舍得酒業:白酒企業-中文百科頻道

曆史起源

觀音故裡，詩酒之鄉。說的就是四川省遂甯市射洪市，舍得酒業發祥于此。射洪釀酒曆史悠久，據《華陽國志》及《射洪縣志》記載，射洪釀酒始于西漢，興于唐宋，盛于明清，壯大于當代。杜甫曾至射洪詩贊“射洪春酒寒仍綠”。

1940年，柳樹鎮（現沱牌鎮）酒商有李明方，采用“前店後坊”的模式，興辦泰安作坊，傳承“東山謝酒”工藝釀造白酒，因其酒香純味甘，在當地聲名大噪。舍得酒業便由此誕生。

舍得酒

1945年，李明方之子李吉安重金禮聘蜀中名曲酒師郭炳林，改進工藝釀成兼具春酒寒綠、謝酒醇甘、濃香清洌、風味獨特的曲酒，前清舉人馬天衢飲後為作坊撰寫門聯“沱泉釀美酒，牌名譽千秋”，李吉安便取門聯首字，将其命名“沱牌曲酒”。如今，泰安作坊坐落在舍得釀酒生态園内，且保存完好，是舍得酒業的靈魂所在。2007年，泰安作坊發掘出明清時期的大型窖池、接酒坑和大量釀酒遺迹、遺物，出土的一對翡翠品酒杯是我國酒類作坊遺迹中首次發現，這些都從側面印證泰安作坊曆史的源遠流長。

泰安作坊遺址圖

據考，泰安作坊遺址至少溯源至明代，後民國初年由酒商李明方從古酒坊易名而來。其占地面積近1000平方米，現存四百餘年窖池（建于公元1563年）兩口、二百餘年窖池二十六口，近三百年古井（建于公元1771年）一口，走進泰安作坊可以看到沱牌曲酒傳統釀制技藝全過程，明、清兩代共二十八口窖池不間斷使用到今，窖壁用黃泥夯築而成，經其釀制的曲酒被中國白酒界泰鬥周恒剛、沈怡方稱贊為“中國白酒之典範”。

生态釀酒

在生态方面，舍得酒業是行業第一個提出生态釀酒和生态化經營理念的白酒企業。2005年3月，中食協白酒專業委員會在《關于四川沱牌釀酒生态工業園的說明》中明确指出“四川沱牌集團公司是全國白酒行業第一個提出建設釀酒生态工業園區的白酒企業”。2008年舍得酒業定義的“生态釀酒”術語被納入國家标準GB/T15109-2008《白酒工業術語》，規範了行業對“生态釀酒”的認識。2017年，舍得酒業成立“中國生态釀酒産業技術研究院”，以期進一步拓展生态釀酒研究的深度和廣度。

自上世紀80年代以來，舍得酒業持續以高标準打造生态園區，擁有中國首座占地面積達650萬平方米的生态釀酒園，并以“生态八維”構築起了沱牌舍得酒的品質密碼。

生态地域

舍得酒業地處北緯30.9°，位于世界公認的黃金釀酒帶。同時，它位于四川濃香白酒核心産區，四川盆地“天然窖池”底部，年平均氣溫17.3℃、相對濕度78.5%、綠化覆蓋率達98.5%，不可複制的自然禀賦，造就了最适合釀酒微生物繁衍生息的環境。

舍得酒業生态環境

生态水源

舍得酒業釀造用水源自海拔5588米岷山雪寶頂積雪融水，采自涪江河底80m以下的深層地下水。後經三級處理，更是優中取優。一級為沱形地貌下植物質礦化層與砂礫滲析上湧；二級為萬噸高位水池物理淨化；三級為價值2000餘萬元的世界一流水處理設備生産的小分子團活性水，能很好地促進人體新陳代謝，使酒體更舒适。

舍得酒業生态水源

生态酒曲

舍得酒業傳承400多年的《太禾曲經》工藝，獨創“211”制曲工藝：二種糧食（大麥小麥）、“一保”（安放保濕）、“一合”（合堆）。制出的濃香曲有三大特點：黃金色（曲體表面部分為黃金色）；黃金圈（曲體斷面邊沿有黃褐色風火圈）；黃金斑（曲體斷面中部有黃色的菌斑）。通過多年的釀酒生産應用，對提高酒體的品質具有不可替代的作用，堪比黃金一樣珍貴，因此命名為“黃金酒曲”，被譽為“天賦神曲”。

舍得酒業制曲場景

生态原糧

舍得酒業在射洪市建立6萬畝生态釀酒專用糧基地，24小時監控确保品質安全。配合獨有的“六糧濃香工藝”，獨創六糧配料，比傳統的五種糧食多一味，“高粱香、大米淨、糯米綿、玉米甜、小麥洌、大麥用于制曲”的獨特配比，确保舍得酒香味成分的協調，成就了舍得基酒的風格特點。

同時，舍得酒業投資數億元從美國GSI公司引進的中國白酒行業唯一的全套儲糧設備，可自動控溫、除濕、除雜、翻倉、計量，僅需6人即可完成全部工作流程。瑞士蘇爾壽谷物冷卻機将倉内糧溫控制在15°C，徹底解決傳統房式倉庫黴變、蟲害、鼠害、化學藥品污染等問題，同時具有占地規模小、運營成本低、保質期長等優勢。

舍得酒業生态原糧

生态窖池

舍得酒業擁有32棟标準化生态釀酒廠房、10000餘口老窖，其中包括延續千年優勢菌群的明清時期老窖。所有窖池均甄選當地優質的坡地黃泥夯築而成。

生态釀藝

舍得酒業依托獨特的“六老”釀造技藝，确保每一瓶酒非凡的品質。

舍得酒業現有10000餘口老窖池，平均窖池年齡25年。其中，明代1563年的老窖池與144年前的清代泰安作坊老窖池一直沿用，是真正的活文物、活古董。

沿襲400多年的《太禾曲經》制曲工藝，采用“師帶徒”的形式，選擇老曲房制曲，讓古老的菌種得以年複一年地繁殖，形成了獨特的制曲方式。

舍得酒業傳承唐代射洪春酒（1300多年前）、明代謝酒（457年前）、沱牌曲酒釀造技藝，積澱與發揚了千年的國家級非遺技藝。

千年老窖萬年糟，老糟是靈魂，長期持續使用且發酵良好的優質糟醅，手藝代代相傳，自明代傳續。

酒糟發酵

老匠人

老藝傳人将傳統技藝發揮到極緻，平均工齡25年以上，世代傳承，匠心醞釀舍得美酒。

從1976年開始，公司将每批次優質基酒均預留一定比例用于戰略儲藏，原酒壇儲平均20年以上，優質老酒儲量已達12萬噸。

生态陳藏

科學、适宜的貯藏條件是老酒品質的關鍵因素。舍得酒業采用宜興紫砂陶壇存儲老酒，過氣不過液，有效促進酒體老熟，口感更加綿柔、醇厚、舒适，新釀基酒在時間的浸潤下慢慢升華為獨一無二的高品質老酒。

生态罐裝

舍得酒業推行智能制造重點項目，建立智慧包裝工場，占地面積達2萬餘平方米，2017年12月正式開始運行，包裝日産量可達10萬件。

在現今白酒行業建成并投産的包裝産線中，舍得酒業智慧包裝工場的系統配套最齊全，智能化程度最高。以DT數據技術、AIT人工智能技術、IOT物聯網為核心，堅持全過程清潔生産，為顧客提供最放心的産品和最貼心的服務。

産品矩陣

舍得酒業以舍得、沱牌雙品牌為核心，圍繞經典老酒、藏品老酒、藝術老酒三大老酒産品線打造立體多元的老酒産品矩陣。

智慧舍得

采用宜興紫砂陶壇8年以上陳釀貯藏，15年以上陳酒調味而成。

品味舍得

2020年，第四代品味舍得上市。第四代品味舍得基酒年份6年及以上，調味酒15年以上，包裝上首創“雙年份”标識（原酒壇儲時間+灌裝時間）。

沱牌特級T68：

100%純糧釀造、原生态六糧配方、隻取小于60%的優質基酒。其中，特級二字标榜了國家标準唯一的特級酒酒體執行标準。

數字化創新

動态酒齡

舍得酒業在行業内率先通過數字化手段實現酒齡的可視化、動态化、透明化。“動态酒齡”由産品的基酒酒齡+瓶儲後的累計時間構成，消費者通過掃描酒瓶二維碼，就可直觀的看到這瓶酒從釀造壇儲，到消費者飲用這一刻所等待的時間。

例如，智慧舍得基酒的最低年份是8年，一瓶2019年7月10日裝瓶生産的智慧舍得，消費者在2020年7月10日飲用時掃碼，那麼這瓶酒掃描出來的動态酒齡顯示為“本瓶酒已等候您3285天X時X分X秒(天：365+8×365)”，同時，酒齡顯示數字也随着時間不斷跳動增長。此次“動态酒齡”覆蓋範圍包括：舍得酒系列、天子呼/吞之乎、以及老酒系列産品(品味藏品、智慧藏品、沱牌80年代/90年代)。

S2B2C模式

通過“S2B2C（S供應鍊平台，B為經銷商和終端門店，C消費者）”模式，構建中台系統，一方面降低經銷商庫存和資金壓力，另一方面對貨品進行智能全渠道的庫存管理，打通廠商和經銷商庫存系統，進行共享倉庫的籌建。

渠道方面，通過六大共享倉庫的建立，實現老酒庫存的分銷，讓各地經銷商就近拿貨，優化生産、物流及配送。共享倉庫的建立，将有助于更多經銷商和消費者對舍得文化的認可。

會員系統

舍得酒業會員中心，作為舍得酒業數字化轉型的新生力量，會員中心搭建起與核心消費群體的數字化溝通橋梁，以培育消費者忠誠度、實現精準營銷。

舍得會員中心9大功能，基本可以分為三類：

一是數字化管理和品牌展示。會員中心搭建了會員數據管理平台與品牌文化展示平台，有利于對會員實施精準管理，同時也有助于舍得品牌對外宣傳展示。

二是數字化互動引流類。會員掃碼激勵、邀請裂變等互聯網玩法，為舍得酒業吸引更多的流量和關注，吸引新會員加入。

三是數字化營銷類，如會員商城兌換、C2M高端定制、一店一碼營銷等，借助這些工具，能夠讓舍得産品和經銷商、消費者完成深度鍊接。

原創IP

舍得酒業是白酒行業中以文化命名的企業，對傳揚中國白酒文化有天然的使命感。

以文化引領品牌、品牌弘揚文化，是作為“文為先”的舍得肩負的使命和責任。“舍得”本身就代表了中國傳統文化中儒釋道的哲學精髓，是中國白酒行業中第一個，也是唯一一個以“哲學文化字眼”命名的白酒品牌。

舍得酒業始終堅持以酒為媒，向世界傳播中國白酒文化，分享舍得智慧、弘揚舍得精神，由此自創多個IP。

大國芬芳

《大國芬芳》是由舍得酒業出品的大型詩樂舞劇。作為我國首部以酒為媒的大型詩樂舞劇，《大國芬芳》創新還原了中國曆史上恢宏的酒宴盛景，讓悠遠的中華傳統文化同當今時代共鳴，傳遞出大國崛起的精神氣概。自2018年首演以來，先後登上國家大劇院、巡演三洲五國。

舍得智慧人物

《舍得智慧人物》是舍得酒業聯合鳳凰網打造的大型時代先鋒人物深度對話節目。第四季節目以“少數人的路”為主題，用兼顧年輕化與深度化的訪談形式，對話十二組以先行之力推動行業和社會進步的時代先鋒，多角度呈現嘉賓的立體感，共同探讨“少數派”在時代新浪潮中的舍得智慧。2020年12月18日，《舍得智慧人物》第四季完美收官，節目跨平台總曝光量破56.78億，榮登全平台熱搜榜24個，微博話題總閱讀量突破17.5億，抖音視頻播放量1.1億。

舍得玩酒節

在政府指導下，舍得酒業借助自身優勢，通過打造玩酒節這一IP，給參與者帶來更高價值的文化體驗，并充分展現出射洪詩酒文化的城市底蘊，為射洪文化旅遊事業發展注入新動能。

2019年，首屆舍得玩酒節線上覆蓋人次4800萬+，線下覆蓋人次23萬+；2020年，第二屆舍得玩酒節線上覆蓋人次超6.2億，多地分會場聯動線下輻射人次500萬。兩年線上覆蓋人次破6.6億，線下覆蓋人次破520萬。

沱牌舍得文化旅遊區

沱牌舍得文化旅遊區主要由舍得藝術中心、泰安作坊、定制中心、312制曲園、陶壇貯酒庫、酒文化主題酒店等組成，擁有千年酒道和天下智慧的凝聚——舍得文化、國家級非物質文化遺産——沱牌曲酒傳統醞釀技藝、中國食品文化遺産和中華老字号——泰安作坊、10萬噸生态糧倉——綠色儲糧基地、殿堂級制曲中心——312生态制曲中心等工業旅遊資源，集工業生産、旅遊觀光、白酒科普、酒文化體驗等功能于一體，是工業觀光、商務考察及休閑度假的絕佳選擇。

沱牌舍得文化旅遊區保存了較為完整的原生态自然環境，在650萬平方米的生态釀酒工業園裡，擁有各類喬木、灌木、草本植物共300多種，植株超過390萬棵，工業園綠化率達98.5%。

舍得酒業依托沱牌舍得深厚的釀酒文化和得天獨厚的生态發展成果，大膽探索“工業+”“文化+”“文旅+”，走出了一條發展工業旅遊、為主業賦能的全新模式，成功創建了四川省首批工業旅遊示範基地，打造了遊玩射洪的新地标，實現了工業文明向生态發展的升級轉型。

2020年11月18日，沱牌舍得文化旅遊區當選“成渝十大文旅産業地标”。

2021年，沱牌舍得文化旅遊區被評為國家4A級旅遊景區。

社會責任

舍得酒業以“繁榮一方經濟、造福一方百姓、創建一個品牌”為己任。長期以來，舍得酒業在取得經濟效益的同時，主動承擔和履行社會責任，積極反哺和回報社會，樹立了大國企業擔當形象。先後榮獲“中華慈善事業突出貢獻獎”、“2010環球慈善企業獎”和“第二屆四川‘慈善獎’最具愛心捐贈企業”。

捐資助學

1997年，捐資1348.72萬元修建了沱牌實驗學校；向射洪中學、柳樹中學、子昂中學共捐資1180.2萬元完善教學設施。

2017年，捐助涼山彜族自治州美姑縣初級中學電磁爐、羽毛球拍、牛奶等物資合計0.26萬元。同年，捐贈大英縣象山中學3萬元、捐贈涼山州苦荞花開支教團4.2萬元。

2018年，捐贈6.46萬元，用于救助大英縣18名貧困學生。同年，捐贈南充市教育基金會10萬元。出資100萬元設立“沱牌教育獎勵基金”，用于獎勵品學兼優的學子和在教育戰線上作出突出貢獻的教師。

近十幾年來，舍得酒業用于助教興學的捐款金額累計高達1.1億多元。

修路築堤

2000年投資110餘萬元修建廠區駐地附近的柳明路（公路）并投資146萬餘元安裝沱牌鎮濱江路路燈。

2001年投資26萬餘元安裝沱牌鎮龍鳳街路燈；2003年投資134萬餘元安裝沱牌鎮大佛路路燈。

2002投資8163萬餘元，建成8.5公裡長的涪江沱牌防洪大堤，為沱牌鎮人民築起一道生命長堤。

2005年投資780餘萬元修建沱牌鎮花園大道，同年投資2519萬餘元修建沱牌鎮濱江公園。

赈災救災

1998年抗擊洪災中，累計捐款捐物1100萬元。

2006年遂甯地區遭受特大旱災時，向旱區人民送去價值50萬元的純淨水确保當地群衆飲用水之需。

2008年“5·12”汶川大地震發生後，在自身遭受損失的情況下，累計捐款捐物1056萬餘元，并組織沱牌民兵應急分隊、心理咨詢師及工程機械專業人員，組成沱牌志願者抗震救災救援隊開赴災區。

2008年7月，投資1200萬元，援建因“5·12”地震受損的沱牌鎮中心衛生院。

2009年8月，台風“莫拉克”重創寶島台灣後，公司員工積極響應公司黨委号，短短兩天時間就募集到愛心款21151元，并通過中國紅十字會送到台灣災區同胞手中，幫助他們救災和重建家園。

2010年4月，青海省玉樹地區發生裡氏7.1級強烈地震，向災區捐款人民币1000萬元。

2010年8月，甘南藏族自治州舟曲縣突發特大泥石流災害，造成重大人員傷亡，公司情系災區，捐贈價值60萬元物資。

2018年7月，射洪縣遭遇“7.11”特大洪災，第一時間捐款500萬元用以支持射洪縣開展災後重建工作。同時組織車輛及人員向全縣人民贈送飲用水和三車藥品，幫助射洪人民渡過難關。

2020年2月，為馳援新型冠狀病毒疫情防控，向武漢市慈善總會捐款500萬元用于采購短缺的醫療設備及物資，為抗疫一線醫療工作者提供支持和保護，還向射洪慈善總會捐款500萬元，主要用于支持當地新型冠狀病毒肺炎疫情的防控。

2021年7月26日，舍得酒業股份有限公司發布對外捐贈公告稱，公司向河南省慈善總會捐贈現金和物資合計人民币550萬元，其中現金300萬元。

扶貧攻堅

2018年8月，為助力阿壩州紅原縣脫貧攻堅，捐贈20萬元。

2019年8月，為助力扶貧攻堅，向射洪慈善總會捐款1000萬元，用于全市扶貧濟困、災後重建、鄉村振興和貧困大學新生救助、困境兒童救助、舍得酒業獎學金等慈善公益項目。

2019年7月，榮獲遂甯市2018年度“萬企幫萬村”精準扶貧行動先進民營企業。

2020年初，與射洪市政府簽訂舍得釀酒專用糧戰略合作協議，開建6萬畝釀酒專用糧基地，增加農民收入，助力當地農業發展。

企業榮譽

1980-2000年

1980年沱牌曲酒被評為“四川名酒”

1988年沱牌系列酒在第六屆香港國際食品展覽會上榮獲金獎

1989年在安徽合肥舉辦的第五屆全國評酒會上，38度、54度沱牌曲酒經國家質量獎審定委員會批準榮獲金質獎章，以93分獲得濃香型白酒最高分被列為标樣酒，榮獲“中國名酒”稱号，登上十七大中國名酒之列、成為四川“六朵金花”之一

1993年沱牌曲酒獲得布魯塞爾國際博覽會金獎

2000-2010年

2004年,四川省環境保護局發文命名沱牌釀酒工業生态園為“四川省生态産業園區”

2005年國家文物局批準“四川泰安作坊”遺址入選中國食品文化遺産，成為全國5家首批入選的中國食品文化遺産之一

2006年“沱”牌商标榮獲“中國馳名商标”

2006年沱牌曲酒被國家商務部認定為全國第一批“中華老字号”

2008年“沱牌曲酒傳統釀造技藝”被國務院（國發19号）列入“國家級非物質文化遺産”

2009年成為第三家榮獲“全國質量獎”的白酒企業

2010-2020年

2015年9月，吞之乎獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽大金獎第一名

2018年舍得酒業獲“四川名片”稱号

2018年9月，在第25屆中國國際廣告節上，《舍得智慧講堂》獲得“中國國際廣告節2018廣告主獎·年度（類型）品牌塑造案例”

2019年初，舍得被央視授予“CCTV中國智慧高端白酒品牌”稱号

2019年“沱牌舍得文化旅遊區”被認定為四川省首批工業旅遊示範基地

2020年1月，舍得酒業榮獲《2020胡潤至尚優品—中國千萬富豪品牌傾向報告》“最青睐的老酒”與“白酒最佳表現”獎

2020年6月,在國際風味評鑒所(ITI),天子呼和智慧舍得斬獲2枚三星獎章,另外參賽的8款産品也奪得2星和1星獎章,共斬獲10枚獎章,舍得酒業成為首個在ITI賽場上奪得全系“大滿貫”的中國白酒企業

2020年6月，沱牌特級T68榮獲2019年度“青酌獎”酒類新品

2020年8月，天子呼榮獲2020中國酒業·年度十大新品

2020年8月，世界品牌實驗室發布的《中國500最具價值品牌》顯示，“舍得”品牌價值為560.36億元，“沱牌”品牌價值為452.68億元，雙品牌價值超過1000億元。

2020年11月6日，在胡潤發布的《2020中國老酒白皮書》中，舍得老酒被作為優秀研究案例。