野生林蛙因為其食物不同采摘時幹度不同，哈士蟆油形狀大小不一，呈不規則的膠質塊狀，顔色潔白、黃白色、褐色、黑色等，有脂肪樣光澤，味微甘腥，嚼之微有粘滑，摸之有滑膩感，以塊大、幹燥、無膜、無雜質、白色或黃白色為佳。符合《地理标志産品—吉林長白山中國林蛙油國家标準》的道地哈蟆油藥材，其内含豐富而均衡的天然營養成分。
天然營養成份
實驗室鑒定，道地哈蟆油藥材内含的一般天然營養成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無氮浸出物等；其中粗蛋白含量約占50%以上，粗脂肪含量約占5%以下，無氮浸出物含量約占30%左右，灰分含量約占10%左右，水分含量約占2%以下等。
天然微量元素：經科學方法檢測，其灰分中含有的天然微量元素包括:鈣、錳、鐵、銅、鋅、磷、鈉、鉀、鎂、硒、锶、鉻、钼等。
氨基酸：經氨基酸定性分析方法測定，其内含包括八種必需氨基酸在内的多種天然成分的氨基酸：色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、颉氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、氨、絲氨酸、脯氨酸等。
脂溶性成分：經科學的定性分析方法測定，其無氮浸出物主要包括以下脂溶性成分：多種天然維生素：維生素D 、維生素E 、維生素A等；多種天然動物類雌雄激素：雌二醇、睾酮、孕酮等。
性狀鑒别：本品呈不規則塊狀，彎曲而重疊，長1.5～2cm，厚1.5～5mm。表面黃白色，呈脂肪樣光澤，偶有帶灰白色薄膜狀幹皮。摸之有滑膩感，在溫水中浸泡體積可膨脹。氣腥，味微甘，嚼之有黏滑感。折斷面整齊多棱角,碎塊間帶有灰白色薄壁牽連,遇水膨脹較快,可增至10～15倍。氣腥,味微甘,嚼之粘滑。以塊大、肥厚、質幹、色白、有光澤、無皮膜、無血筋及卵粒者為佳。
食療價值
雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風幹，用熱水略浸潤後，放麻袋中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去淨卵子等雜物，置通風處幹燥備用。
本品性味甘鹹微溫。能補腎益精，養陰潤肺。用于腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘；病後或産後體虛氣弱，多汗；陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質，并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10~12g。
鑒别功效
哈蟆油是珍貴的滋補品，營養成分不亞于人參、燕窩、冬蟲夏草等。幹品須經漲發後使用。在烹調中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹調方法.如清湯哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖紅棗炖雪蛤等。
呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5-2厘米，厚1.5-5厘米。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10-15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。
假品1：大蟾蜍輸卵管，形似雞腸或盤卷成串，較寬厚，淡黃或黃褐，無光澤不透明，手摸無油膩感，在溫水中浸泡，體重積膨脹較小，約3-5倍。
假品2：明太魚精巢，呈不規則塊狀連結體，大小不等，較真品略長，色黃白，有脂肪樣光澤，有的邊緣帶有綠色幹皮，手摸有滑膩感，但溫水浸泡後，體積膨大的較小，僅為原體積的0.5-1倍。
食用方法
1.人參哈蟆油
将人參（生曬參或紅參）水煎，過濾出水煎液，冷卻後用來浸泡哈蟆油。泡開後将哈蟆油加适量糖（亦可不加），放入鍋内蒸熟，冷卻後服用。人參哈蟆油具有人參和哈蟆油雙重營養保健作用，是比較好的哈蟆油食用方法。
2.涼拌哈蟆油：哈蟆油泡開蒸熟冷卻後，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調味品，拌勻後作為涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌哈蟆油沒有腥味，适合一些不願吃甜食的人。
3.哈蟆油菜湯：在湯菜裡加哈蟆油增加營養價值，調整口味。菜湯、肉湯均可加入哈蟆油，湯菜需在燒好之後加入哈蟆油。
4.哈蟆油米粥：小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之後加入泡開之哈蟆油，煮10分鐘，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥飯的營養，又能改變哈蟆油的适口性。
5.哈蟆油筋餅：泡開哈蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈蟆油變成細碎膠凍塊，加入面粉揉均勻，制成筋餅營養好，松軟可口。
6.哈蟆油面條：用泡開并擠壓過濾的哈蟆油和面，壓成面條，韌性大，耐水煮（長時間水煮不會煮碎），食用滑潤可口，别有風味。
7.哈蟆油水餃：用泡開并經擠壓過濾的哈蟆油和面，包成水餃，韌性大，耐水煮，吃起來有韌性，又滑潤可口。
8.哈蟆油涼菜：泡開哈蟆油，經蒸熟後加入各種涼菜中，别有風味。
9.拔絲哈蟆油：泡開哈蟆油，用蛋清、澱粉挂糊，油炸，挂糖漿，做成風味獨特、裡軟外脆的拔絲哈蟆油。
10.哈士蟆油冰淇淋：将哈蟆油泡開，經紗布擠壓過濾，除去雜質，使之變成細小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、澱粉糊等攪拌均勻，倒入冷凍器中，放入冰箱中進行冷凍，即制成營養豐富的哈蟆油冰淇淋。
11.哈士蟆油酒：選用優質白酒，将泡開的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡開哈蟆油40克左右，浸泡1周即可飲用。
醫學應用
優選長白山茂密森林獨有的天然珍寶哈蟆（又名林蛙）油為主要原料，采用動物活性工藝方法精制加工而成，采用軟膠囊劑型，具有一般哈蟆油其他劑型不具備的高科技、高含量、高活性、高吸收的特點。不僅保持了哈蟆油原有的生物活性物質，還消除了傳統哈蟆油幹品服食過程中浸泡，熱蒸所造成的生物活性物質喪失以及不便保存、不便服用和難于消化吸收等種種弊端。從中醫理論講，林蛙油性平味甘，具有滋陰補腎、潤肺生津、清神明目、健胃益肝等功效。主治體虛氣弱、神經衰弱、肺虛咳嗽、氣血不足、精力虧損、腎虛以及婦女産後出血、産後無乳等症。軟膠囊外殼将内部有效成份與外界空氣隔絕，使之不易氧化變質，無異味。一年四季皆可食用，實為上孝老人，下敬孩童、饋贈親友的理想佳品。
配料：長白山鮮哈蟆油、大豆色拉油、起酥油、VE、明膠、甘油、蒸餾單硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸脂。
應該是在通風幹燥的環境中儲存，或者把林蛙方到冰箱的冷凍層（随時吃，随時拿出來）。
長期保存需-7℃左右冷凍貯藏。
曆代論述：《中藥大辭典》記載：“哈蟆油補腎益精、潤肺養陰，治病後虛弱，肺痨咳嗽吐血，盜汗。”
《遼甯主要藥材》記載:“哈蟆油補虛、解痨熱、治身體衰弱、産後氣虛百病。”
《中國藥物學》記載：“哈蟆油潤肺、生津、醫療應用為滋養強壯劑………為身體衰弱之補 品。 ”
《中藥志》記載：“哈蟆油補虛、退熱，治體虛精力不足。”
《桦甸縣志》卷六記載:“哈蟆油— 田雞等與蛙一緻，惟背明黑，腹或黃或黑,是……生有粘質物與其腹中。人所珍視，稱為田雞油(哈蟆油)。清時歲取入貢。
現代藥典概述：《中華人民共和國藥典》 2000 年版一部記載：哈蟆油補腎益精、養陰潤肺，用于身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，痨嗽咳血。”
現代醫學證明：
1.抗疲勞。
2.增強機體免疫力。
3.提高機體耐力及抗應激能力。
4.鎮靜、抗焦慮。
5.提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力。
6.增強性功能。
7.降血脂。
8.增強機體抗氧化能力，延緩衰老。
9.抗癌輔助作用，增加白細胞。
10.調節體内激素平衡，滋陰養顔、美白皮膚。
中醫功能：1.補血壯體安神 2.美容養顔抗衰老 3.補腎延年益壽 4.平喘潤肺抗疲
适應人群
1.商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者；
2.貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者；
3.孕婦補充營養及産後缺乳，更年期婦女；
4.思慮過度、心神失養、煩燥、夜睡不佳，失眠多夢者；
5.大病後、大手術後、功能失調者；
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者；
7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢複體力；
不适宜人群
嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉。有子宮肌瘤者，不能吃蛤蟆油。
