所需食材
生豬肉、香幹、青紅辣椒、蔥姜蒜、米酒、生抽、鹽。
制作方法
1、将生豬肉清洗削皮後切割成片狀，添加米酒生抽腌一會；n
2、小辣椒斜切，蔥切條，姜切條，蒜切片，水豆腐幹也切片待用；n
3、鍋中少量油，放入姜片炒至吐油掉色，随後添加豆瓣網醬，水豆豉炒成辣椒油；n
4、将小辣椒、蒜頭、蔥根放入翻炒出味，加入生抽和雞精粉炒進味；n
5、最終添加綠茵茵翻炒勻稱就可以起鍋。
烹饪技巧
1、要注意放入食材的順序，因為豬肉比較難熟，而且豬肉絕對不能生吃，所以我們必須把豬肉炒熟之後再放進其他的食材；n
2、要想香幹炒肉的色澤吸引人的胃口，用生抽或者醬油來提色是關鍵，還可以提味，使肉質更加入味；
3、香幹炒肉裡面的食材水分都不多，這時最好加入适量的清水焖煮，可以讓鮮美的肉汁滲透進香幹裡面，這樣香幹不僅味道更好，而且口感不至于太幹；n
4、香幹炒肉裡面的豬肉用瘦肉或者是肥瘦相間的五花肉都合适，有點肥肥的豬肉炒出來口感會更好些。n
營養價值
香幹是一種豆制品，它裡面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香幹中的植物固醇具有降低血脂的作用，經常吃香幹對于預防各種癌症也有積極的意義。
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸；豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的；豬肉是維生素的主要膳食來源，特别是精豬肉中維生素B1的含量豐富，此外，豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。n
禁忌人群
1、因為香幹裡面的鈉含量高，所以糖尿病患者、高血脂患者、過于肥胖的人、患有慢性疾病的人不适合吃；
2、老人、缺鐵性貧血的人也要盡量少吃香幹。n
