菜品特色
制作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：未知
主要工藝：蒸
主要食材：水産類
制作方法
食材
主料：基圍蝦400g、粉絲1把。
調料：食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙。
做法
1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥。
2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球。
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上。
4、蒜和香蔥分别切成末，粉絲用溫水泡軟。
5、泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裡，撒上1克鹽。
6、鍋内油燒熱後下入蒜末爆香。
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋内水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再焖2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
做法一
食材準備
蝦、粉絲、姜末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉、
制作步驟
1.蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘用開水燙卷曲，方便造型。粉絲冷水浸泡一下撈出瀝幹。
2.蒜切蒜蓉，鍋裡放油，炒香姜末蔥末，倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。
3.最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉，再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘。
做法二
食材準備
制作步驟
蒜蓉粉絲蒸蝦
蒜蓉粉絲蒸蝦
1.準備材料
2.将蝦去頭，并用刀将蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸
3.将配料調成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用
4.泡好的粉絲瀝幹水分鋪在大碗裡，再将蝦均勻的鋪放在粉絲上
5.鍋裡燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用
6.将炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上
7.倒上調好的醬汁拌勻8.放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可
小貼士
1、粉絲要事先用溫水泡發。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，一點點快速撕開即可。
做法三
食材準備
主料：基圍蝦400g、粉絲1把；
調料：食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙；
制作步驟
1.準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥
2.基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裡比較好看
3.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
4.蒜和香蔥分别切成末，粉絲用溫水泡軟
5.泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裡，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)
6.鍋内油燒熱後下入蒜末爆香
7.蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋内水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再焖2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可
做法四
食材準備
河蝦适量、粉絲适量、姜适量、蒜适量、蒸魚鼓油适量、植物油适量；
制作步驟
1.粉絲用溫水泡軟後瀝水，用剪刀剪幾下，鋪在盤中
2.蝦挑去蝦腸，剪掉蝦須，剝掉除蝦尾以外的蝦殼，用刀子蝦仁中間劃開一個口，然後把蝦尾從劃好的口子裡從下向上的穿過來
3.把處理好的蝦擺在粉絲上
4.蒜撥皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大約是5:1
5.鍋裡倒少許油燒熱，取一半的姜蒜末入鍋炒至金黃色，和另外的姜蒜末拌勻
6.拌好的姜蒜末均勻的鋪在蝦上，再蓋上保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，放入鍋中大火蒸6分鐘左右
7.出鍋後淋2-3湯勺的蒸魚豉油，再淋上燒至微微冒煙的熱油即可
烹饪技巧
1、在蒜末裡加一些姜，可以起到去腥提鮮的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之後把姜片揀出去就好，或者把姜搗成蓉再和蒜末混在一起。
2、如果家裡沒有蒸魚豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例來調制，當然，這個比例隻是做參考用，你可以根據自家的口味做适量的調整。
3、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。
烹饪技巧
1、在蒜末裡加一些姜，可以起到去腥提鮮的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之後把姜片揀出去就好，或者把姜搗成蓉再和蒜末混在一起。
2、如果家裡沒有蒸魚豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3：1：1的比例來調制。
3、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。
營養價值
蝦中富含維生素A，可保護眼睛；還有維生素B群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，并可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心髒活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早洩，性欲減退，頻尿等情況，也有助于産後的婦女分泌乳汁。
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大坂大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
