簡介
馬科、驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征如第三趾發達，有蹄，其餘各趾都已退化。驢皮又是熬制名貴中藥材的滋補品“阿膠”的主要原料及輕工業用品原料用處之廣。驢屬草食類動物．其抗病能力強、耐粗飼科。目前一頭肉驢可獲利一千元以上，是一項新興的緻富項目。驢很結實，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴、刻苦耐勞、聽從使役等優點。
驢的性情溫順、耐受力強、壽命長、食量小，且即藥、補、食三大功能于一體。早在3500年前，商湯時代人們已在今新疆天山以南和甘肅等地開始馴養了驢，并将驢和馬雜交。全世界約有毛驢4000萬頭，其中47%分布在亞洲。我國是世界上養驢最多的國家，年存欄量約為1000萬頭。新鮮驢肉呈暗紅色，驢肉中蛋白質含量高，脂肪含量較其它畜肉低，礦物質含量為1.1%左右，膽固醇含量較低，且有滋味清淡、鮮美、風味獨特等特點而被作為餐桌上和休閑的美味佳肴。
養殖技術
驢屬草食性動物，抗病力強，易飼養，好管理，繁殖快，放養、圈養均可，且投資小，很适合農戶進行小規模飼養。經過冬季短期育肥，小驢的體重可達200-400千克，成驢的體重可達320—400千克。按照當前的市場行情估算，飼養一頭驢可獲利600—1000元。
選擇育肥驢
首選關中驢和德州驢。關中驢主要産于陝西省關中平原地區，育肥後體重可達250～290千克；德州驢主要産于山東德州市，育肥後體重可達325千克左右。
驅蟲健胃
驢入欄穩定3～5天後即可進行驅蟲健胃。用蟲克星驅除驢的體内寄生蟲，其粉劑口服的用量為每公斤體重0.1—0.2克，針劑皮下注射的用量為每公斤體重0.65毫升。健胃通常在驅蟲3天後進行，給每頭驢口服人工鹽60～100克或口服健胃散450克。
小驢的育肥飼養
對于從外地購進的小驢應加強訓練，使其逐步适應當地的飼喂條件。開始可将玉米、小麥等磨成粉，熬成稀粥并加入少許糖，以誘其采食，數日後除正常喂草外，每日喂80～100克精料，以後逐漸增加。在小驢的整個育肥期共需精料480千克左右。
成驢的育肥飼養
對于從外地購進的成驢，要先喂一些青草、麸皮等易消化的飼料，并做到少喂勤添，每次喂六七成飽即可，待其吃草正常後再進入育肥期。育肥期的混合粗飼料主要以優質幹草、豆稭粉、玉米稭粉為主，混合精飼料一般為50%的豆餅、30%的玉米面、20%的麸皮。育肥驢白天可喂兩次精料，在夜間隻給粗飼料，每次喂八成飽，大約經過兩個月時間即可宰殺出售。成年驢催肥用的精、粗飼料要根據當地的自然資源和市場行情加以選擇，如粗飼料可用棉殼、豆稭粉、玉米稭粉等，精料可用花生餅、豆餅、煮熟的高粱或大豆粉等。育肥期要限制驢的運動量，并保持圈舍和環境清潔、幹燥。
經驗之談
圈舍
集約化肉驢育肥，以圈廄養殖為好。一般的圈廄以上能擋雨、下可遮風就行。圈舍内設有供給食用的食槽，每頭驢應留足60～80厘米的食位，在成年驢之間，按食位的距離，設置堅固的栅欄為障，以阻止其互相襲擾（公母混養的圈廄更為重要）。
飼料
驢是草食動物。其食草尤以幹、硬、脆的農作物稭稈為佳。例如：玉米、谷子、豆蔓等質地較硬的稭稈，用鍘草機切成3～4厘米長的短段，最忌喂半幹不濕、折之不斷的飼草。因為此類飼草最易讓驢鬧“結”症。同時再輔以豌豆、玉米、炒棉子等精料或小麥麸皮等。每天早、中、晚各喂一次，以晚飼為主。每次飼喂時添上單草（即草樣稭稈）讓其食至大半飽時，再喂合草（即将稭稈再摻以苜蓿、豆蔓等含蛋白質較高的飼草），以此誘其食欲。待其有停食的表現時，再喂拌草（即把槽底所剩的草，再摻以豌豆、玉米、炒棉子等整粒飼料或摻以小麥麸皮及少量水），以誘其達到最大攝食量。
繁殖
目前肉驢的集約化養殖還處于剛起步階段，所以由人工培育的産肉型驢還未見推廣，選用形體較大、又耐粗飼、抗病力強、适應性好、繁殖性能良好，而且飼料報酬也高的驢種為佳，像我國現有的陝西關中驢、山東德州驢和山西的廣靈驢、雲南驢，都是育肥驢的優良種選，目前肉驢多以同類交配繁育為主，也可和馬進行雜交，集藥化養殖可采用人工授精法，采集良種精液有利于大批量繁育，加速良種的推廣培育。
養殖
肉驢從習性上講，比起馬、牛等家畜更耐粗飼，抗病力也較強，但這并不等于就不生病。尤其在集約化養殖條件下，要嚴格執行“防治結合、預防為主”的方針，更要注意環境衛生，防止疫病發生。肉驢同騾馬一樣，容易患傳染性貧血、鼻疽和破傷風等。
選好驢種
我國的驢按體格大小分三類：大型驢有陝西關中驢、山東德州驢（渤海驢），體重250-290千克，種公驢也有在350千克以上的；中型驢有山西晉南驢、廣靈驢，河南淮陽驢、甘肅慶陽驢，體重220-250千克，種公驢也有300千克以上的；小型驢有河南毛驢、陝西滾沙驢、内蒙古庫倫驢、甯夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、雲南驢、西藏驢、遼甯驢，體重160-220千克，種公驢也有250千克以上的。肉驢的品種選擇要求有三：一是生長發育迅速，可使育肥進程加快，飼養效益提高；二是體型要大，可多長肉，提高屠宰率；三是體格要健壯，蹄小而堅實，抗病力強，遺傳性好。養肉驢宜選中型驢，次之為大型驢，而小型驢多為制阿膠用，其肉也投放市場。以良種驢改良本地驢，用其雜交後代培養肉驢是最佳選擇。
加強管理。
肉驢的育肥，要注意舍内常溫，天冷時要保溫，并盡量讓驢多曬太陽，避免因禦寒過多消耗體能；天熱時及時降溫，加強通風，以防中暑或食欲減退。每日應有1小時左右的運動，遇上雨雪天，可在有遮陽棚的圍欄内做輕微運動。每天對肉驢進行幾次身體刷拭，即可刺激皮膚促進血液循環，增強體表運動，又可驅除虱、螨等體外寄生蟲，促進體表健康。驢舍、飼槽、水槽每日清掃、涮洗幹淨，保持清潔衛生，每隔10～15天用3%的來蘇兒消毒驢舍，以防疾病發生。
适時屠宰
過了催肥期肉驢增長緩慢，飼料報酬會逐步下降。這時屠宰率最高。屠宰前1天光喂水不給料，使驢處于絕食狀态。因此時喂料，會影響肉質。
養殖基地
肉驢場一般包括3-4個功能區，即生活區、管理區、生産區和糞尿污水處理、病畜管理區。具體布局遵循以下原則：
生活區：指職工文化住宅區。應在牛場上風頭和地勢較高地段，并與生産區保持100米以遠距離，以保證生活區良好的衛生環境。
管理區：包括與經營管理、産品加工銷售有關的建築物。管理區要和生産區嚴格分開，保證50米以上距離，外來人員隻能在管理區活動，場外運輸車輛、牲畜嚴禁進入生産區。
生産區：應設在場區的較下風位置，要能控制場外人員和車輛，使之不能直接進入生産區，要保證最安全，最安靜。大門口設立門衛傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生産人員出入場内，出入人員和車輛必須經消毒室或消毒池進行嚴格消毒。生産區肉驢舍要合理布局，分階段分群飼養,，各牛舍之間要保持适當距離，布局整齊，以便防疫和防火。
但也要适當集中，節約水電線路管道，縮短飼草飼料及糞便運輸距離，便于科學管理。粗飼料庫設在生産區下風口地勢較高處，與其他建築物保持60米防火距離。兼顧由場外運入，再運到驢舍兩個環節。飼料庫、幹草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置适中一些，便于車輛運送草料，減少勞動強度。但必須防止驢舍和運動場因污水滲入而污染草料。
糞尿污水處理、病畜管理區：設在生産區下風地勢低處，與生産區保持300米衛生間距，病驢區應便于隔離，單獨通道，便于消毒，便于污物處理等。填埋井或焚屍爐距畜舍300-500米以上。防止污水糞尿廢棄物蔓延污染環境。
注意方面
肉驢最忌喂半幹不濕、折之不斷的飼草。因為此類飼草會使驢患腸便秘。同時再輔以豌豆、玉米、炒棉籽等精料或小麥麸皮等。每天早、中、晚各喂1次，以晚飼為主。每次飼喂時先添單草讓驢吃至大半飽時，再喂合草，以此誘其食欲，若驢有停食的表現時，再喂拌草即把槽底所剩的草，再摻以豌豆、玉米、炒棉籽等整粒飼料或摻以小麥麸皮及少量水拌和，養驢以誘其達到最大攝食量。
成驢育肥
1、新購入的驢，第1天光飲水；第2天飲水，加喂青草或幹草；第3天飲水，自由采食青草或幹草，加喂麥麸0.5公斤；第4天～6天同上，加喂玉米1公斤
2、經6天過渡期後，即可進入育肥期，粗飼料谷草、棉籽皮、大豆稭、玉米稭等自由采食；混合精料每頭日喂3.5公斤～4公斤，其組成為：棉籽餅或大豆粕、花生餅50%，玉米面29%，麥麸20%，食鹽1%，另每頭每天加喂碳酸氫鈉20克。
3、育肥期間要限制運動，供給清潔飲水，每天刷拭驢體，保持圈舍和周邊環境幹燥衛生，育肥60天～70天即可屠宰。
