深入人心，食品的健康化與功能化已經成為世界食品制造行業的大勢所趨。

在這個過程中，中國的功能食品經曆了從藥品向食品的轉變、從特定人群服用向廣大人群服用擴散、從目的性向日常化發展的軌迹。前瞻網認為，與國外市場相比，中國的功能食品研究仍處于起步階段，雖然産品琳琅滿目，但真正得到國家認證的“健”字号産品并不多，多數的企業隻是跟風炒作。由于行業标準缺失，監管困難，市場仍在摸索中前進，未來，功能食品市場必将是一個群雄逐鹿的戰場。

生理效應

功能食品有特殊的生理效應，它的主要成分是常量營養素；功能食品更多的是作為日常膳食補充劑攝入，它的基本成分是微量營養素。功能食品也能以如下食品成分的形式呈現出來：一些是有一定營養功能但卻不是人體所必需的成分的食品（如某些低聚糖）；另一些甚至是什麼營養價值也沒有的食品（如活微生物和植物化學品）。

實際上真正既能補充營養元素（如新陳代謝所需要的營養），又兼具享受功能的是我們每日的膳食，它既能調解消費者的身體機能，又能減少他們患病的危險。國家功能食品工程技術中心副主任、江南大學食品學院陸文偉教授表示，他發現這些功能性食品的原料有不少是國内提供的。

基本屬性

雖然功能食品的概念在世界各國有所不同，但一般認為它應具有三個基本屬性，包括：食品基本屬性，也就是有營養還要保證安全；修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人産生食欲；功能屬性，也就是對機體的生理機能有一定的良好調節作用。第三點是一般食品所不具備的特性，而功能食品正是這三個屬性的完美體現和科學結合。這三點也是功能食品研究中必須做到的基本要求。功能性食品應符合以下幾方面要求：

1、作為食品，由通常使用的原料或成分構成，并以通常的形态與方法攝取。

2、屬于日常攝取的食品。

3、應标記有關的調節功能。

[常見的功能食品素材]

一些是常見的食品原料(小麥,燕麥,玉米,初乳,胡蘿蔔等)

一些是動,植物組織(魚頭,骨頭,脂肪等)

一些是傳統中藥(靈芝,蟲草,枸杞,甘草,杜仲,人參等)