銀杏葉:銀杏科植物銀杏的幹燥葉-中文百科頻道

樹葉概述

銀杏葉是一種具有很高藥用價值的植物，銀杏樹是中國古老的樹種之一，它是神奇的醫療之樹，2億5千多年前侏羅紀恐龍掌控地球時，銀杏是最繁盛的植物之一。地球生命曆經千億年的變動，尤其是第四世紀冰川複蓋之後，隻有銀杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化學史上被稱為“活化石”。其葉、果實、種子都有比較高的藥用價值，其藥理作用不斷被認識，臨床應用範圍逐步擴大。

功效作用

味微苦，性平。具有益心、活血止痛、斂肺平喘、化濕止瀉的功效。

銀杏樹又名白果樹，是我國的瑰寶，珍稀可貴，被譽為地球的“長壽樹”、“活化石”。銀杏葉中含有天然活性黃酮及苦内酯等與人體健康有益的多種成份，具有溶解膽固醇，擴張血管的作用，對改善腦功能障礙、動脈硬化、高血壓、眩暈、耳鳴、頭痛、老年癡呆、記憶力減退等有明顯效果。其防病、治病、健身的價值在明代李時珍的《本草綱目》中早有記載。經國家衛生部門檢測證明：飲用銀杏茶可明顯降低血清膽固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，減少體内貯存脂肪的作用。對于高血脂的調節、高血壓和冠心病等心腦血管系統疾病患者輔助性防治以及肥胖型人群的減肥等有良好的功效，是預防治療老年癡呆的理想飲品。是目前世界公認的治、防心腦血管疾病最理想的藥物成份。

基本介紹

【英文名】銀杏葉Ginkgo Leaf

【拉丁名】Folium Ginkgo（藥材銀杏葉）

【别名】飛蛾葉、鴨腳子

【來源】本品為銀杏科植物銀杏（白果樹、公孫樹） Ginkgo biloba L．的幹燥葉。秋季葉尚綠時采收，及時幹燥。

【相關藥材】白果樹皮白果根白果

【制法】去淨雜質，篩去泥土。

【形态特征】銀杏葉，長度4～12cm，寬度5～15cm，葉基楔形葉柄長2～8cm。不同的品種有着，不同的葉形。

該品多皺折，完整呈扇形，上緣呈現不規則的波狀彎曲，有的中間凹入，深者葉長達4/5厘米。具有二叉狀平行葉脈，細而密，光滑無毛，極其易從縱向撕裂。

材料來源

采集無病蟲害的新鮮銀杏葉，經過篩選，去除其它雜質。清洗之後，攤平，于通風處晾幹，備用。

操作步驟

1、鮮葉處理：人工摘取葉片，由于銀杏葉比較大，要用剪刀剪成條狀小片，利于加工。

2、适度殺青：當轉筒式茶葉殺青機加熱溫度達到180℃時，将處理後的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過270℃，殺青時間10～20分鐘，并掌握葉質柔軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現，葉子減輕40%左右時為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉撚易碎；殺青過度，則水分減少太多，葉質轉脆硬，條縮不緊，易産生片末，影響感觀。因此，殺青時，要殺得透、殺得勻、殺得适度。

3、揉撚——理條做形：在揉撚機中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然後輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最後輕壓揉10分鐘，整個揉撚時間約半小時，這時茶葉已基本緊結成條，即可取出。揉撚主要解決感觀問題，通過揉撚機的快慢轉動，輕重加壓，促使其變成條形，适應商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。

4、烘幹：采用轉筒式烘幹機烘幹，分初涪→攤晾→足火三個步驟：(1)初涪：火溫不低于100℃，投放揉撚葉不超過7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時後，涪至6～7成幹為宜；(2)攤晾：将初涪後銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過5厘米，有利散發熱氣，使茶葉自我調理、調勻表裡水份，避免外幹内濕；(3)足火：将攤晾1小時後的茶葉，投放入溫度不超過80℃的轉筒烘幹機中，烘至足幹為止。

因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應幹燥、清潔、無異味，最好用兩層套裝為好。内層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設計精美的彩色紙箱。包裝後的茶葉，要放在陰晾、幹燥、通風的倉庫的貨架上貯存。

經過一系列專業的制作，袋泡茶就新鮮出廬了。經過加工的銀杏葉，所含營養成分更易被人體吸收，使用更方便，又避免了銀杏葉不能直接用來泡茶喝的難題。

醫學作用

【化學成分】

葉含黃酮類成分銀杏雙黃酮（ginkgetin）、異銀杏雙黃酮（isoginkgetin）、去甲基銀杏雙黃酮（bilobetin）、芸香甙、山柰素-3-鼠李糖葡萄糖甙、山柰素、槲皮素、異鼠李素（isorhamnetin）等；另含苦味成分銀杏三内酯A（ginkgolide A）、B、C及銀杏新内酯A（bilobalide A）；酸類成分毒八角酸（shikimic acid）、D-糖質酸（D-glucaric acid）、白果酸（ginkgolic acid）．尚含白果醇（ginnol）、白果酮（ginnone）、廿九烷、廿八醇、α-已烯醛、β-谷甾醇、豆甾醇及維生素等，并含兒茶素和表兒茶素。化學成分研究進展：略。

【理化鑒别】

1. 取該品碎片10g，加水100ml，煮沸15分鐘，濾過，取濾液2ml，加鎂粉少量及鹽酸3～4滴，置水浴中加熱數分鐘，顯棕紅色（示雙黃酮反應）。

2. 取上述濾液适量點于濾紙上，噴2%三氯化鋁乙醇溶液，幹後置紫外光燈（365nm）下觀察，可見黃綠色熒光（示黃酮類）．成分分析研究進展：略。

【含量測定】

照高效液相色譜法測定．色譜條件與系統适用性試驗：檢測波長為360nm．理論闆數按槲皮素峰計算應不低于2500．對照品溶液掏制備：分各加甲醇制成每1ml分别含0.03mg、0.03mg、0.02mg的溶液，作為對照品溶液．供試品溶液的制備：取該品中粉約1g（同時另取該品粉末測定水分），精密稱定，置索氏提取器中，加氯仿回流提取2小時，棄去氯仿，藥渣揮幹，加甲醇回流提取4小時，提取液蒸幹，殘渣加甲醇－25%鹽酸溶液（4:1）混合液25ml，回流30分鐘，放冷，轉移至50ml量瓶中，并加甲醇至刻度，搖勻，即得．測定法：分别精密吸取上述三種對照品溶液與供試品溶液各10ml，注人液相色譜儀，測定，分别計算三種黃酮苷元的含量，以下式換算成總黃酮醇苷的含量．總黃酮醇苷含量=（槲皮素含量十山柰素含量十異鼠李素含量）×2.51該品按幹燥品計算,含總黃酮醇苷不得少于0.40%。成分分析研究進展：略。

【藥理作用】

1. 對腦循環及血腦屏障的影響：銀杏葉制劑GbE能改善腦細胞代謝；降低血腦屏障通透性。GbE預防性應用，能明顯減輕頸總動脈注入放射性微球引起的大鼠大腦半球栓塞和腦水腫，并使腦細胞能量代謝正常化，腦血流量增加。

2. 對中樞神經系統的影響：

① 改善學習記憶，促進小鼠學習記憶過程，提高記憶再現力．

② 對神經的保護作用：減輕聽神經損害，臨床上GbE對缺血、代謝紊亂等引起的耳聾、耳鳴有明顯改善作用。

③ 對衰老、癡呆、腦功能障礙的作用：能增加老年性大鼠海馬區毒蕈堿受體密度，臨床上GbE對老年性的腦功能紊亂、腦功能不全、失眠症、記憶損害均有明顯改善作用。

3. 對心血管系統的作用：對正常或肥大心髒，可保護缺血心肌，減少心率失常的發生．黃酮類化合物能使豚鼠冠脈擴張，使在體豚鼠後肢和離體大鼠後肢血管擴張，增加兔頸動脈和耳動脈血流．此外，銀杏葉還有清除自由基、抗脂質過氧化、抗血小闆活化因子、抑制血小闆聚集、降血脂等作用。

【美容功效】

1.可降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顔。

2.銀杏在古代被列為皇家貢品。銀杏葉中的黃酮甙、氨基酸合成膠原蛋白成份對人體美容，抑制黑色素生長，保持皮膚光澤與彈性起着不小的作用。

3.優秀的抗氧化成分，對抗自由基的産生，防止膠原蛋白氧化。

4.同時可以改善肌膚微循環，不但防止肌膚幹黃，還可令肌膚粉嫩透白。

鑒别鑒定

取該品粉末4g，加50%丙酮100ml，加熱回流3小時，放冷，用脫脂棉濾過，濾液蒸去丙酮，放冷，殘液用醋酸乙酯提取2次，每次50ml，合并提取液，蒸幹，殘渣用15%乙醇溶解，加于聚酰胺柱上，用5%乙醇洗脫，收集洗脫液200ml，濃縮至 50ml，放冷，濃縮液用醋酸乙酯提取2次，每次50ml，合并提取液，蒸幹，殘渣用丙酮5ml使溶解，作為供試品溶液。另取銀杏内酯A、B、C及白果内酯對照品，加丙酮制成每 1ml各含0.5mg的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分别點于同一以含 4%醋酸鈉的羧甲基纖維素鈉溶液制備的矽膠 H薄層闆上，以甲苯-醋酸乙酯-丙酮-甲醇（10:5:5:0.6）為展開劑，在15℃以下展開，取出，晾幹，在140～160℃加熱約30分鐘，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顔色的熒光斑點。

含量測定

照高效液相色譜法測定。

色譜條件與系統适用性試驗用十八烷基矽烷鍵合矽膠為填充劑；甲醇-0.4%磷酸溶液（50:50）為流動相；檢測波長為360nm。理論闆數按槲皮素峰計算應不低于2500。

對照品溶液的制備分别精密稱取經五氧化二磷幹燥過夜的槲皮素、山柰素、異鼠李素對照品，各加甲醇制成每1ml分别含0.03mg、0.03mg、0.02mg的溶液，作為對照品溶液。

供試品溶液的制備取該品中粉約1g [同時另取該品粉末測定水分（附錄Ⅸ H第一法）]，精密稱定，置索氏提取器中，加氯仿回流提取2小時，棄去氯仿，藥渣揮幹，加甲醇回流提取4小時，提取液蒸幹，殘渣加甲醇-25%鹽酸溶液（4:1）混合液25ml，回流30分鐘，放冷，轉移至50ml量瓶中，并加甲醇至刻度，搖勻，即得。

測定法分别精密吸取上述三種對照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測定，分别計算三種黃酮苷元的含量，以下式換算成總黃酮醇苷的含量。

總黃酮醇苷含量=（槲皮素含量+山柰素含量+異鼠李素含量）×2.51

該品按幹燥品計算，含總黃酮醇苷不得少于0.40%。并不是越高越好！

功能主治

【性味歸經】甘、苦、澀，平。歸心、肺經。

【功能主治】斂肺，平喘，活血化瘀，止痛。用于肺虛咳喘；冠心病，心絞痛，高血脂，抗凝固，有一定概率提高記憶力。銀杏葉雖能促進血液循環，預防心血管病，但不能同時服用其它治心血管藥物（例如阿司匹林），銀杏提取物為濃縮顆粒狀，具有很強的清除自由基和抗氧化作用，銀杏葉中的黃酮甙、氨基酸和氨基酸合成膠原蛋白成份對人體美容，抑制黑色素生長，保持皮膚光澤與彈性起着不小的作用。此外，據現代臨床研究，對以陰性症狀為主（如社會退縮，懶散，思維貧乏，呆滞等症狀）的慢性精神分裂症有顯着效果，對老年癡呆症也有一定的效果。

【副作用】吃多了會中毒，引發肌肉抽搐，瞳孔放大。孕婦與兒童更要謹慎。

【用法用量】 9～12g。

【注意】有實邪者忌用。

【貯藏】置通風幹燥處。

【民間用途】填充健康枕頭，在《枕頭記》中記錄：銀杏，在地球上已存在了一億五千萬年，其壽命之長居各植物之首，被科學家稱為“植物活化石”.銀杏的種核俗稱白果，品味甘美，營養豐富，醫.食俱佳，也作藥膳或入藥，銀杏的葉子.種皮和樹根均含有多種化學成分可入中藥，中國科學院和國内外衆多醫學專家研究發現：銀杏葉中可提取160多種有效的藥用成分.其中，黃酮類化合物35種；17種氨基酸和多種微量元素。

【摘錄】《中國藥典》

【銀杏葉複方、偏方】銀杏葉同其它中草藥配伍，可以更好地發揮其降血壓、降血脂、降血液粘稠的作用。植物黃酮類化合物在人體中的作用，主要是增強血管張力、擴張冠狀動脈，軟化血管、改善血管通透性，降低血壓、降低血脂及膽固醇，抗血小闆凝集、減少血栓形成，降低血管内的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、甘油三酯（TG），從而達到降血壓、降血脂、降血粘的功效。植物黃酮類化合物是人體内不可缺少的必要成分，六味黃酮茶富含黃酮、蘆丁。

【服用銀杏葉注意事項】專家推測，銀杏葉片的主要成分黃酮類化合物是一種強力血小闆激活因子抑制劑，長期服用可能抑制血小闆的凝聚功能，并相應增加腦出血的危險。因此，老年人在服用銀杏葉片時要适可而止，并注意定期檢測凝血情況，不要盲目長期服用。對于已有老年性血管硬化、血管變脆的患者來說，更不可長期服用，以免造成腦出血。

【注意事項】

銀杏葉不能與茶葉和菊花一同泡茶喝。

銀杏内含有大量的銀杏酸，銀杏酸是含有毒性的，一般買來的葉子未經過深加工和提取，裡面的銀杏酸含量高達3000-4000ppm，特别銀杏酸是水溶性的，一泡水不但沒有吃到裡面的銀杏黃銅和銀杏内脂等有效物質，反而效果是相反的，裡面全是毒！

在藥品方面，特别是醫院用藥的銀杏制品裡面允許略含10ppm的銀杏酸。

【副作用】

銀杏葉含有毒成分，用其泡茶喝可引起陣發性痙攣、神經麻痹、瞳孔放大、過敏和其它副作用。孕婦與幼兒，老人都要謹慎。銀杏葉中有一種成分叫銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心髒。

用法用量

9～12g。

注意

有實邪者忌用。

貯藏

置通風幹燥處。

功能功效

銀杏葉在以往的本草之類藥書中記載較少，直到20世紀60年代，國内外學者開發和篩選天然藥物時才發現銀杏葉可貴的藥用價值，緻銀杏葉脫穎而出，并迅速臍身于保健品和化妝品等的行列，确立了它法定藥物的不平凡的地位——在中國新近公布正式執行的第2000年版藥典（一部）中，銀杏葉已作為法定藥物載入，謂其：性味甘、苦、澀、平，歸心肺經，功能斂肺、平喘、活血化瘀、止痛，用于肺虛咳喘、冠心病、心絞痛、高血脂，藥物學家在對銀杏葉的研究中十分驚喜地發現，一片小小的銀杏葉，所含成分之多，藥理活性之強大出人們意料，其中僅是黃酮類成分就有20多種，另有萜類、酚類以及多種微量元素、維生素和氨基酸等。有人将之形容為一座微型寶庫，也是毫不誇張的。

大量的藥理實驗結果顯示，銀杏葉中有重要藥理活性作用的成分有兩大類：銀杏黃酮甙和銀杏苦内酯。

其一是銀杏苫内酯可選擇性的抵抗血小闆活化因子。血小闆活化因子是人體内一種很強的可引發血小闆聚集和形成血栓的内源性活性物質，是誘發心腦血管疚病，特别是引起中風、心肌梗死的隐形殺手，危險性很高，而銀杏苦内酯則是血小闆活化因子的克星。

其二是銀杏黃酮甙具有對付白出基的高強本領。銀杏黃酮甙已被證實能有效地對抗和消除自由基。認為銀杏葉可用于預防和醫治早期老年癡呆症患者，尤對幫助恢複和改善記憶力作用明顯。

其三是銀苦内酯和黃酮甙兩者有協同作用，可擴張血管、增加血流量，改善心腦血管循環，在缺氧情況下保護腦和心肌細胞。另外可降低血中甘油三酯，并提高高密度脂蛋白含量，提高紅細胞超氧化物歧化酶的活性。故銀杏葉提取物的制劑對冠心病、心絞痛、高血脂以及腦震蕩、腦外傷後遺症等患者均有較為良好的功效，且一般少見出現不良反應，作為保健藥物易為人們接受。

9、美白方面：在身體狀态不好時，我們的内分泌就容易紊亂、失調，這時體内的氧自由基過多，但是過氧化物歧化酶（SOD）不足，導緻過多的氧自由基與真皮層細胞産生氧化的反應，形成大量的脂褐素（過氧化脂質），造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉着，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的錳、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。

10、除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要曆時3個月左右，但為何我們臉上還是會有惱人的小細紋呢？原因在于，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到皮膚表層時就已經被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經屬于老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化産生皺紋。

主治

用于瘀血阻絡，胸痹心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血症。

食用方法

一、采葉：7- 8月份的上午 8- 10時，求銀杏幼樹主幹、側枝中部着生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗淨，攤開晾幹，随采随炒，以保質量。

二、殺青：選幹淨無異味的大鐵鍋，加熱至鍋面灰白色（約 300℃ ），迅速投入 1千克青葉蓋鍋蓋悶 1分鐘，見鍋口有蒸汽時，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團，略有彈性的出鍋。

三、搓揉：殺青後的葉片，倒在席上晾幹帶餘熱用手握成團，揉面團似向同一方面滾揉，反複數次，輕搓寬葉成長條狀。

四、二次殺青：将搓揉後的葉子，放入 170— 19 0℃的鍋内，雙手壓在鍋内滾炒葉數分鐘再将葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重複約 20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。

五、炒成茶：将鍋加熱至 9 0%，投入晾後的葉子，進行複炒，漸退火降溫、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時取出，冷卻袋裝成品茶，此茶為綠茶，湯黃褐色或淡黃綠色，香氣濃，餘味略苦。

現代研究

主要成分

銀杏葉含異鼠李素（Isorhamnetin）、山柰酚（Kaempferol）、山柰酚-3-鼠李葡萄糖甙、槲皮素（Quercetin）、芸香甙（Rutin）、槲皮甙，白果雙黃酮（Ginkgetin）、異白果雙黃酮（Isoginkgetin），白果苦内酯A、B、C（Ginkgolides A、B、C），兒茶精、表兒茶精、沒食子兒茶精等鞣質類成分．銀杏葉尚含白果醇（Ginnol）、廿九烷、廿九烷-10-酮、廿八烷醇．亦含莽草酸（Shikimic acid）、α-己烯醛、亞麻酸、β-谷甾醇及豆甾醇等．

藥理作用

1. 對心血管系統的作用從銀杏葉中提取的黃酮醇對豚鼠離體心髒灌流能引起冠狀血管擴張；注射給藥對豚鼠後肢血管亦有擴張作用。葉的粗提物（每毫升含總黃酮甙4.263mg）可對抗腎上腺素所緻離體兔耳的血管收縮作用，總甙的作用較弱；對麻醉兔肌肉注射臨床用量的20～40倍，對血壓、呼吸均無影響。葉的提取制劑口服或靜脈注射，可使巴金森病患者的腦血流量增加，改善腦的營養。

2. 對平滑肌的作用黃酮醇對豚鼠離體腸管有解痙作用，并能對抗組胺及氯化鋇引起的痙攣，其作用強度與罂粟堿相似，但較持久。葉的乙醇提取物對組胺和乙酰膽堿引起的豚鼠離體氣管和回腸痙攣有拮抗作用；腹腔注射可制止組胺引起的豚鼠哮喘。

3. 其他作用銀杏葉對高血壓病人有一定的降壓作用，但幅度不大。在試管内，銀杏葉對綠膿杆菌、金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌有一定的抑菌作用。

銀杏樹葉可治“經濟艙綜合症”

英國紐卡斯爾大學藥用植特研究中心的化學病理博士戴維-曼特勒表示，中國的一種傳統藥用植物銀杏樹葉可以有助于減少被稱為“經濟艙綜合症”的緻命性血栓疾病的發病率，這種疾病經常侵擾長時間乘飛機出行的旅客，尤其是旅客長時間坐在擁擠的經濟艙的情況下，這種疾病的發病率更高。

這位資深研究人員稱，銀杏樹葉中含有的一種成份可以改善人體的血液循環，從而降低長時間乘飛機出行的旅客患上“經濟艙綜合症”、又名深度靜脈血栓(DVT)這一疾病。就在上個月，一名28歲的英國女乘客在剛剛坐了20個小時飛機後走出機場不久就癱軟在地，最終搶救無效死亡，病因就是DVT。

研究人員表示，這種疾病與身體長時間不活動有密切的關系，如果患者再坐在擁擠的經濟艙裡就會加重病情。由于血液循環受阻而導緻的血液粘稠症狀有可能使靜脈血管内出現血栓，這種情況最容易在大腿部位出現。血栓會繼續擴大至心髒或肺部，從而引發突然死亡。此前有醫生指出，如果病人能夠及時服用阿斯匹林藥片可以減緩病情，因為這種藥劑能起到稀釋血液的作用。但是，曼特勒博士表示，阿斯匹林也會産生副作用，包括容易引起流産、胃部出血以及胃潰瘍等。此外，12歲以下的兒童最好不要服用阿斯匹林，因為其容易引發腦和肝疾病。

曼特勒博士指出，銀杏樹葉卻是一種“極具創意的”治療藥物，與阿斯匹林一樣，它有助于血液的稀釋，而且其近幾千年來一直作為一種傳統的中國藥物成份，幾乎沒有任何副作用，主要醫藥用途就是治療血栓、血管曲張以及血液循環不暢等疾病。因此，将銀杏樹葉應用于治療DVT應該是一個明智的選擇。

臨床應用

1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯着改善作用。

2、通過增加血管透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。

3、消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性癡呆症亦有一定療效。

4、銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用于糖尿病的輔助藥。

5、能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等症狀。

6、用于支氣管哮喘的治療，也有較好療效。

7、降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顔。

8、通便、利尿、排毒、解毒。

9、對婦女更年期綜合症有明顯的改善作用。

銀杏葉的一般營養成分

表2-1 銀杏葉一般營養成分

成分普定正安标本園

蛋白質（%) 12.36 15.45 10.90

總糖（%) 8.69 7.38 7.71

還原糖（%) 5.34 4.64 5.63

總酸（%) 2.09 1.95 1.80

VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09

VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45

胡蘿蔔素（mg/100g)18.08 17.30 14.52

VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17

VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78

膽堿（mg/100g)28.00 39.50 35.58

結果說明，銀杏葉含有多種營養成分，其主要營養成分含量較高，尤其是蛋白質、糖、VC、VE、胡蘿蔔素含量相當豐富。以幹基計，葉中含蛋白質10.9%～15.5%總糖7.38%～8.69%,還原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g。這些主要營養成在不同地區也存在明顯差異。

氨基酸含量

銀杏葉中各種氨基酸含量（g/100g，幹基）

氨基酸含量普定正安标本園

天門冬氨酸 1.42 1.73 1.26

蘇氨酸* 0.55 0.72 0.50

絲氨酸 0.57 0.74 0.55

谷氨酸 1.39 1.79 1.16

甘氨酸 0.70 0.92 0.76

丙氧酸 0.83 1.09 0.71

缬氨酸* 0.69 0.99 0.64

蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18

異亮氨酸* 0.45 0.63 0.44

亮氨酸* 0.89 1.10 0.83

酪氨酸 0.40 0.56 0.37

苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60

r-氨基丁酸 0.26 0.34 0.18

組氨酸* 0.26 0.34 0.23賴氨酸* 0.84 1.01 0.80

色氨酸* 0.22 0.21 0.23

精氨酸 0.66 0.91 0.60

脯氨酸 0.92 1.28 0.69

總氨基酸 11.90 15.43 10.73

必需氨基酸 4.75 6.04 4.45

必需氨基酸/總氨基酸（%)39.92 39.14 41.47

必需氨基酸/非必需氨基酸（%)66.43 64.4670.86

必需氨基酸

銀杏葉中必需氨基酸與優質蛋白、WHO模式比較（mg /g蛋白質）

組分銀杏葉蛋白大豆蛋白雞蛋蛋白 WHO

蘇氨酸 44.5～50.5 37.0 47.0 9.0

缬氨酸 55.8～64.1 48.0 66.0 13.0

蛋氨酸 14.5～17.0 11.0 57.0*（1） 17.0（1）*

異亮氨酸 36.4～40.8 49.0 54.0 13.0

亮氨酸 71.2～76.1 77.0 86.0 19.0

苯丙氨酸+酪氨酸84.1～90.1 91.0 93.0 19.0

組氨酸 21.0～22.0 25.0 22.0 16.0

賴氨酸 65.4～73.4 61.0 70.0 16.0

色氨酸 13.6～21.1 14.0 17.0 5.0

（1）--蛋氨酸+胱氨酸

可見，銀杏葉中氨基酸含量十分豐富，總氨基酸量為10.73%～15.43%（以幹基計），均含有9種必需氨基酸，其必需氨基酸占總氨基酸的比值為39.2%～41.5%，必需氨基酸占非必需氨基酸比值為64.5%～70.9%.從表2-3結果看出，銀杏葉中必需氨基酸組分含量與大豆蛋白一緻，十分接近雞蛋蛋白。

礦質營養元素含量

銀杏葉礦質營養元素含量（以幹基計）

組分普定正安标本園

鈣（mg/100g) 2130．00 1860．00 2360．00

磷（mg/100g) 407．10 305．60 298．10

鐵（mg/100g) 33.43 22.85 63.56

氟（mg/100g) 6.00 7.00 13.00

銅（mg/100g) 0.56 0.73 0.59

錳（mg/100g) 6.10 5.53 2.94

鋅（mg/100g) 1.48 1.80 1.43

鉻（mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12

钴（mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12

硼（μg/100g) 30.67 45.78 55.54

硒（μg/100g) 5.45 13.69 15.44

可見，銀杏葉含有較豐富的礦物質和微量元素，尤其是鈣、磷、硼、硒含量高，其中鈣含量高達1860～2360mg/100g，磷為298～407mg/100g，硼為30.7～55.5μg/100g，硒含量為5.45～15.4μg/100g。其它如人體所需的微量元素鐵、氟、銅、錳、鋅、鉻等含量也較豐富。

黃酮甙、萜内酯、兒茶素、多酚活性成分含量

銀杏葉中黃酮甙、萜内酯、兒茶素、多酚活性成分含量*（g/100g，幹基）

黃酮甙、萜内酯、兒茶素、多酚

含量範圍占總量含量範圍占總量含量含量

>1.8 5.5 >0.8 8.1 1.17 1.24

>1.6 9.8 >0.7 10.5 1.21 1.26

>1.4 15.3 >0.6 15.3 1.24 1.34

>1.2 23.2 >0.4 27.8

>1.0 34.6 >0.3 35.2

>0.8 48.0 >0.2 45.9

>0.6 75.5 >0.1 61.5

>0.4 91.7 >0.05 79.2

>0.2 97.9 >0.02 93.5

* 其中兒茶素、多酚系三個不同地區樣品測定結果值，黃酮甙、萜内酯系全省不同地區327個樣品測定結果統計值。

葉中黃酮甙、萜内酯各組分含量（g/100g，幹基）

組分黃酮甙萜内酯

産地槲皮素山奈素異鼠李素總量 GA GB GC BB 總量

黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.02 0.03 0.05 0.12

福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13

安順 0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.21 0.11 0.19 0.96

德江 0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63

盤縣 0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57

普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.02 0.04 0.22

貴陽* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.01 0.11

龍裡 0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89

遵義 0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94

正安 0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85

長順 0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54

标本園0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82

北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40

山東 0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30

普安 0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41

* 為老樹葉，其餘均為2～5年生樹葉

表450份銀杏葉樣品分析結果說明0.8%以上占分析樣本數的0.3%以上者占（黃酮甙、萜内酯含量均高，其中黃酮甙含量最高達1.17%.表GA+GB+GC）含量大于白果内酯.不同地區老樹葉與基地葉（5年生）中黃酮甙、萜内酯及組分差異十分顯着，其活性成分含量基地葉（5年生）明顯高于老樹葉。

結論

銀杏葉中蛋白質含量極為豐富，就質量而言，所測樣品蛋白質中必需氨基酸含量超過了FAO/WHO評分模式中同種氨基酸含量，其必需氨基酸指數均在100以上。根據FAO/WHO标準評分模式，質量較好的蛋白質氨基酸組成為EAA/TAA在60%以上，從分析結果可以看出、銀杏葉蛋白質中必需氨基酸的這二個指标符合這一要求。銀杏葉蛋白質量優于FAO/WHO評分模式，與大豆蛋白相媲美，接近雞蛋蛋白。如此豐富的蛋白質和質量良好的氨基酸組成，無疑可以成為一種很好的食品營養添加劑。

銀杏葉中VC、VE、胡蘿蔔素及鈣、磷、硼、硒等礦物元素含量也十分豐富，超過一般水果蔬菜及可食植物原料。

生物抗氧化劑是機體内直接和間接的具有抗氧化功能的一類物質。在銀杏葉中含有兩類抗氧化劑--營養性抗氧化劑及非營養性抗氧化劑。前者主要有胡蘿蔔素、VC、VE、硒、鋅、銅等，後者主要有銀杏黃酮、萜内酯、兒茶素、多酚類等，且含量也十分豐富，它們在保護機體不受自由基所緻的氧化損傷方面具有十重要的作用。以上分析說明，銀杏葉集營養、保健功能為一體。因此，将銀杏葉作為高營養、保健功能價值的資源加以開發利用，這對于提高銀杏葉綜合利用率有重要意義。

禁忌

實邪者忌用，禁忌與魚同食。

生理特性

為落葉大喬木，高30～40米，全株無毛，胸徑可達4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規則縱裂，有長枝與生長緩慢的距狀短枝。葉互生，在長枝上輻射狀散生，在短枝上3～5枚成簇生狀，有細長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，在寬闊的頂緣多少具缺刻或2裂，寬5～8(～15)厘米，具多數叉狀并歹帕細脈。雌雄異株，稀同株，球花單生于短枝的葉腋;雄球花成葇荑花序狀，雄蕊多數，各有2花藥;雌球花有長梗，梗端常分兩叉(稀3～5叉)，叉端生1具有盤狀珠托的胚珠，常1個胚珠發育成發育種子。種子成熟期9～10月。