有機雜糧:有機方式生産加工的糧食-中文百科頻道

種植

有機雜糧的種植相當嚴格，嚴禁使用任何農藥，因此是否感染病蟲害成為決定有機雜糧質量的關鍵因素。這就要求種植基地具備低溫的環境，能夠自然控制害蟲的繁殖。同時采取山區小面積輪作種植技術，保證土壤肥力的有效供給。如遼甯建平縣，該縣位于遼西山區，地處東經XX.，北緯XX之間，屬半濕潤半幹旱大陸性氣候，晝夜溫差大，雨熱同季，适合有機雜糧的生長。

生産

有機雜糧的生産要實施統一規範化，嚴格控制基地有機雜糧的最終質量，建立生産控制檔案及追溯機制。要求有專業緻力監督及管理人員在産前、産中、産後進行服務，在種植過程中統一技術指導、統一種子處理、統一田間管理、統一病蟲害防治、統一建立檔案，從播種、中耕到秋收，每個環節都要嚴格管理，使有機雜糧從源頭上保證品質。

判斷

有機食品必須按照有機食品的标準生産并經獨立的第三方認證機構認證的食品。各國的标準雖有所不同，但基本上要遵循以下基本原則，建立并完善企業生産及流通等過程控制體系：

1、産品必須來自己建立的或正在建立的有機農業生産體系，或采用有機方式采集的野生天然産品。

2、加工産品所用原料必須來自己建立的或正在建立的有機農業生産體系，或采用有機方式采集的野生天然産品。

3、在整個生産過程中必須嚴格遵循有機食品生産、采集、加工、包裝、貯藏、運輸标準：

（1）有機食品在其生産加工過程中絕對禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，而普通食品則允許有限制确地使用這些物質；

（2）有機食品的生産和加式過程中禁止使用基因工程技術的産物及其衍生物。

（3）有機食品的生産和加工必須建立嚴格的質量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉換期；

4、有機食品在整個生産、加工和消費過程中更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的協調和可持續發展，在整個生産過程采用積極、有效的生産措施的手段，使生産活動對環境造成的污染和破壞減少到最低限度。

營養分析

有機糙米最助消化

有機糙米，就是帶殼的稻米，如果将這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的有機糙米，有機糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比有機大米多。

米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。有機糙米較之有機大米更有營養，能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的幾率。

有機黑米最補腎

有機黑米，又稱有機糯米，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高于普通稻米。經常食用有機黑米，對慢性病人、康複期病人及幼兒有較好的滋補作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發育，并可促進産婦、病後體虛者的康複，所以它是一種理想的營養保健食品。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

有機糯米最排毒

有機糯米是經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。有機糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

有機糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰疖等病。但因為糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

有機薏仁米最養顔

有機薏仁米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。有機薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

有機薏仁米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛、胃癌、子宮頸癌等症有治療和預防作用。有機薏仁米對于美容的功效也十分顯着，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃有機薏仁米就可以防曬。但應注意，大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。

代表性企業

嘉世有機農業（Kiushi）

嘉世有機農業(KIUSHI)是美國第二大有機農業栽種機構，是世界上最大的、最受尊敬的有機産品提供商之一，在11個國家建有種植基地，産品銷往80多個國家和地區。

創辦人嘉世(KIUSHI)于1982年在美國加州開展有機農業事業，總部設在美國加利福尼亞州。全球的基地均位于北緯38度，農作物種植的黃金地帶，大氣幹燥、氣候冷涼、晝夜溫差大、光照充足、光質優良，是作物栽培的最佳區域。

嘉世有機農業的經營哲學離不開對生活價值的尊重，倡導和推進健康的生活方式，與更多的人分享美好生活。

在中國

忻州市忻府區嘉世有機農業專業合作社成立于2012年5月9日，隸屬嘉世有機農業大中華區。是嘉世有機農業在全球的第18個有機基地。

2012年，嘉世有機農業大中華區發布了未來增長戰略，着眼于在中國的長期發展，不斷提高本土研發和生産能力，培養全球性人才，緻力于将地區業務打造成為嘉世有機農業全球業務中心之一。

作為可持續發展的領導者，嘉世有機農業已十一次榮登“道瓊斯可持續發展指數榜”，在全球享有盛譽。嘉世有機農業也堅持在中國倡導可持續發展，遵循負責任的運營方式，确保一流的環境、健康和安全表現，并與相關各方合作，幫助提高行業的可持續發展标準，推廣可持續發展理念。

在中國，嘉世有機農業将始終緻力于履行企業公民責任。将通過中國青少年發展基金會捐建了10所希望工程學校。KIUSHI将攜手國際青年成就組織(Junior Achievement)推出“我們的農業”課程，将可持續發展的理念引入課堂。

KIUSHI是一個優質高端營養食品的标識符号，提供一種全新的生活方式和健康理念。公司的主要産品包括：有機栽植蔬菜、水果、主食谷物，肉禽蛋，橄榄油，紅酒等營養食品。

在太原

為顧客提供高價值的産品與服務是我們的商業使命，我們期望公司的事業目标與人類的未來發展緊密相關，在有機産品的種植、生産、貿易等業務領域不斷實現價值創新！

根據嘉世有機農業大中華區增長戰略，全球第18号有機基地(忻州市忻府區嘉世有機農業專業合作社)将實行限量種植，品質先行原則。太原營運中心在未來5年内隻服務1000名高端會員。

服務流程基于《KIUSHI有機食品宅遞标準》為會員提供全方位體檢，根據體檢結果由KIUSHI食品營養學院為會員定制營養食譜、定制每周有機食品搭配。

嘉世有機農業曆史

1982KIUSHI嘗試建立一種健康的生活方式

1984KIUSHI在美國加利福尼亞州成立

1990KIUSHI參與制定美國有機農業标準，曆經12年時間……

2002美國有機農業标準正式頒布實施

2003美國聯邦“國家有機标準委員會”(NOSB)委員

2004KIUSHI作為全球第一個雇傭營養師的有機農業企業

2006開設KIUSHI食品營養學院，研發健康營養的食品及營養食譜，滿足會員的個體差異需求

2007主導制定全球首個有機食品宅遞服務标準

2012忻州市忻府區嘉世有機農業專業合作社成立；香港、北京、太原營運中心成立

前景

據農業部門統計，目前全市玉米種植面積超過7萬畝，其中甜玉米因富含多種氨基酸及澱粉和礦物元素，而且風味獨特，近年來成為市場新寵，農戶種植積極性高，發展勢頭迅猛，面積達到2萬畝。海曙區萬安社區的胡阿姨時常會買點玉米或番薯。她說：“多吃有機雜糧對身體有益。現在，人們關注健康的意識由藥補轉向食補，膳食結構正在發生變化。”

除了有機玉米，紫番薯是我市有機雜糧生産又一特色品種。随着市場行情不斷走俏，紫番薯種植地區正從傳統的山區逐漸向濱海旱作地區延伸。到目前為止，包括紫番薯在内的各類番薯種植面積有7.2萬餘畝，年産量3.2萬多噸。

一公斤紫番薯可賣到十多元，迷你番薯也要七八元一公斤，而水果專櫃裡好一點的蘋果也隻是這個價。一位超市經理說，紫番薯硒含量高、營養豐富，特别符合現代人的飲食習慣。慈溪天元鎮一農場主日前特意來到市農技總站索要紫番薯、迷你番薯的種子，說要在農場的桃園裡套種。

“緊緊圍繞農業結構調整，東北有機雜糧種植大有可為。”王旭偉舉例說，這幾年，我市早稻面積銳減，而部分農民想調整又不知道怎麼調整，于是出現了早稻田抛荒現象。甜玉米的種植恰好彌補了這一空白，形成“甜玉米—晚稻—榨菜”、“甜玉米—甜玉米—冬季蔬菜”等種植制度新模式。更讓種植戶高興的是，相對于早稻種植，甜玉米收益高出二三倍。“消費者喜歡吃什麼，我們就引導農戶種什麼。”

專家表示，今後要加大技術研究推廣力度，實施标準化生産。有機玉米要不斷豐富品種，以糯玉米、白糯玉米為主，搭配紫色、花紫、黑色等；推廣種植今年試種成功的新型水果玉米。番薯以常規為主，搭配紫番薯，同時發展迷你番薯等。在銷路方面，有機玉米除了鮮食之外，利用海通等農業龍頭企業做好深度開發文章，加工速凍玉米粒、玉米棒等，開發番薯籽、番薯幹、番薯餅等衍生産品；在加工的過程中，按加工工藝流程和标準操作，最大限度保留營養成分，實現品質提高。

儲藏方法

夏秋季節是有機谷物害蟲的盛發期,為減少儲糧損失,下面介紹幾種行之有效的簡易防蟲法：

1.臭椿葉防蟲法。先用清水将新鮮的臭椿葉洗淨，曬幹後切碎，按1:100的比例混入糧食中密封保存。糧食出倉時再過篩，可取出碎葉。

2.苦楝葉防蟲法。先将苦楝葉洗淨、曬幹，粉碎後按95:5的比例摻入少量野菊花；然後按每千克糧食用0.1千克苦楝葉的比例撒在糧堆中，表層适當多撒一些。

3.山蒼子防蟲法。将山蒼子曬幹，粉碎後用紗布包好，每包250克左右，埋入糧堆中上層，每500千克糧食用1.5～2千克，防蟲效果明顯。

4.花椒、茴香防蟲法。将花椒、茴香用紗布包好，均勻地埋入糧堆中，每100千克糧食用100～150克，兼有防蟲、驅蟲作用。

5.海帶殺蟲法。将曬幹的海帶按(1～2):100的比例放入糧堆中，7天後可使糧食含水量下降3%，粉螨及蛾類害蟲死亡90%以上，各種黴菌減少60%～99%；海帶取出曬幹後，可以重複利用，且不影響食用價值。

6.松柴防蟲法。把含有較多松脂的松柴劈成手指長短的小段，按1:200的比例插入糧堆中，然後密封，可有效防止糧食生蟲。

7.藥磚防蟲法。用80%敵敵畏乳油70毫升，加等量水攪勻，慢慢地灑在一塊磚上，待磚吸完藥液後，用紗布或衛生紙包好，每50千克糧食埋入一塊藥磚，然後加蓋密封，效果良好。

8.豎棒誘集法。利用儲糧害蟲有向上爬群集的習性，先将糧堆頂端扒成不低于33厘米的錐峰，再用一根裂縫或孔隙較多的木棒豎立插在錐峰上，每隔一小時取出敲擊一下，消滅其中害蟲。

9.草把誘集法。用稻草紮成長約33厘米、拳頭粗細的草把，豎立在糧堆頂端，每天取出處理一次，對誘集綠豆象、玉米象等害蟲，效果很好。

10.日光曝曬殺蟲法。在夏秋高溫季節，将生蟲的糧食按5厘米左右的厚度均勻地攤在曬場上，每隔半小時左右翻動一次，使糧溫曬到48℃以上并保持2小時，幾乎對所有害蟲都有緻死作用；若在曬場四周用敵敵畏噴灑一道防蟲線，則效果更好。一般糧食經曝曬處理後，應先降溫再入倉；食用小麥隻要含水量不超過12%，宜趁熱入倉。