簡介
白馬莊坐落于聖埃米倫法定産區。是聖埃米倫列級名莊中排位第一級，A組的兩個名莊中排名第一的酒莊。也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。也可以講因為有了白馬莊而使聖埃米倫法定産區增色不少。它是美妙絕倫的紫紅酒，質地華美，芳香強勁而不失優雅。它的獨特品格來源于葡萄園（位于與波梅羅号交界處）的優質土壤和其特别的葡萄品種調合技術。白馬成園後一直一路順利，首先引入先進的地下排水系統，逐漸擴充園地，酒也頗受市場歡迎，常被時人稱頌為本區二大名酒之一。
中文名:白馬酒莊
英文名:Chateau Cheval Blanc
所在産區:聖埃美隆
酒莊擁有者:Fourcard家族
酒莊等級:聖埃美隆一級酒莊A
年産量:正牌：6,000箱；副牌：2,500箱
主要葡萄品種:品麗珠
其它葡萄品種:梅洛
平均葡萄樹樹齡:40年以上
土壤類型:碎石、砂石、粘土
葡萄采摘方式:人工采摘
葡萄園面積:41公頃
特色
白馬堡雖位于聖愛美濃區（St.Emilion），但地近玻美洛區（Pomerol），所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質極高的岩層。玻美洛區兩個位列“白大”的康色揚堡及樂王吉堡等葡萄園與白馬堡的邊界就隻有一條小道路。所以長久以來，白馬堡被視為是玻美洛的酒。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本内·蘇維翁（Cabernet-Sauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單甯少、較香的卡本内·弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。至于不是很理想的酒則充作二軍酒，也就是“小馬”（Le Petit Cheval）。
白馬堡最大的優點是年輕與年輕與年長期都很迷人，年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。但經過十年後，白馬堡又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區“本世紀最完美作品”的贊譽
來源
以前酒莊的園地有一間别緻的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息。因此客棧就取名“白馬客棧”。後來改為酒莊後也順稱白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時并非未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養馬的地方，後出售并大面積種植葡萄成為酒莊後正式區名白馬莊。無論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有着同根的曆史淵源。白馬莊是聖埃米倫區同一家族擁有最長時間的酒莊。
1852年，杜卡斯的女兒Mlle Henriette Ducasse與羅沙克·弗戈（Jean Laussac Fourcard）喜結連理，白馬莊園作為Mlle Henriette Ducasse的嫁妝并入了弗戈（Jean Laussac Fourcard）家族的産業，從此白馬莊在Fourcard家族中世代相傳的至今天。白馬莊是在1853年正式命名為白馬莊。當時的白馬莊并不很出名，Jean Laussac接管後的确花了不少心血。他把該園全部種上葡萄樹，精心管理，終于在1862年倫敦大賽和1878年在巴黎大賽中獲金。現在你看到在白馬莊酒Label上位于左右的園圖就是當年所獲的獎牌（當然以今天白馬莊的知名度和實力，再能多産三、五倍的酒，一樣能賣光，就沒必要去參加什麼葡萄酒大賽了）。然而白馬莊的出名是自19世紀末1893、1899和1900幾個非常引人注目的經典年份開始。1970年至1989年期間酒莊的董事長是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上将，他本人是農科教授和波爾多大學校長。他的家庭背景和崇高的學術及社會地位将白馬莊的聲勢再推向高潮。
為了充分利用其獨特的土壤，他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄（57%）。這種極優雅的葡萄賦予白馬莊酒無可比拟的芳香和口感。策略上，它的産量控制得很低。卡本妮弗蘭克的強勁單甯酸與梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收獲時節，葡萄酒要平均連衣浸3個星期，然後再倒出來。正土酒[（Grand Cru），園場等級稱謂，也指酒]要全部在新的橡木桶藏釀18個月，而第二葡萄酒小伐爾（Petit Cheval）則在50%新的橡木桶藏釀12個月， 正土酒是不經過過濾的。
白馬酒莊發展
白馬莊占地38公頃。聖達美隆以前最大的酒莊是飛卓莊（Chateau Figeac）。白馬莊目前的園地以前也是飛卓莊的一部分。後來由于飛卓莊一塊塊出售土地才有了獨立的白馬莊。
值得一提的是白馬莊所處的位置緊捱寶萬龍（Pomeral）法定産區。它的葡萄園和旁邊屬于寶萬龍酒的風格卻很不一樣。很多新世界的釀酒人批評法國的很多法定産區條列多為迂腐的遊戲規則。我覺得這樣說未免太膚淺，因為法國正因有這些規則才能令酒各地特色更明顯。甚至同一小村莊的名莊園間都可差異極大。不能用簡單的商業眼光去批評藝術嘛！
許多酒評家都說：白馬莊年輕時清雅、和順、自然，陳年後反而有力，濃郁且複雜。希望這裡對白馬莊葡萄園及葡萄酒釀制的解說，使你領略到皮埃爾·勒頓（Pierre Lurton）和範·萊文（Kees Van Leeuwen）領導的管理組管理莊園的完美原理。20世紀90年代末，白馬莊莊園出産的葡萄酒，無論是實質還是從官方态度，都是第一園的（First Growth，園場級别）。目前内地主要由深圳大都特許運營白馬系列品牌，業務開展範圍擴展到全國三十多個省市自治區，白馬酒莊作為八大酒莊之一日益受到青睐。
法國五大葡萄酒産區
産區介紹(根據 1855年上好波爾多葡萄酒分等系統)梅铎 (Médoc) 32,110英畝 (隻生産紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (隻生産紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (隻生産紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生産紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (隻生産甜白酒)
法國八大名酒莊
Chateau Margaux瑪歌(位于梅铎區)
Chateau Latour拉圖 (位于梅铎區)
Chateau Mouton-Rothschild武當王 (位于梅铎産區)
Chateau Lafite-Rothschild拉菲 (位于梅铎産區)
Chateau Haut-Brion紅顔容(位于格拉夫産區)
白馬Chateau Cheval Blanc
歐頌Chateau Ausone
柏圖斯Petrus
梅铎(Médoc)
梅铎克是波爾多紅酒代表産地，生産全世界最高級葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部紅酒産區；包含幾個非常著名的鄉社(commune)産區如聖達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉社内，特别是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區内大約有七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Estéphe)，此區内的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名于五大酒莊内。
波爾多區最具代表的五大産區以及上梅铎的六個重要的次産區,由北至南為：
聖達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝
寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝
聖朱利安 (St-Julien) 2,084英畝
利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝
慕裡斯 (Moulis) 1,185英畝
瑪歌 (Margaux) 3,067英畝
龐馬赫魯 (Pomerol)
本區是波爾多生産紅酒上好産區中面積最小的，它的産酒量隻有St-Emilion産量的15%，導緻酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度将它列出，其中Pétrus酒莊一直被視為第一特級酒莊。
聖達美莉安(St-Emilion)
本區産酒量約等于整個梅铎産區的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統要比梅铎晚一世紀,到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級Ch執行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二個可比美梅铎列級酒莊的頂級一級酒莊和大約七十個頂級酒莊。
格拉夫(Graves)
自1987年起位于北部較好的産區被劃分為另一法定産區，稱為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它産良質格拉夫紅酒約有十二家酒莊。
勃根地第地區：本區約有一千八百處酒園，本區由南至北依序可再劃分六個産區：
莎布裡(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔内(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦内坡所構成的『黃金坡』(Cote d’Or)，
前者以紅酒著稱，後者則以白酒為尊。該地區的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀産的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。
香槟區
香槟區是世界最出名的葡萄汽酒産區，也是葡萄汽酒的原創産區。香槟酒是以它原産地的地名命名。香槟區位于法國巴黎的東北部，是法國最北面的一個葡萄酒産區。香槟區所處的地理位置決定了它同時受大西洋溫和氣候和大陸性氣候的影響，加上分布廣泛的獨特的白圭土質，使得香槟區的葡萄的濕度平穩，香味細膩，單甯含量較低而果酸和成熟度恰到好處。這種葡萄最适合釀制風格優雅口感細緻的香槟酒。
隻有按照法國政府有關法令規定、用香槟區的葡萄、按照傳統工藝，并在本區内釀造的 AOC汽泡葡萄酒，才有權稱為香槟酒。而其它隻能稱為汽酒。
