海底椰:棕榈科椰屬植物-中文百科頻道

何謂海底椰

海底椰是商品名，其學名是糖棕（拉丁文學名：Borassus flabellifer L.），在東南亞各國及中國西雙版納地區有大量種植，是當地最常見的棕榈科經濟作物：糖棕可割取汁液制糖、釀酒、制醋和飲料，糖棕果實即海底椰可以直接食用或炖湯飲用，果實萌發出的嫩芽和肉質根還可供食用。

海底椰其具有很高的藥用價值，《中華本草》中也有稱“棕性寒，能清熱、消痰、止咳，故熱咳者宜食之。據近代藥理試驗觀察，棕确有祛痰和鎮咳效果，且祛痰作用強于鎮咳。”《滇南本草》中說它“治傷風咳嗽”，實為風熱咳嗽。《簡便單方》中也介紹單用海底椰能“清上化痰，利咽膈，治風熱。”故凡風熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人，用海底椰頗宜。

對海底椰名字的來源，還有一種說法是，東南亞有人在海邊撿到大實椰子，以為是海底的植物果實，加上它與當地的椰子有不少相同之處，所以稱之為海底椰子。

“海底椰”是一種生長在泰國原始森林中的野果樹，由于該樹種和果實的外形像熱帶植物椰子，又多生長在海邊居多，而得名叫海底椰。海底椰有雌株與雄株之分，雌株生長17年後才開始結果，可四季結果，果實外形像椰子，果實裡面為三塊果肉。果肉淡而清涼可口，具有潤肺退熱、去痰止咳之功效，當地村民也經常上山采摘其果實，用于治療咳嗽等病症。

海底椰果樹還有一個奇妙之處，它們跟人類一樣，有男女之分。幼年時大家都一個樣，成年之後，雌雄立現，雌樹一年四季結果實，雄樹不能結果，隻會出水－－從樹頂長若幹根軟而無葉的枝條，農人們爬上樹去，把這枝條的頂端切掉，淡黃綠色的海底椰天然汁就如淚水般一滴滴流下來了。煮熟之後，它們變成了又香又甜的海底椰糖。

由于泰國的海底椰還無人栽種，故全部為原始森林裡的野生果，是真正的純天然品。

形态特征

泰國海底椰鮮果内有三個核，呈扁球形，取出後帶有内果皮，鮮嫩是内部的果皮為乳白色，老化後成黑色或者褐色，直徑約為6cm，厚為2cm。市場出售的海底椰片，為切片，外帶果皮為木質，淺褐色，内胚為白色，厚度約為1cm，直徑為5cm。

分布範圍

主要分布于東南亞的泰國、雲南西雙版納

主要價值

廣州中醫藥大學的劉心純教授，經過長時間的研究發下，泰國的海底椰具有豐富的氨基酸，并撰寫了《泰國海底椰的氨基酸成分分析》期刊，其中提到：“檢出泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體必需。就含量而言 , 以門冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。可見其氨基酸豐富。近年以泰國海底椰為主流商品 , 非洲海底椰漸已不複存在。故泰國海底椰作為天然的營養保健食品是大有前途 , 而作為藥用價值則在于其營養成分對人體的均衡調節作用。

泰國海底椰

原植物為糖棕,又稱扇葉樹頭榈，這種果實在泰國名為“丹”。目前市面上出售的幹、濕海底椰，是糖棕的果實，主要生長在東南亞，屬于熱帶植物，我國目前沒有大量生長。樹頭榈的果實有豐富的多糖和人體所需的氨基酸，對人體有保健作用。

《泰國海底椰的氨基酸成分分析》中提到：“檢出泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體必需。就含量而言 , 以門冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。可見其氨基酸豐富。”

兩種海底椰的區别

非洲海底椰，未切片前呈一對橢圓形椰子狀，切片帶有直紋。

泰國海底椰，未切片前，果實呈一顆大栗子狀。

注：現在市場上的海底椰隻有泰國海底椰，非洲海底椰樹受到塞舌耳當地政府的保護，已禁止出口，隻在本地做觀賞，裝飾。

海底椰小片與大片的區别

1. 不同成熟期的果實切片

海底椰小片選用的是果實還未成型的嫩果直接切片，嫩果直徑小所以切片曬幹後片也就小；海底椰大片選用的是完全成熟的大果切片，切片曬幹後片狀大；

2. 營養區别

泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體可吸收。就含量而言 , 以門冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。

①小片水分多營養成分多

海底椰的營養成分通過水分的形式留存在海底椰果實内，新鮮海底椰其水分充足，溶解的物質多，所以海底椰嫩果小片含有80%的氨基酸成分。

②大片成分流失

随着海底椰的不斷生長，其水分慢慢的流失，海底椰果實開始木質化，其營養成分也随着流失，整個椰子慢慢的變成了較厚的果皮，所以大片的海底椰水分流失，隻含20%氨基酸。

3. 香味區别

①小片香味濃郁

嫩果海底椰具有多種營養物質，切片曬幹後能夠保留有機物質，所以其味道濃香。

②大片無味

海底椰片越大木質化越高，其有機物質随着成熟度而減少。過于成熟的海底果，就像海底椰内的纖維一樣，，所以很多片很大的海底椰聞起來無味。

4. 湯色區别

①小片湯色透徹

海底椰片内含有多種的氨基酸成分，而氨基酸的的載體就是海底椰的果肉，鮮果果肉嬌嫩，水分含量越多，其有機成分也就越多，在同樣500ml的水，炖煮30分鐘，明顯的能看出鮮果小片海底椰萃取的有機物較多，其湯色也較深。

②大片湯色渾濁

海底椰大片因為木質化，水分含量減少，相應的有效成分流失，隻有纖維層的雜質，所以湯色渾濁。

海底椰煲響螺

材料：海底椰二兩，花旗參五錢，南杏仁三錢，北杏仁二錢，響螺一隻，瘦肉四兩。

做法：

海底椰、花旗參、南杏仁、北杏仁分别用清水洗淨，花旗參切薄片。

響螺去殼取肉，清除腸髒等，用清水沖洗幹淨，再用生粉塗刷一遍，以清水再沖洗幹淨，放入沸水中飛水，撈起瀝幹水份，切片備用。

瘦肉洗淨放入沸水中飛水，撈起瀝幹水份，備用。

将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，蓋上盅蓋，炖四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。

效能：滋陰補腎，潤肺養顔，益氣生津。在秋冬幹燥季節，多飲此湯，可美化肌膚，止咳化痰，有益健體。

海底椰土雞煲枸杞編輯播報

材料：海底椰幹片20克、土雞半隻約300克、枸杞10克、姜2片、蔥2棵

海底椰，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，且具有滋陰補腎、潤肺養顔、強壯身體機能的作用。

土雞肉營養豐富，既補氣又補血。合而為湯，營養全面，是進補佳品。

做法：

海底椰用溫水泡上，枸杞洗淨。土雞斬成小塊，焯水，洗去血污，瀝幹水。蔥切大段。

所有材料放入瓦煲中，注入清水、加幾滴紹酒，大火燒開後轉小火煲2小時，取掉蔥，下鹽調味，續煲半小時即可。

如果是用紫砂鍋，高火3小時或自動4小時。

南北杏海底椰煲生魚

材料：南杏25克、北杏20克、海底椰50克、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

魚類在春季裡生長最活躍，因而在春季食魚最有營養。南北杏海底椰煲生魚湯氣味清潤，且具有理氣平喘，化痰涎、止咳嗽的功效，同時還有滋補肺氣、強健身體、增強機體抗病能力的作用。杏仁為民間熟悉的止咳藥材，我國以秦嶺和淮河為界，以北産的為北杏，以南産的為南杏。北杏仁味微苦，止咳平喘、潤腸通便，長于降氣；而南杏仁味微甘，潤肺止咳，長于清潤。兩者合而為湯，對燥咳、便秘者最有效。

做法：各藥材洗淨，稍浸泡；生魚洗淨，去鰓、内髒；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生姜放進瓦煲内，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲約2個半小時，加适量鹽便可。