玉壺春:宋瓷中具有時代特點的典型器物-中文百科頻道

簡介

三十年代以前，北京的真正蘇揚錫滬的飯館不多，三十年代以後才逐漸多起來。專售江南風味的點心，則絕無僅有，有之，則是玉壺春。玉壺春的包子完全常州式，皮薄而不透油，肉餡鮮而不滞，有酒香，有汁水，鮮味突出，清腴爽口，高于同是江南名物的南翔饅頭，甚至我以為勝過鎮揚湯包。

更值得一提的是他家的炒面。北京善制面食，尤其是拉面(即抻面)，南北知名，可是獨不善炒面。廣式炒面用生蒸，但不入味；蘇滬尚兩面黃，以重油取長，煎得兩面油糊滿口，但與菜料澆頭兩不相涉，吃起來毫無滋味。但玉壺春炒面則不然，不采用澆頭的辦法，面與配料在一起炒。不是炒好面澆在面上。面也不是煮好待用，而是随煮随炒，所以炒出的面鮮美入味，發揮佐料的作用，且帶酒香。玉壺春不隻炒面好，其湯面、馄饨，春卷無一不佳。因此生意越來越興旺。

保護文物

2005年，煤市街拆遷，許多老店鋪在劫難逃。第三天，李松堂趕過去，但是已經被拆得狼狽不堪。這裡有一家明朝的店鋪，招牌是精美的磚雕，中間一個大大“當”字。在工人的鐵錘下，磚雕招牌瞬間粉碎。

他還記得小時候在這裡的“玉壺春”茶樓買過點心。“玉壺春”茶樓是乾隆年間北京最好的茶樓之一，據說“玉壺春”三字是乾隆皇帝禦筆。李松堂看到一家店鋪的門臉上有松樹、梅花圖案的精美磚雕，招牌處用白灰抹着。他回憶了一下，這裡可能就是“玉壺春”。

工人拴繩子，要拉倒牆壁，經過協商，付費用讓工人拆下來的是“南式點心”。随後李松堂等待工人拆下“玉壺春”的消息。第二天一早，知道他有收藏愛好的記者朋友打來電話：“你快買份《北京青年報》，北京又發現好東西了。”報紙一版正是拆遷現場“玉壺春”的圖片。但是他一看文字，心裡不是滋味：工人在拆遷中發現了“玉壺春”，最近有一個文物販子，鬼鬼祟祟半個多月了，想把它占為己有。一個有覺悟的下崗工人給我們打舉報電話，我們反映給有關部門得到重視，要保護起來。

最後，“玉壺春”被放置到北京古代建築博物館，李松堂為文物保護做出了自己的獨特的貢獻。

瓶之曆史

元青花人物故事多取材于元雜劇。人物的服飾如披肩、皮靴以及所用道具都具有元代風格。

人物故事

1956年常德市蒙恬将軍形象出土。高30cm，口徑8．4cm。此瓶造型優美，撇口，細長頸，圓腹且下垂，圈足，形體秀美。飾釉下青花。内口沿繪如意頭，圈足為卷草紋、腹部主紋為人物故事。

中間頭戴鳳尾高冠、身着甲袍的武将正是蒙恬。後立武士雙手握書有“蒙恬将軍”的大旗。前一武士抓一跪着俘虜，另一武士似作彙報，人物間點綴以怪石、籬笆、芭蕉、竹葉、花草等，畫面繁而不亂。此瓶為元代青花瓷中的精品。

武士所舉的旗子即《元史·輿服》所載的火焰紋牙旗，此旗與元巽申《大駕鹵薄圖》上的牙旗相同，屬典型的元代風格。軍士兵所穿的戎服即蒙古人穿的一種民族服飾，即質孫服，樣式為緊身窄袖的袍服，有交領和方領、長和短兩種，長的至膝下，短的僅及膝。蒙恬所着的當是“辮線襖子”，或稱“腰線襖子”，下擺寬大、折有密裥，腰部系以寬闊圍腰，這種服飾是身份較高的軍官才能穿用。

古董明細

元青花龍紋玉壺春瓶說明：瓶撇口，細頸，鼓腹下垂，圈足微外撇，底足露胎，胎質堅韌。通體施青白釉，以青花繪三爪雲龍紋，小頭、細頸，神态活躍，受元蒙帝國遊牧民族粗犷豪放的特點影響，龍紋繪制剛勁有力，大氣豪放，又飄逸灑脫。整體構圖簡練，線條活潑流暢。此瓶為典型的元代成熟的青花作品，即具備潔白的瓷胎和純淨的透明釉，熟練的釉下彩繪技術，而燒成的絢麗的白地藍花瓷器。