分類
以紅條茶為原料精制加工而成。按産地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“甯紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質各具特色。最為著名的當數安徽祁門所産的“祁紅”和雲南省所産的“滇紅”。
- 祁紅
産至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”，色澤烏黑、光潤，有獨特的蜜糖似的香氣，被稱為“祁門香”而享譽國際市場。
- 滇紅
産至雲南省鳳慶縣的“滇紅”為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實，滿披金黃色芽毫，有花果香味，香高味濃。
- 川紅
四川省所産的“川紅”為中葉種工夫紅茶，條索不及大葉種肥碩，但比一般中、小葉種顯得壯實，多金毫，有鮮嫩帶橘子似的香味。
- 宜紅
湖北省所産的“宜紅”，其茶湯常出現冷後渾似乳凝現象，這是茶湯中有效成分豐富，品質優良的一個标志。
- 甯紅
江西省所産的“甯紅”，香味甜醇，茶湯似玫瑰色，葉底帶花青。
- 閩紅
福建的“閩紅”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三種
傳說
峰巒起伏，山勢陡峭，高山密林，清朝光緒年間以前，祁門隻産綠茶，不産紅茶。1875年，安徽黟縣有個名叫餘幹臣的人，在福建罷官回原籍經商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶制作工藝莊，仿"閩紅茶"制法，開始試制紅茶。
1876年，餘氏又先後在祁門西路鎮、閃裡設紅茶分莊，擴大經營。由于祁門一帶自然條件優越，所制紅茶品質超群出衆，因此，産地不斷擴大，産量不斷提高，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰，英國商人稱之"祁門"。
高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡後茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。
祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特别是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人争相競購，他們認為“在中國的茶香裡，發現了春天的芬”。
祁紅茶宜于清飲，但也适于加奶加糖調和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，贊美祁紅是“群芳之最”。
工夫紅茶是中國傳統茶類,産地較廣,分布各主要産茶省.至今中國生産的工夫紅茶主要有:安徽祁門紅茶,雲南省滇紅;四川的川紅,閩紅,甯紅(江西),湘紅,宜紅(湖北),浙江,越紅,貴州的黔紅;江蘇的蘇紅,廣東的粵紅等.其中以安徽祁門紅茶為代表。
品質特征
我國功夫紅茶品類多、産地廣。按地區命名的有滇紅功夫、祁門功夫、浮梁功夫、甯紅功夫、湘江功夫、閩紅功夫（含坦洋功夫、白琳功夫、政和功夫）、越紅功夫、台灣功夫、江蘇功夫及粵紅功夫等。工夫紅茶以紅條茶為原料精制加工而成。按産地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“甯紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質各具特色。最為著名的當數安徽祁門所産的“祁紅”和雲南省所産的“滇紅”。祁紅産至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”，色澤烏黑、光潤，有獨特的蜜糖似的香氣，被稱為“祁門香”而享譽國際市場。滇紅産至雲南省鳳慶縣的“滇紅”為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實，滿披金黃色芽毫，有花果香味，香高味濃。
泡茶法則
1.新鮮的冷水注入煮水壺裡煮沸：因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以将紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶内的熱水，都不适合來沖泡紅茶。
2.注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
3.謹慎斟酌茶葉量：沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣。
4.将滾水注入壺裡泡茶：水開始沸騰之後約30秒的時間，水花形成像一元硬币大小的圓形時，來沖泡紅茶，最适合不過的了。
5.靜心等候正确的沖泡時間：因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業的茶罐上，都會專業的标示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
6.将壺内沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7.依個人口味加入适量的糖或牛奶：若是選擇喝純紅茶，所着重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之後，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
茶與文化
“茶”字的起源，最早見于我國的《神農本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據有關專家考證，該書為戰國時代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我國茶聖一－唐代陸羽于公元７５８年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》，系統而全面地論述了栽茶、
制茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論，我國發現茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的曆史。茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的，到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰國時期茶葉作為治病藥品，西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間内，特别是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禅瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進了茶竈的發展，這就是曆史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。
到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大衆飲料。茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶。唐朝時，日本僧人最澄來我國浙江天台山國清寺研究佛學，回國時帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現在的池上茶園），并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時，日本榮西禅師兩次來到中國，到過天台、四明、天童等地，宋孝宗贈他“千光法師”稱号。榮西撣師不僅對佛學造詣頗深，對中國茶葉也很有研究，并寫有《吃茶養生記》一書，被日本人民尊為茶祖。
南宋開慶年問，日本佛教高僧禅師來到浙江徑山寺攻研佛學，回國時帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶台子”，井将徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本，啟發和促進了日本茶道的興起。我國宋代時就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運銷茶葉；明代鄭和下西洋，茶葉也随着銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期，公元１６１０年荷蘭商船首先從澳門運茶到歐洲，打開了中國茶葉銷往兩方的大門。
我國關于茶館的最早記載，要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了，其中有“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。唐宋以後，不少地方都開設了以賣茶水為業的茶館。到了清朝，民間曲藝進入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場所。相傳我國最大的茶館是四川當年的“華華茶廳”，内有三廳四院。成都茶館設有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒适。
我國人民曆來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時期，衆多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應物、溫庭筠、陸遊、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。
許多人認為“功夫紅茶”或“功夫茶”是指由于外國人将“功夫”視為武術，從精心制作的長噴茶壺中倒茶時，餐館服務員所表演的雜技和噱頭。正如西方人所說，功夫紅茶的起源據說是在潮州。在潮州的功夫紅茶這個術語不是功夫紅茶（武術/技巧茶），而是普通話中不使用的工夫茶。當功夫紅茶受歡迎時，普通話人隻是使用最接近的同音詞來取代原本可能引起混淆的原聲。不同的是，普通話短語指的是技巧和努力，但潮州短語指的是更像“正确的做事方式”的東西。
