簡介
鹌鹑是雉科中體形較小的一種。野生鹌鹑尾短翅長而尖，上體有黑色和棕色斑相間雜，具有淺黃色羽幹紋，下體灰白色，頰和喉部赤褐色，嘴沿灰色，謝淡黃色。雌鳥與雄鳥顔色相似，分布于我國東北到東南大部分地區等地。
鹌鹑用途
鹌鹑是一種食用很強的家禽，為人類提供了豐富的蛋白質食物--鹌鹑肉和鹌鹑蛋，被人們加工成各種各樣的食品在市場中出售，是最受人們喜愛的食品之一，鹌鹑蛋、肉營養豐富，蛋白質含量高，膽固醇含量低，鹌鹑肉細嫩，氨基酸豐富，并且還具有很多的藥用價值。是國内一緻公認的珍貴食品和滋補品，具有動物人參之稱。
經濟效益
鹌鹑抗病力強，耗料少，40日齡左右開産平均蛋重12克--13克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鹑重量達150克左右，每年平均産蛋率達85%--90%，飼料成本低，占地面積小，見效快，好管理，好飼養。成鹑每隻耗料4錢，飼養效率高，在籠養條件下，每3平方可飼養400隻左右（以6層籠計算），養1000隻鹌鹑，40日齡左右産蛋，平均每日産蛋20斤左右，每日850--900枚，每日可獲利25元左右，糞便出售後可支付工人工資，1個人可管理1萬隻左右。
出殼鹌鹑
育雛室必須經過嚴格消毒，進前2--3天觀察雛室溫度是否正常，溫度控制（1-5天）39--40度（5-10天）36--37度，10天以後溫度33--35度在适宜條件下，經1-2小時後，用高錳酸鉀飲水（淡黃色為宜），同時開始添加飼料，15天以後上籠飼養，以防上鹌鹑過大過小，造成不良現象，可參考以下幾種藥，阿莫西林、環丙沙星、氧氟沙星、恩諾少星等任選限可（特注狗、貓、鼠等襲擊）；
青年鹌鹑
鹌鹑上籠後室溫控制在27度左右為宜，可清理母鹑數量，便于耗料多少及望後産蛋狀況，注意溫度、通風、光照、濕度是否正常，可防止疾病發生，有利于産蛋率的提高應做到室内定期消毒，搞好室内清潔衛生，保持槽内有水有料，控制好飼養密度。
産蛋鹌鹑
鹌鹑40日左右即可開産，不得随便更換飼料，室内溫度控制在25左右為宜，溫度不能忽冷忽熱便于鹌産蛋率穩狀态，定期清理糞便，注意糞便顔色、形狀、氣味，以及保暖和通風、光照是否正常，觀察鹑群對産蛋減少及病死鹑應加強檢查，如有問題及時投藥治療，保持槽内水料不能中斷（物别是貓、鼠、狗襲擊)。
飼養管理：鹌鹑飼料可分植物性和動物性兩大類。植物性飼料包括：玉米、小麥、碎米、米糠、麥鼓、花生餅、大豆餅清萊等。動物性飼料有魚粉、無機鹽等。
飼料配合
根據鹌鹑不同的生長期配合飼料。據北京市種鶴場經驗。1～35日齡其飼料配方為：豆餅25%、魚粉15%、鼓皮4.5%、骨粉l.5%成熟鹌鹑飼料配方為：玉米55.5%、豆餅22%、魚粉14%、骨粉2%、槐樹粉6.5%。
飼料多樣性。動物植物飼料适當搭配，要保持飼料的相對穩定，不要變化太大，因鹌鹑對飼料變化敏感性強。自喂養方法應幹濕結合，每次配合飼料不能使用過長，以免變質，影響鹌鹑生長發育或中毒死亡。
家庭養鹌鹑或專業養鹑，都要有一定的鹌鹑舍，它的形式和結構各異，既要經濟實用，因地制宜就地取材，又要符合鹌鹑的生長發育繁殖需要。鹑舍可按飼養量分為小型、中型、大型三種。小型告能養。500--800隻，适于家庭飼養，正面寬3.6米、長1.8米，前面高2.4米、後面高2．1米。舍内隔為大小兩間，大間寬2.7米，長1.8米，作飼養室，剩下小間作存放工具及飼料用。舍頂可用鋅鐵皮。石棉瓦或瓦片蓋成，開有兩個排氣孔，舍四周設有窗戶，可将四個六層飼養籠放入鹑舍内飼養。中型舍可養1，000～3，000隻，适于農村專業戶，正面寬5.4米、長3.6米，用6.6平方米飼料房，13.2平方米作飼養室，室内設有工作室、育肥室、育雛室、種鹑室、孵化室，均有窗戶和排氣孔。大型養鹑場一般飼養5，000隻以上。其結構與中型舍相似，但面積較大。
繁殖
要選擇優質抗病力強的鹌鹑留種，母鹌鹑應挑選腹腔容積大、産蛋力強，公鹑應選體型較大、爪必須完全伸開、有利交配繁殖的留種。雄雌比例應為1：2或3，種蛋應選顔色鮮豔、斑點明顯、大小中等，這樣的蛋孵化率高。家養鹌鹑已失去孵蛋的習性，因此孵化鹌鹑時采取兩種形式。
1、自然孵化。利用母雞孵鹌鹑蛋，但每次隻能孵7～8個蛋。
2、采用母雞孵蛋，要挑選體型适中的母雞，使其孵化20～30個蛋，幼鹑出殼後要立即取走，這樣可連續孵3～4窩。
3、人工孵化。種類多，有缸孵法、桶孵法、平箱或立箱孵化法等。桶孵法是将桶四周用紙糊幾層，将炒熱的稻谷裝入麻袋内，作為熱源，紹蛋也用麻袋裝好，一層韻蛋一層稻谷，放入桶内，孵卵管理人員必須嚴格掌握孵化規律，才能獲得高孵化率。平箱孵化法，一般适合中小養鹑場，構造簡單，容易制造和操作，箱高157厘米，長96厘米，寬80厘米，用5X5厘米木方做四周的支架，四周及門用兩層纖維闆，中間夾有玻璃纖維，起保溫作用。平箱分上、下兩層，上層為孵蛋室，下層為熱源室，兩層之間用0.3厘米厚鐵闆隔開，熱源室留一火門，用木炭、煤油或500W電爐供熱。在孵化室内放有溫度計和放蛋筐及翻蛋架，孵化室應保持20～24℃，相對溫度60～65%，以利提高孵化率。孵蛋第三天後，每天翻蛋兩次，每次涼蛋幾分鐘，孵到11天後，進行驗蛋，蛋是紅色或黑色，光線不能透過，則是正常發育蛋。孵到15天後，将蛋放入雛蛋盤，一般經過17天孵化，受精蛋就發育成雛鹑，雛鹑出殼1～2小時絨毛已幹，取出放入育雛室飼養。
最近，國内外多采用自制電孵器，其外殼和平箱孵化器，結構進行了改進，熱源采用電源，用電爐絲加熱，用電子繼電器連接電接點溫度計，自動控制溫度，自制電孵器操作方便，效果很好。
