菜品特色
蘇泊湯羅宋湯與紅菜湯
哈爾濱人在夏秋之際，許多家庭也做俄國人喜歡喝的“蘇波湯”。因為家家都會做，漢族人又多，逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的“漢化”。最簡化的是素的蘇波湯，隻有卷心菜（在東北也叫大頭菜）、土豆、西紅柿做成。
還有一種有意思的說法，蘇泊湯，顧名思義，就是前蘇聯老毛子泊過來的湯。
俄羅斯人常喝的湯（俄語sup俄語СУП），是由肉湯加時令蔬菜熬成的，佐料主要是桂樹葉，洋蔥，胡蘿蔔，還有黑胡椒，是最簡單最快的一道菜。而國人所說的蘇泊湯就是紅菜湯的簡單制作或各種改良。羅宋湯既紅菜湯，是羅宋人(俄羅斯人)常喝的湯，俄羅斯的英語為RUSSIA，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音命名為“羅宋湯”。
紅菜湯做的好壞，是俄式大菜裡最重要的一環，在克裡姆林宮舉辦的國宴菜單上，紅菜湯永遠是一個必須列在上面的字樣，誰也不會拒絕，當年斯大林在宴請毛澤東時，曾熱情的推薦，赫魯曉夫最鐘愛的，也是這個紅菜湯。
做法
原料：牛肉200克、帶皮豬肉100克、西紅柿1個、土豆1個、洋蔥50克、圓白菜50克
調料：鹽、黑胡椒粉、番茄醬、雞粉、香油；
做法：
步驟1、将牛肉，帶皮豬肉切成小塊，放入水中煮去血水，撈出。鍋内放少許油，将花椒放入爆香，加入肉，少許醬油，大料，姜，翻炒幾下加入熱水，放入山楂，大開後改小火炖，大概一小時後出鍋。間歇可以備料。n
步驟2、肉湯出鍋後蓋上蓋子。
步驟3、少許植物油燒熱，加入黃油，将輔料倒入，加入番茄醬，加入番茄。
步驟4、加入圓白菜，如果習慣吃脆的，可以在快出鍋的時候加，加入鹽，白糖，中火炖二十分鐘後出鍋。
