現代釋義
基本釋義
⒈煮：烹調（tiáo）（烹炒調制）。烹饪。烹茶。
⒉一種做菜的方法，先用熱油略炒之後，再加入液體調味品，迅速攪拌，随即盛出：烹對蝦。
〈動〉
詳細釋義
（形聲。從火，亨聲。本義：燒煮）
同本義[boil;cook]
烹，煮也。——《集韻》
故曰：“治大國者若烹小鮮。——《韓非子·解老》
卒買魚烹食。——《史記·陳涉世家》
又如：烹炮（烹調的手藝）;烹鮮（比喻治理國家）；烹龍炮鳳（形容山珍海味）；烹石（煎藥）；烹炙（烹煮煎烤）；烹庖（烹治；烹煮）；烹茗（煮茶或沏茶）；烹宰（宰殺烹煮牲畜）
冶煉[forge]。如：烹煉（冶煉、提煉、錘煉）；烹鍛（燒煉）；烹金（冶金；煉金）；烹銀（煉銀）
一種烹饪方法，先用熱油略炒，然後加入醬油等作料迅速攪拌，随即盛出[fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如：烹對蝦
浸泡在熱水中以制成（如一種飲料或其它液體）[brew]。如：烹茶
常見詞組
⒈烹茶pēngchá
[brew tea]煮茶或沏茶
⒉烹饪pēngrèn
[cooking;culinary art]做飯做菜，燒煮食物。
⒊烹調pēngtiáo
[cook]烹煮調制[菜蔬]
烹調五味
古籍釋義
康熙字典
〔古文〕亯??《唐韻》《正韻》普庚切《集韻》《韻會》披庚切，?音磅。《說文》本作亯。《廣韻》俗亨字。詳亠部亨字注。《左傳·昭二十年》以烹魚肉。
又《唐韻正》古音普郞反。《詩·小雅》或剝或烹，或肆将跄。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記·越世家》蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自為部。說文玉篇無烹字。類篇火部内始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。
