種植
深耕
土壤闆結會造成甘薯生長緩慢，就算多施肥料也難增産。深耕能加深活土層，疏松熟化土壤，增強土壤養分分解，提高土壤肥力，增加土壤蓄水能力，改善土壤透氣性，有利于莖葉生長和根系向深層發展，從而提高甘薯産量。對土壤結構良好，有機質含量較高，或表土黏厚的應深翻，但一般不要超過40厘米，過度深翻反而容易招緻減産。一般深耕30厘米比淺耕15厘米增産20%左右。宜在晴天深耕，切忌在土壤粘濕時耕作，以免造成泥土緊實。深翻要結合施有機肥，增加土壤有機質，以改善土壤理化性質，有利于提高土壤肥力。
起壟
甘薯主要是起壟種植，壟作優點是，比平作栽培增加地表面積，增大受光面積，增加土體與大氣的交界面，晝夜溫差大，且有利于田間降濕排水。在起壟時要盡量保持壟距一緻，如寬窄不勻會造成鄰近的植株間獲得的營養不同，造成優勢植株過分營養生長，而弱勢植株可能得不到充分的陽光及養分，生長不勻影響産量。
甘薯的起壟方式差異很大，各有優缺點，其中一種起壟方式是，起壟時，壟頂整平，有的在種植薯苗後，略在壟兩邊勾土墊高，中間做成溝形，這有利苗期淋水抗旱，也方便兩邊施肥，保水保肥好，在生長中後期方便逐漸多次蓋土，防治象鼻蟲。但要注意用此法種植甘薯時，一是容易插植薯苗過深，有深達10厘米的，二是後期蓋土時，容易造成薯塊覆土過深，當塊根生長于壟心深層，處于闆結貧瘠且水熱和通風透氣不良條件下，不利結薯和薯塊膨大，造成低産。另外，就是多數壟距過寬，有些達1.5米，未能充分利用土地，因甘薯苗期長勢慢，封行遲，也不利抗旱，且封行慢導緻的除草工也多，另外，壟距過寬則每畝苗數少，不利獲得高産。
育苗選苗
品種要純
甘薯生産應盡量采用同一品種和種苗質量一緻，當不同品種或優劣種苗混栽時，極易導緻減産，這是目前南方甘薯低産劣質的主因之一。由于甘薯不同品種間和優劣種苗間存在較大差異，有的前期生長旺盛，有的前期生長遲緩，有的品種耐肥，有的品種耐瘠，還有的品種蔓較長，有的品種蔓較短，那麼，混栽後的部分植株獲得優勢，營養生長過盛，從而影響了另一部分弱勢植株的生長，另外，有些優勢植株的莖葉旺長，反而會導緻薯塊産量低于正常水平。一般情況下，就算兩個高産品種混栽也會降低産量。
壯苗
要用壯苗，剔除弱苗，壯苗與弱苗的産量可相差20~30%。因為壯苗返苗快，成活率高，長出的根多、根壯，吸收養分能力強。要求薯苗粗壯，有頂尖，節間不太長，無病蟲害症狀。采苗時如乳汁多，表明薯苗營養較豐富，生活力較強，可作為診斷薯苗質量的指标之一。薯苗長度一般要達20~25厘米，具有六個展開葉較好，薯苗太長則帶的葉片較多，蒸騰面積大，返苗遲，而苗太短，則需要較長時間才能達到正常苗的長度，薯苗過長過短都不利高産。
培育壯苗必須采用薯塊育苗，一般在插植前100天，選擇大小适中（單薯重以200～300克為宜）、整齊均勻、無病蟲、無傷口、薯塊作種。先在1米寬的苗床排種育苗，當薯塊長出的薯苗長度達25～30厘米時，即進行假植繁苗，并在假植苗節數達到6～10個節位時進行摘心打頂促分枝。在計劃種植前5～8天薄施速效氮肥培育嫩苗壯苗，當薯苗長度達25～30厘米時，應及時采苗種植。強調剪采第一段嫩壯苗作種苗，剪苗時應留頭部5厘米内的數個分枝，但不可留得過長，從新發苗，如此循環剪苗。使用第一段苗，切忌使用中段苗（第二、三段苗），主要原因是甘薯常常攜帶黑斑病、根腐病菌及線蟲病等，薯塊中攜帶的病原物會緩慢向薯芽頂部移動，而頂苗可在很大程度上避免薯苗攜帶病菌，原因是病原物的移動速度低于薯芽的生長速度，病原物大部分滞留在基部附近，上部薯苗帶病的可能性比較小。有些地方如海南農民很少用薯塊育苗，習慣用莖蔓多年連續繁苗，有的還用第二段苗，造成甘薯品種種性退化和産量下降，這是海南甘薯低産的主要原因之一。
甘薯脫毒育苗
脫毒甘薯是利用生物技術将甘薯内的病毒清除出來，并培育出無病毒的甘薯秧苗，恢複優良種性，提高産量和品質。目前中國主要采用“組培育苗”的技術，進行莖尖脫毒後繁育薯苗，主要措施包括試管苗快繁和土壤扡插嫩尖苗等。
滅菌殺蟲
滅菌：主要目的是預防因病害而造成老小苗的發生。方法是采用40%多菌靈膠懸劑50倍液或70%甲基托布津700倍液，把薯苗基部6~8厘米段浸泡10~15分鐘。
殺蟲：殺滅種苗蟲源，可用樂果等殺蟲劑先噴殺準備采苗的甘薯田地，種前，可用樂果500倍液浸甘薯藤的頭部1-2分鐘。
栽插
栽插時間
南方夏秋薯區，主要包括福建、江西、湖南三省的南部，廣東和廣西的北部，夏薯一般在5月間栽插，秋薯一般在7月上旬至8月上旬栽插。南方秋冬薯區，包括海南全省，廣東、廣西、雲南和台灣的南部，秋薯一般在7月上旬至8月中旬栽插，而冬薯一般在11月栽插。
海南由于氣候優越，全年可種，但以稻田冬種甘薯為佳，其優勢在于：一是充分利用冬閑田，其時氣候由熱逐漸轉涼，符合甘薯全生長期的要求，後期有利澱粉積累，且水旱輪作的土壤有利甘薯生長，減少病蟲害，容易獲得高産優質甘薯，二是由于反季節生産，鮮食甘薯可銷往大陸和出口日韓等國。
最好選擇陰天土壤不幹不濕時進行，晴天氣溫高時宜于午後栽插。不宜在大雨後栽插甘薯，這易形成柴根。應待雨過天晴，土壤水分适宜時再栽。也不宜栽後灌水，栽後灌水或在大雨後栽插，成活率較高，但薯苗往往長時間長勢不好，原因在于土壤呈現水分飽和狀态，且土溫偏冷，同時，土壤也變得比較緊實，土壤中的氧氣含量減少，妨礙了根系發展，生長緩慢。久旱缺雨，則可考慮抗旱栽插，挖穴淋水，待水幹後蓋上薄土，栽苗後踩實，讓根與土緊密接觸，提早成活。如栽苗後才淋水，則需再覆幹土在表面保濕。
合理密植
每畝插植2500~4000株，在一定密度内，一般産量随着密植程度提高而增加，而大中薯率随着密植程度提高而下降，如果是作為食用，不需要大薯，可适當密植，收獲中小薯，容易銷售。一般以壟寬1米，壟高25~35厘米，每畝插3300株左右最為适宜。要注意插植的株距一緻，株距不勻，則容易造成靠在一起的兩株成為弱勢植株。
栽插方法
甘薯栽插方法較多，主要有以下5種栽插法，一般以水平栽插法為佳。
水平栽插法：苗長20~30厘米，栽苗入土各節分布在土面下5厘米左右深的淺土層。此法結薯條件基本一緻，各節位大多能生根結薯，很少空節，結薯較多且均勻，适合水肥條件較好的地塊，各地大面積高産田多采用此法。但其抗旱性較差，如遇高溫幹旱、土壤瘠薄等不良環境條件，則容易出現缺株或弱苗。此外，由于結薯數多，難于保證各個薯塊都有充足營養，導緻小薯多而影響産量。如是生産食用鮮薯，則小薯多反而好銷。
斜插法：适于短苗栽插，苗長15~20厘米，栽苗入土10厘米左右，地上留苗5~10厘米，薯苗斜度為45度左右。特點是栽插簡單，薯苗入土的上層節位結薯較多且大，下層節位結薯較少且小，結薯大小不太均勻。優點是抗旱性較好，成活率高，單株結薯少而集中，适宜山地和缺水源的旱地。可通過适當密植，加強肥水管理，争取薯大而獲得高産。
船底形栽插法：苗的基部在淺土層内的2~3厘米，中部各節略深，在4~6厘米土層内。适于土質肥沃、土層深厚、水肥條件好的地塊。由于入土節位多，具備水平插法和斜插法的優點。缺點是入土較深的節位，如管理不當或土質黏重等原因，易成空節不結薯，所以，注意中部節位不可插得過深，砂地可深些，黏土地應淺些。
直栽法：多用短苗直插土中，入土2~4個節位。優點是大薯率高，抗旱，緩苗快，适于山坡地和幹旱瘠薄的地塊。缺點是結薯數量少，應以密植保證産量。
壓藤插法：将去頂的薯苗，全部壓在土中，薯葉露出地表，栽好後，用土壓實後澆水。優點是由于插前去尖，破壞了頂端優勢，可使插條腋芽早發，節節萌芽分枝和生根結薯，由于莖多葉多，促進薯多薯大，而且不易徒長。缺點是抗旱性能差，費工，隻宜小面積種植。
栽插注意事項
淺栽。由于土壤疏松、通氣性良好、晝夜溫差大的土層最有利于薯塊的形成與膨大，因此，栽插時薯苗入土部位宜淺不宜深，在保證成活的前提下宜實行淺栽。淺栽深度在土壤濕潤條件下以5~7厘米為宜，在旱地深栽也不宜超過8厘米。
但在陽光強烈且地旱的條件下，要注意如果過淺栽插，因地表幹燥和蒸騰作用強烈，薯苗難長根，莖葉易枯幹，導緻缺苗，應考慮适當深栽等措施。增加薯苗入土節數。這有利于薯苗多發根，易成活，結薯多，産量高。入土節數應與栽插深淺相結合，入土節位要埋在利于塊根形成的土層為好，因此以使用20~25厘米的短苗栽插為好，入土節數一般為4~6個。栽後保持薯苗直立。直立的薯苗莖葉不與地表接觸，避免栽後因地表高溫造成灼傷，從而形成弱苗或枯死苗。
幹旱季節可用埋葉法栽插。埋土時，要将盡可能多的葉片埋入土中，埋葉法成活率高，返苗早，有利增産，由于甘薯的葉面積較大，通常需要較多的水分供其生長，特别是薯苗栽插後對水分需求較高。此時如果将大部分葉片暴露在土壤表面，在強烈的陽光照射下需要大量的水分供其生理調節，但剛栽插的薯苗沒有根系，僅靠埋入土中的莖部難以吸收足夠的水分，結果造成葉片與莖尖争水，莖尖呈現萎焉狀态，返苗期向後推遲，嚴重時造成薯苗枯死。而将大部分葉片埋入濕土中可有效地解決薯苗的供水問題，葉片不僅不失水，還可從土壤中吸收水，保證莖尖能夠盡快返青生長。
食用禁忌
⒈不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀，甚至可導緻死亡。
⒉不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是澱粉，進食以後會産生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單甯、果膠起凝聚作用，形成胃結石。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃内發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，産生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不适，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
藥用
《滇南本草》
别名土蛋（《遵義府志》），滇土瓜（《植物名實圖考》），山土瓜（《中藥形性經驗鑒别法》）。
來源為旋花科植物土瓜的塊根。
植物形态土瓜，多年生纏繞草本。塊根球形或卵圓形，表皮紅褐色或黃白色，有乳狀粘液。莖細長，無毛。葉互生；柄長0.9～2.1厘米；葉寬卵圓形、橢圓形或矩圓形，長3～5厘米，寬1.4～3.5厘米，先端短尖，基部圓形或鈍，全緣或具淺波狀皺折，兩面光滑無毛，或靠基部邊緣有柔毛。花單生葉腋或哎聚傘花序；花梗長為葉柄的3倍，近頂端有小苞片2；萼片5，卵圓形；花冠黃色，漏鬥狀，徑3～4.5厘米，長約4厘米；雄蕊5，花藥白色，橢圓形；雌蕊1，子房上位，基部附着黃色蜜腺，花柱長于花絲。蒴果扁球形，内具種子多粒。花期夏、秋。生于山坡灌木叢中。分布雲南、貴州等地。
采集秋季采挖，洗去泥沙，切片，曬幹。
藥材幹燥的塊根多已切成厚約5毫米的圓片，切面黃白色，呈粉性，質地較疏松，有幹縮皺紋。周圍根皮菲薄，外表面紅棕色或黃白色，粗糙。氣微，味微甜。以幹燥、色白、不碎為佳。
産雲南。
性味《滇南本草》：“甘，平。”
歸經《滇南本草》：“紅土瓜入脾、胃二經。白者入肺經。”
功用主治清肝利膽，潤肺止咳。治黃疸，慢性肝炎，肺熱咳嗽，下血，乳少，帶下，小兒疳積。
1.《滇南本草》：“有紅白兩種。紅者治婦人赤白帶下，通經解熱；治咳嗽，肺經結熱成癰，亦治婦人乳結不通，陰陽不分，子宮虛冷，男子精寒；又健脾胃而生津液，生食止嘔療饑；補脾，解胃熱，寬中，利小便，止大腸下血：白者治肺熱，消渴，利小便；治肺癰咳嗽，通乳汁。”
2.《中藥形性經驗鑒别法》：“平肝，清肝熱。”
用法與用量内服：煎湯，4～5錢；或生啖。外用：搗敷。
選方
1.治慢性肝炎：紅土瓜一兩。紅糖或蜂蜜為引，水煎服。（《雲南中草藥》）
2.治膀胱偏墜氣疼，或一子大硬：土瓜皮點水酒煎湯服。（《滇南本草》）
3.治小兒疳積，疝氣：紅土瓜三錢。水煎服。（《雲南中草藥》）
4.治火燙傷：鮮紅土瓜根搗爛外敷患處。（《雲南中草藥》）
首先來介紹一下土瓜：又稱公公須。因為它像葡萄藤一樣，長出卷卷的胡須，攀緣在其它物品上。果實橢圓形像紅色的、黃色的鵝蛋。但我們今天用的是它的根。也就是土瓜根了，它是植物葫蘆科王瓜的根。産于江蘇、浙江、江西、台灣、湖北、湖南等地。
因為土瓜根含豐富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡蘿蔔素、膽堿等。對移植性小鼠肉瘤S-180、宮頸癌-14、大鼠瓦克癌-256、肝癌等均有抑制作用。可敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛，癰瘡腫毒。
土瓜根粉具有抗老化、皺紋及斑點促進肌膚供氧的能力，可以促進皮脂分泌殺菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用，使粗糙的肌膚變柔嫩緊緻肌膚，并有收斂效果，促進血液循環幫助新陳代謝，抑制過剩的皮脂分泌，清除肌膚的老舊廢物、收斂毛孔的效果。
李時珍著《本草綱目》中記載：土瓜根可治“面黑面瘡”。因為它含有蛋白氨基酸、膽堿澱粉等。可活血化瘀、改善皮膚的血液循環，消除面部黑點治療痘痘及痘疤有奇效。唐代官府竹紙編寫的藥典《新修本草》上芥有記載土瓜根能滋潤皮膚，去皺增白，活血化淤，消腫，清熱排毒等功效。
醫學研究發現，土瓜根中有40多種對人體肌膚有益的植物因子，是最為理想的化妝品成分之一。因此日本、韓國各大品牌化裝品生産廠家，紛紛把土瓜根作為不可缺少的主要原料之一，土瓜根就這樣随着全球化綠色本草趨勢蔓延開來。
營養價值
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五髒等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，産生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道内無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滞食積者應慎食。
紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。将其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已将紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇後”。
研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。
在中國，城市超市裡見不到有紅薯葉出售，農民收獲紅薯後将紅薯葉，連同莖一起丢在地裡，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可将紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，别有風味。此外，還可将紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽将其制成鹹菜、小菜，供佐食用。
藥用價值
日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、苋菜、荠菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
紅薯有抗癌作用，有益于心髒，預防肺氣腫，抗糖尿病作用。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
