原料配方
小鮮寒菌
小鮮寒菌100公斤、菜油40公斤、精鹽7公斤、醬油2公斤、生姜0.4公斤、成品80公斤
制作方法
選優質小鮮寒菌洗淨瀝幹，用菜油少許炸炒，随即放入精鹽、生姜末、醬油，接近炒熟時，傾入菜油中熬煮2小時即成。
包裝有散裝、鐵昕，玻璃瓶。存入于幹燥通風處。比較耐貯。但時間過長，會有油膩味道。
食用方法
可用作燒菜、燒魚、燒肉的調料，也可拌面、菜。味清香鮮美。早餐米粉面條，不需任何配料；隻放菌油調和，色香味口更好；中晚正餐上舊，菌油辣醬相調；品嘗一聞就餓，隻怨米飯太少；加班超過十二點，開水就沖方便面；放點菌油一攪拌，心裡舒服頭腦清；菌子用完多菌汁，菌汁是寶不可丢；汁拌涼菜味更香，汁拌淹菜更爽口。
