基本概況
始興是粵北第一古郡，現有人口25萬，面積2174平方公裡。距韶關市55公裡，距廣州248公裡，連接國道106線的國道323線、省道S244線貫穿全境。通過京珠高速公路始興到廣州車程僅為3小時左右。2004年全縣生産總值為16.11億元，農村經濟總收入達15.08億元。
始興是盛唐名相張九齡、明朝戶部尚書譚大初和抗日名将張發奎的故鄉。始興自古為嶺南交通要沖，人傑地靈，物阜民豐，商賈雲集，著稱為“古之神地”。
始興地勢四周高中間低，呈盆地狀，依次為山地、丘陵、平原。主要河流有浈江、墨江、澄江。
始興縣屬中亞熱帶氣候，年平均氣溫為19.6℃，一月平均氣溫9.4℃，七月平均氣溫28.4℃。一般無霜期296天，年降雨量1825毫米，多集中于4－6月。境内四面環山，縣城一帶為粵北最大的小平原。
交通方便、通訊發達,始興距韶關市55公裡，距廣州248公裡，到深圳行程為5個小時，連接國道105線的國道323線，省道南始1912線，馬仁1949線貫穿全境。
始興直達世界各地的數字程控電話、移動網絡、電子信函、特快專遞等現代化通訊一應俱全。
始興縣森林資源特别豐富，是全國聞名林業縣，是中國森林資源、林政管理示範點和國家林業綜合發展示範縣。全縣有林面積254萬畝，占全縣總面積的78.8%，森林覆蓋率達76.6%，活立木蓄積量1221.7萬立方米，年生長量35萬立方米，年産商品材6萬立方米。毛竹20萬畝，年産毛竹180萬條。
始興縣礦産資源豐富，種類繁多，有鎢、錫、鋅、銅、鐵、石英、鉀長石、花崗石、綠柱石、瓷土、稀土、高嶺土、煤炭等，以鎢礦儲量最多。全縣水電蘊藏量13.68萬KW，可開發電量12.6萬KW，已建成水電站188座，裝機11萬KW，縣内電力自給有餘。全縣土地總面積2174平方公裡，人均占有土地面積為全省之最。始興土地肥沃，是全國商品糧基地縣，素有“粵北糧倉”之稱。
始興縣旅遊資源十分豐富，且有很大的開發潛力。主要名勝古迹有被譽為：“物種寶庫、嶺南明珠”的車八嶺國家級自然保護區，有被稱為：“嶺南第一大園”的滿堂客家大園，有劉張樓台、花山平湖、漢代古城堡遺址、丹鳳朝陽、亞曆河漂流，以及晚白垩紀恐龍化石和世界上最多、最完整的一窩圓形恐龍蛋化石。有港商投資經營的、具有四星級标準的園林式賓館――怡東酒店，可為遊客提供一個安全、舒适、優雅的居住環境。
始興土特産資源極為豐富，主要有香菇、木耳、筍幹、馬蹄、西瓜、薄皮香梨、柑桔等。始興縣是廣東最大的香菇生産基地，是正宗“北菇”的産地，又是粵北有名的水果之鄉。
建置沿革
據城南玲珑岩螺殼膠結堆積中出土的石器及動物骨化石等遺迹考證，原始時代已有先民于此生息繁衍。
夏商周時，地屬南交。《禹貢》為揚州地域的南境。
春秋（前770—前476年）為百粵（越）地。
戰國（前475—前221年）屬楚。
秦始皇二十六年（前221年）屬南海郡。
漢初，南海郡尉趙陀割據嶺南，二屬南越。
西漢五年（前202年），設豫章郡置南婪（野）縣。本境屬南婪縣地。當時南婪地域，轄今江西的南康、大庾、崇義、上猶、信豐，和廣東的始興、南雄及仁化的部分地區。
東漢建武元年（25年），改“南廬”為南野。劉協興平元年（194年），析豫章郡置廬陵郡。南野縣屬廬陵郡。
赤壁戰後（208年），三國鼎分，本境屬吳。
吳孫權嘉禾五年（236年），廬陵郡分設南部都尉，本境屬南部都尉。
孫休永安六年癸未（263年）春，孫吳為加強對嶺南地區的開發，建設戰略後方，析南野縣南鄉地置始興縣。“始興”一名始此。孫皓甘露元年（265年），十一月，以桂陽南部置始興郡，統曲江、桂陽、始興、含涯、貞陽、中宿和陽山七縣。始興縣屬始興郡。
南朝宋明帝泰豫元年（472年），改始興郡為廣興郡。
齊高帝建元初年（479年），複名始興郡，南齊設置斜階縣，後改為令階，梁武帝天監五年（506年）四月，再改名為正階縣。
梁大同二年（536年），正階并入始興縣。
梁元帝承聖中元年至四年（552—555年），分始興地置安遠縣。
陳武帝永定元年（557年），改安遠縣為安遠郡。
隋朝開皇九年（589年），郡廢，改安遠郡置大庾縣，隸廣州總管府。（按：《隋書》是年省諸郡，于始興郡置廣州總管府，統縣十六，始興在焉。）
隋朝大業三年（607年），屬南海郡。
唐朝武德四年（621年），屬番州，不久改名東衡州。
唐朝貞觀元年（627年），改為韶州，隸嶺南道，始興縣屬韶州。
武則天光宅元年（684年），析始興縣北界的化南、橫山兩鄉置貞昌縣（今南雄縣）。
唐朝天寶元年（742年），改韶州為始興郡。乾元年（758年），複為韶州。
南漢乾和四年（946年），置雄州。“雄州”一名始此。始興縣屬雄州。
宋朝開寶四年（971年），以河北路有個雄州，故加“南”字以區别。“南雄”一名始此。
宋朝宣和二年（1120年），賜名保昌。
元朝世祖至元十五年（1278年），改南雄州為路，隸廣東省道宣慰使司都元帥府。
明朝洪武元年（1368年），改南雄路為府，屬嶺南道，隸承宣布政使司。
清朝嘉慶十二年（1807年），改南雄府為直隸州，裁去保昌縣，隸廣東承宣布政使司，始興縣屬之。
中華民國成立（1912年），地方政權為省縣兩級建制，始興縣隸廣東省。民國三年（1914年），省縣之間設道，始興屬嶺南道。民國九年（1920年），屬北江善後公署、北江綏靖公署。民國二十五年（1936年），屬第二區行政督察專員公署。民國三十七年（1938年），為省直轄。
1949年9月25日，始興全境解放，縣人民政府成立，屬北江臨時人民行政委員會。
1950年1月27日，屬北江人民行政督察專員公署。
1952年11月，屬粵北行政公署。1956年3月，屬韶關專員公署。
1958年12月10日，始興與南雄合并為南雄縣。
1960年10月15日，始興、南雄分縣恢複始興縣建制，屬韶關地區專員公署。
1983年6月，韶關地區與韶關市合并，以市轄縣，始興縣屬韶關市。
行政區劃
區劃沿革
1949年9月25日，始興縣人民政府成立，下轄太平鎮、一區（馬市）、二區（沈所）、三區（頓崗）、四區（羅壩）、五區（清化）。12月，太平鎮改為城關區。
1950年4月，始興縣編為5個區，即城關區、一區、二區、三區、四區，共23個鄉。
1951年6月，始興縣設6個區，81個鄉。
1953年1月，頓崗從三區分出并入城關區，另建太平鎮專管城鎮居民。9月，城關區改為三區，羅壩改為四區，清化改為五區。1956年3月至10月，二區成立中拔瑤族自治鄉；三區成立長梅瑤族自治鄉；五區成立何屋水瑤族自治鄉。
1956年2月16日至3月5日，從5區1個鎮81-個鄉合編為26個鄉鎮：太平鎮、馬市、陸源、都塘、鵝井、沈所、黃所、江口北、江口南、羅所、三約、五約、瑤沙、頓崗、周所、高留、偏曲、羅壩、澄江、都亨、譚坑、司前、黃沙、月武、湖彎、坳圍鄉。
1957年11月25日，侯陂、武崗鄉（300餘人）從南雄劃回始興縣管轄。江口鄉砻坑（60餘人）屬始興縣在仁化的插花地。
1958年6月，編為11個鄉鎮，即太平鎮、馬市、沈所、頓崗、羅壩、澄江、江口、新村、司前、隘子和民族鄉。9月12日至19日，撤鄉建人民公社，從10個農業合作社組建上遊（馬市、陸源、北山）、衛星（太平鎮、城郊、新村、沈所、黃所、江口）、紅旗（頓崗、澄江、深渡水、羅壩、都亨）、躍進（司前、隘子）4個人民公社。12月10日，始興、南雄合并為南雄縣，于南雄城合并辦公，上遊公社改為馬市公社，衛星、紅旗、躍進合并為始興公社。
1960年5月4日，調整始興公社為始興、沈所、頓崗、羅壩、清化人民公社、石人嶂鎢礦公社、澄江林業公社、劉家山林場、膽源畜牧場。10月15日，地委決定恢複始興縣建制。全縣設立城鎮、城郊、沈所、頓崗、羅壩、澄江、清化、馬市8個人民公社。
1961年8月，城郊分為城郊、城南公社，沈所分為沈所、江口公社，清化分為司前、隘子公社。全縣有城鎮、城郊、城南、馬市、沈所、江口、頓崗、澄江、羅壩、司前、隘子11個公社。1964年10月，城鎮公社改為紅旗鎮。
1977年8月，馬市分為馬市、陸源公社，頓崗分為頓崗、深渡水公社，羅壩分為羅壩、都亨公社，江口公社的武崗、官茶大隊和馬市的齊心洞劃出成立北山林場。全縣有13個公社1個鎮2個林場104個大隊1162個生産隊。
1981年1月，北山林場改為北山公社。羅壩公社的上營、田心、河渡3個大隊劃給劉家山林場，以場帶隊。
1983年12月，公社改為區，設太平鎮、馬市、陸源、北山、城郊、城南、江口、沈所、花山、頓崗、深渡水、澄江、羅壩、都亨、劉張家山、司前、隘子16個區1個鎮102個鄉。
1984年2月19日，隘子區石堂鄉分為石井、滿堂鄉，取消石堂鄉；雙水鄉分為湖灣、井下、建國鄉，取消雙水鄉；城郊區城郊鄉分為城郊、斜潭鄉；瑤沙鄉分為沙水、瑤村鄉，取消瑤沙鄉；黃江鄉分為黃江、北山鄉；馬市區安水鄉分為紅梨、安水、澇洲鄉；馬市鄉分為高水鄉，陂田鄉、馬市鎮（取消馬市鄉）；城南區東一鄉分為東一、東南、石橋頭鄉；周前鄉分為周前鄉、皇沙鄉。司前河口劃歸司前區。3月16日，塘鬥民族鄉改為塘鬥瑤族鄉，車八改為車八瑤族鄉，長梅改為長梅瑤族鄉，取消龍鬥拳民族鄉，建立隘子、冷洞瑤族鄉。
1987年1月15日，撤區建鄉（鎮），設太平鎮、城郊鄉、城南鄉、北山鄉、沈所鄉、馬市鎮（陸源歸并馬市），頓崗鎮、澄江鎮、羅壩鎮、都亨鄉、劉張家山鄉、司前鎮、隘子鎮、深渡水鄉、花山鄉、江口鄉16個鄉鎮。7月2日，深渡水鄉建制為深渡水瑤族鄉。
1989年2月12日，撤銷城郊鄉建制歸太平鎮管轄，擴大後面積為104.4平方千米，人口38291人。鎮政府從南門移駐北門原關帝廟，即原城郊鄉政府駐地。
區劃詳情
截至2017年，始興縣轄太平鎮、馬市鎮、頓崗鎮、羅壩鎮、城南鎮、沈所鎮、司前鎮、隘子鎮、澄江鎮等9個鎮和深渡水瑤族鄉，以及14個居委會、113個村民委員會。縣政府駐太平鎮。
地理環境
位置境域
始興縣位于廣東省北部，南嶺山脈南麓，居北江上遊、浈江中遊地帶，地跨東經113°54′一114°22′，北緯24°31′一25°60′。東與江西全南縣相連，南與翁源縣毗鄰，西與曲江區交界，北與南雄縣接壤，扼粵贛公路要沖。總面積2131平方千米。
地形地貌
始興縣内四面環山，中間是平原盆地。盆地四周，層巒聳翠，海拔在400米以上，坡度在十五度至三十度之間。縣中部屬平原地區，縣西部屬半山區，縣東南部屬山區，縣東北部屬丘陵地區。
始興縣的山脈屬五嶺山脈，主要山脈有北部最高峰觀音棟，屬花崗岩，橫貫始興與南雄之間，自東北向西南走向，海拔1428米；東部山峰也屬花崗岩，沿江西省界向東北伸展，其主要山峰方洞頂、黃狗條、烏梅嶂、關刀坳等均在海拔900米以上；南部的飯池嶂、石鼓腦、七星墩等均在海拔1000米以上，沿翁源、曲江兩面伸展，形成了溝谷交錯的多樣地貌。
氣候
始興縣地處亞熱帶，全年熱量充足，雨量充沛，冷暖交替明顯，春季低溫陰雨，夏季高溫潮濕，秋季晝暖夜涼，冬季寒冷雨稀。年平均氣溫19.6攝氏度，年平均日照1582.7小時，年均降雨量1468毫米，年内風的頻率以東風居首，年平均風速為1.6米/秒。
始興縣年平均溫度19.6攝氏度，月平均最高氣溫31.5攝氏度，月平均最低氣溫9攝氏度；年平均日照1582.7小時；大陽輻射總量102.1千卡每平方厘米，年均最高31.5攝氏度，平均最低9.9攝氏度；年有霜日平均15天，無霜期298天；年降雨量1468毫米，春末夏初雨量集中，4—6月總雨量平均680毫米，占全年總雨量的46.3%，11月至1月降雨量少，為156.2毫米，占全年降雨量的11%；年内風的頻率以東風居首，東北風次之，年平均風速為1.6米每秒。
2019年始興縣平均降雨量1601.7毫米，增長10.2%；全年最高氣溫38.3°，比上年上升0.4°，最低溫度1.9°，比上年上升4.3°度，年平均氣溫20.7°。
水文
始興縣有大小河流220條，其中流域面積100平方千米以上河流6條，主要河流為浈江及其墨江、澄江三大支流，主河道長271.6千米，共計流域面積2190平方千米。
經濟概況
綜述
2019年，始興縣生産總值（GDP）77.5億元，同比增長5.5%（按可比價格計算，下同）。其中，第一産業完成增加值21.4億元，同比增長5.4%；第二産業完成增加值19.7億元，同比增長5.9%；第三産業完成增加值36.4億元，同比增長5.3%，三次産業的比重為27.6:25.4:47.0。按平均常住人口計算，人均GDP（現價）為35409元，同比增長4.7%。
2019年，始興縣城鄉居民可支配收入21962元，增長7.9%，其中：城鎮居民可支配收入27776元，增長7.6%；農村居民可支配收入17009元，增長8.9%。2018年始興縣城鎮在崗職工年平均工資60635元，同比增長17.7%。
2019年，來源于始興縣的财政總收入9.2億，增長3.8%。地方一般公共預算收入4.8億，同比增長9.4%，其中：稅收收入2.7億，下降7.8%,非稅收入2.1億元,增長45.0%。地方一般公共預算支出24.5億，增長8.7%，其中一般公共服務支出3.2億元，增長38.4%；教育支出3.9億元，下降0.4%；社會保障和就業支出4.4億，增長34.0%；醫療衛生與計劃生育支出3.2億元，增長5.1%；農林水事務支出2.3億元，下降45.0%。年末财政供養7461人。
2020年，始興縣地區生産總值80.25億元，同比增長3.0%，其中，第一産業增加值23.78億元，增長3.5%，經濟增長貢獻率為30.7%，第二産業增加值20.82億元，增長3.4%，經濟增長貢獻率為31.8%，第三産業增加值35.65億元，增長2.4%。
第一産業
2019年，始興縣第一産業完成增加值21.4億元，同比增長5.4%。2019年，始興縣實現農林牧漁業總産值34.71億元，同比增長4.79%。其中農業産值22.24億元，增長5.71%；全年實現林業産值3.23億元，同比增長11.36%；牧業産值8.03億元，下降2.09%；漁業産值0.96億元，增長5.36%。2019年，始興縣農作物總播種面積32.68萬畝，比上年增加0.3萬畝，增長1%。其中：糧食作物播種面積15萬畝，減少0.02%。全年優質稻種植面積11619公頃，優質率95.5%，主要農作物良種覆蓋率95%，全縣綠色食品16個，有機農産品99個。
第二産業
2019年始興縣第二産業完成增加值19.7億元，同比增長5.9%，規模以上工業企業完成産值53.9億元，增長5.3%，完成增加值17.1億元，增長6.6%，其中先進制造業增加值0.8億元，同比增長2.9%，高技術産業增加值0.2億元，同比下降8.1%。全縣規模以上工業企業實現主營業務收入49.9億元，同比增長3.8%，利潤總額0.9億元，同比下降32.8%，應交增值稅1.6億元，同比增長8.3%。規模以上工業企業産銷率95.7%。全縣在統資質建築企業13家，全年累計完成建築業産值5.1億,增長23.98%。全年規模以上工業綜合能源消費量4.94萬噸标準煤，增長12.9%。全社會用電量4.7億千瓦時，下降2.5%。其中,工業用電量2.4億千瓦時，下降3.9%。
第三産業
2019年，第三産業完成增加值36.4億元，同比增長5.3%。
2019年，始興縣固定資産投資項目129個，完成固定資産投資49.6億，增長4.8%，其中：房地産開發項目完成投資7.99億，下降36.3%。在總計中，工業投資22.97億，增長1.7倍；基礎設施完成投資15.26億，增長69.3%；民間投資完成額14.15億，增長0.2%；縣屬投資額43.43億，增長22.3%。
2019年，始興縣星級飯店5家，星級飯店客房353間，接待旅遊人數全年接待旅遊人數488人次，比上年增長14%，旅遊總收入31億元，比上年增長14%。
2019年，始興縣實現全社會消費品零售總額24.4億元，同比增長8.2%，其中，城鎮19.9億元，農村4.5億元。按行業分，批發業商品零售額1.5億元，零售業商品零售額20.7億元，住宿業商品零售額0.2億元，餐飲業商品零售額2.0億元。按消費形态分，批發業商品銷售額11.5億元，同比增長14.6%；零售業商品銷售額25.9億元，同比增長7.7%；住宿業營業額0.3億元，同比增長8.6%；餐飲業營業額2.1億元，同比增長10.6%。全年實際吸收外資41萬美元，同比下降87.1%，全年實現外貿進出口總額2.6億美元，增長0.7%（按美元計）。
截至2019年底，始興縣金融機構存款餘額111.9億元，增長7.8%；住戶儲蓄存款餘額87.9億元，增長10.7%；年末金融機構貸款餘額49.6億元，增長14.8%，其中，住戶貸款35.6億元，增長21.8%，住戶貸款中，短期貸款5.9億元，增長31.1%，中長期貸款29.7億元，增長20.1%；消費貸款26.9億元，增長23.5%；年末金融存貸比為44.3%。
自然資源
礦産資源
始興縣礦産資源豐富，主要礦産有鎢、錫、铋、鋁、鉛、鋅、銅、黃金等8種有色金屬，其中以鎢礦儲量最多；有石英、瑩石、綠柱石、鉀長石、花崗石、瓷土、稀土、高嶺土、煤炭等多種非金屬礦，已探明的石英礦儲量約16萬噸，螢石礦儲量約25萬噸，鉀長石儲量約16萬噸。
土地資源
截至2018年6月，始興縣有耕地面積21755.6公頃，林地面積259.3萬畝，建設用地10965.5公頃。
生物資源
始興縣有野生動物190多種，其中毛皮獸40多種，爬行類和兩栖類40多種，鳥類80多種，江河生長魚類30多種。始興植物資源非常豐富，僅車八嶺自然保護區就發現有高等植物1642種，其中珍稀樹種有：觀光木、伯樂樹、傘花木、野茶樹、金葉含笑、木蓮、山桐子、野大豆、白桂木等。其中觀光木被古生物學家稱為“史前遺老”。
始興縣有林面積254萬畝，占始興縣總面積的78.8%，森林覆蓋率達76.6%，活立木蓄積量1221.7萬立方米，年生長量35萬立方米，年産商品材6萬立方米。毛竹20萬畝，年産毛竹180萬條。
2019年始興縣243.5萬畝，活林木總蓄積量1445.6萬立方米，生态林面積95.1萬畝，有127個林場，全年造林面積2898公頃，森林覆蓋率77.7%，自然保護區面積20883公頃。
水能資源
始興縣水電蘊藏總量達13.68萬千瓦，人均擁有水資源總量為7361立方米量。全縣已建成水電站217座，年均發電量3億千瓦時。
人口
2019年，始興縣年末戶籍總人口為26.37萬人，同比增長0.34%，其中女性12.9萬人，占49.0%，65歲以上人口30897人，0至14歲人口49756人。分鄉鎮人口計，太平鎮65181人，城南鎮22570人，沈所鎮20462人，頓崗鎮26048人，馬市鎮41996人，羅壩鎮22229人，司前鎮17052人，隘子鎮22337人，澄江鎮17961人，深渡水鄉7901人。出生人口3531人，死亡人口1710人，人口自然增長率6.79‰。全縣常住人口21.93萬人，城鎮化率41.85%。
始興縣是多民族聚居地區，境内有漢、瑤、畲等多個民族。
根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，始興縣常住人口為198060人。
交通運輸
公路
始興縣交通方便，國道323線、贛韶高速公路、新增國道535線自東往西通過，始興距韶關市55公裡，距廣州218.27公裡，到深圳全程高速行程為3.5小時，連接國道105線的國道323線，省道南始1912線，馬仁1949線貫穿全境。
鐵路
自江西省南康市的南康站起至廣東省韶關市的韶關東站止，全長179千米，途經江西省的南康市、大餘縣和廣東省的南雄市、始興縣、仁化縣。客運營業站分别為：大餘火車站、南雄火車站、始興火車站、丹霞山火車站、韶關東站。（開行廣州站至贛州站空調客運列車一對，廣州站至贛州站車次為K1666次、贛州站至廣州站的車次為K1665次途中經過的客運站分别為：廣州北站、英德站、韶關東站、丹霞山站、始興站、南雄站、大餘站。）廣州站至贛州站K1666次在始興站13:39到、13:42開，贛州站至廣州站K1665次在始興站18:50到、18:53開。始興火車站可發售全國各地的火車票。贛韶鐵路于2014年9月30日開通運營。
數據
2019年，始興縣年末公路通車裡程1666.5千米，鎮（鄉）通村公路硬化裡程1760.5千米，境内鐵路營業裡程36千米，公交車路數5路，實有公共汽車16輛，農村客運班線數40條，實有農村客運車輛數28輛，普通載貨汽車166量，其中私人擁有135量。
政治
社會事業
文化事業
截至2019年底，始興縣電影放映5483場次，全年電影平均上座率6.4%；公共圖書館1個，公共圖書館藏書總量133千冊，全縣名勝風景區和文物保護單位48個，村（社區）建成綜合性文化服務中心127個。
教育事業
截至2019年，始興縣共有幼兒園49所，接受幼兒教育的人數9454人；完小間數18所，小學在校學生數17633人，學齡兒童入學率為98.05%；普通中學12所，普通中學在校生10795人，初中升學率99.48%，初中階段入學率108.99%；中等職業教育學校1所，高中升學率99.0%；普通中學專任教師978人，小學專任教師1024人，中等職業教育專任教師110人。2019年考入高等院校1192人，其中：本科694人，專科498人。年末教職工總數3151人，其中：在職教師2604人。
基礎教育
科技事業
2017年，始興縣全年專利授權數188件。
醫療衛生
截至2019年，始興縣15所，其中醫院5所；床位901張；衛生技術人員1074人，其中主治醫師以上141人；衛生防疫人員41人，全縣5歲以下兒童死亡率6.9‰，産婦住院分娩比例達到100%。
2019年8月，入選為緊密型縣域醫共體建設試點縣。
民生保障
2019年，始興縣失業率2.24%，同比下降5.9%。全縣參加城鎮基本養老保險人數23964人，同比下降22.3%，參加城鎮基本醫療保險人數29989人，同比增長2.6%；參保城鄉基本養老保險10.1萬人，同比增長2.0%，參保城鄉基本醫療保險19.1萬人，下降0.8%。全年養老保險基金收繳額1.7億元，同比下降7.8%。财産保險投保64576戶，其中家庭财産保險52522戶；全年共投保财産保險3293萬元，财産保險賠付1183萬元。
年末擁有敬老院9個，各種社會福利收養性單位床位100個，敬老院供養人數88人，城鎮居民最低生活保障297人，下降26.3%；農村居民最低生活保障3263人，下降19.3%，城鄉社區服務設施269個，其中農村社區服務設施145個，救濟流浪乞讨147人。全年辦理結婚1553對、離婚644對。
法治建設
2019年末，始興縣行政訴訟案件發案數73件，同比下降7.6%，律師數22人，同比增長32%。
環境保護
始興縣2019年造林面積2898公頃，森林覆蓋率77.7%，自然保護區面積20883公頃。
全縣年造林面積1433公頃，完成碳彙造林2950畝，森林覆蓋率77.3%。、森林公園1個、濕地公園1個，鄉村綠化美化示範點12個。
始興縣設有環境監測站1個，污水處理廠4座,垃圾處理廠1個，城鎮生活污水處理率81.5%，垃圾處理廠集中處理率100.0%，城區空氣質量優良以上天數356天，地表水達到或好于III類水體斷面比例達100%，化學需氧量排放總量同比下降1.84%，氨氮排放總量同比下降3.3%。城市建成區綠化覆蓋率39.93%，城市污水處理率89.31%，城市生活垃圾無害化處理率達100%。
曆史文化
生産習俗
以耕田為主業，禾分早晚兩季。農忙時村人互幫互助，不計報酬。男人多外出謀生。理家與耕作由婦女擔任。傳統農具有犁耙、辘軸、腳頭、鐵紮、禾鐮、蕩耙、木制龍骨水車等。
婦女上山割草代名叫割魯萁，客家婦女魯萁擔最有特色，一擔魯萁二頭共八捆，用竹杠勾索綁擔，四平八穩，舊時，園中種苎，婦女用其織為夏布，名曰家機布。另種黃麻以編繩，作蘿索、牛索等。
客家民俗大觀園。
始興，是一處有着悠久曆史的客家人聚居地區。這片神奇的土地上，到處都洋溢着淳樸，到處都充滿了靈氣，千百年來，始興人憑着不同凡響的智慧、艱苦創業的精神、熱愛生活的情感，譜寫了一篇篇可歌可泣的客家曆史，創造了獨具特色、絢麗多彩的客家文化。
東湖坪的客家民俗展覽館，就是始興客家文化中的一朵奇葩，下面，就讓我們走進這座客家民俗大觀園，感受一下客家民俗的淳樸與奇特。
客家民俗展覽館設于東湖坪的永成大圍内，這座得名于清朝廣總督張之洞題辭“永成保障”的圍樓，建于清朝光緒二十一年，長方形，四層磚石木結構，裡面住房、廚房、廁所、儲藏室、水井等樣樣齊全，回廊過道上下四通八達，整個圍樓構造堅固，布局緊湊，建築精緻，難怪縣旅遊部門會選中這裡辟為展覽館。
展覽館分四大展廳，二十八個展室。一樓展廳主要展出生産工具類文物，二樓主要展出生活用具類文物，三樓主要展出民間服飾類文物，四樓主要展出婚育習俗類文物。
生産工具是決定着生産力發達與否的重要因素，這裡陳列最多的展品也是生産工具類，如農耕工具、狩獵工具、手工業工具等等。現在，就讓我們由下而上，細心的觀看，用心的品味吧。
你看這個奇怪的東西，相信許多年青人都叫不出名字了，仔細瞧瞧，它圓圓的，一個大木盆中放着兩層小圓桶模樣的東西，兩層之間制成齒狀吻合，旁邊連着一根橫木，再推一推，它竟然可以旋轉，這究竟是什麼東西呢？
旁邊的導遊向我們說出了這個東西的來由，“它叫做木砻，就是用來磨掉谷殼的工具。請看，把稻谷放進這裡去，再一推，下面就不是稻谷，而是米和谷殼了。”
哦，原來是這樣，但是，木砻也不一定能把谷殼全部磨掉，于是，聰明的人們又制造了木碓、水碓去舂稻谷。這樣，谷殼就基本脫掉了，然後用風車将谷殼吹掉，再用竹篩篩去一些風車吹不掉的雜物，最後，白花花的大米就出來了。
參觀這些展品，就如參觀一條流水線，使我們對米的生産過程得以完全了解。
農以耕為主。這裡自然少不了耕作工具，如犁、臘耙、辘軸、搓耙、水車等等，原始而古老，看到它們，老輩人不禁回想起當年刀耕火種的情景，年青人無形中體會到前輩勞動的艱辛曆程。
這些東西都是些狩獵工具，如用于捕魚的趕魚器、魚叉、河苟等，用于捕鼠的捕鼠箱、捕鼠拔等，用于捕鳥的捕鳥籠、鳥槍等等。
勤勞的人們農耕之餘，還常常弄些手工業。請看這些紡線織布的工具，看似簡單，實則艱難，試問，織成一塊象樣的布，這紡線車得轉動多少圈？這織布機得推動多少回？想象起來，這其中所耗費的精力與時間，都是令人驚詫和敬佩的。
這架絞索車是用來編制麻繩的，這邊一轉動，中間的幾股黃麻就漸漸地絞成結實耐用的繩子。那個東西叫做草鞋耙，旁邊是鞋規和打好的草鞋，嘿，還挺紮實的。
二樓的生活用具類，主要是些飲食用具、家庭藏品、家私等等，常說民以食為天，飲食文化是最具特色的民俗文化，你看，這些飲食用具，或陶制品，或瓷制品，或銅制品，或鐵制品，有燮鼎，有暖鍋，有銅煲，有炖盅，有菜碟，等等，都在印證着客家人獨特的飲食習慣。
家庭藏品大多數是比較珍貴的展品，如這把匕首，上面竟镌刻着“校長蔣中正”五個字，倍添幾分神秘感，令人們不禁對它的來頭紛紛猜測。
無巧不成書，展櫃裡面的東西都是中國造的，而外面的這幾個精雕細琢的洋燈可是外國來的，兩者互相輝映，别具情趣。
從這裡走過去，隻見一件件家私映入眼裡，大大小小、不同形狀的台、凳、桌、椅、床、箱、櫃等等，靜靜的呆的在這裡，接受着人們的目光，恭聽着人們的評價。
始興的服飾藝術有着鮮明的客家色彩，從三樓的民間服飾中就可見一斑。這裡的服飾以女子的衫、褲、裙、帕、鞋等居多，布料多數采用自種之麻、自織之布，顔色多數染成墨色和藍色，間雜其它顔色，衫袖、衫邊和褲腳邊多數繡上各式各樣的花紋圖案。如客家婦女特有的圍身裙和冬頭帕，既方便勞動又樸素大方，至今還流行于鄉間。又如這件服飾，當地人叫做大褂衫，衣長過膝，衣袖寬大，衣體寬闊，穿起來不僅覺得舒适，而且便于取物、哺乳，充分體現了客家人注重實用的特征。
繡花鞋舊時是衡量婦女針線工夫的标準之一，因此，始興的婦女在小小的鞋子上可下了一番心思，請看這隻紅色的繡花鞋，渾身銀絲繡花，紫色花紋鑲邊，鞋頭尖尖，微微翹起，整體簡潔而不簡陋，做工精細而不繁雜，色彩鮮明而不刺眼，确實稱得上凝聚了始興客家婦女聰明才智的結晶之一。
男婚女嫁，生兒育女，古今中外，莫不如此。始興客家人十分注重這方面的習俗，始興獨具地方特色的“哥哥背妹上花轎”習俗更是遠近聞名。所以，四樓也展出了不少婚育習俗文物。
請看這些囚籮、食格、雞隆、鵝隆、紅埕、禮帖盒等等，既是盛裝禮品送給女家的容器，也是古色古香的民間工藝精品。我們再看看這座嫁娶時新娘乘坐的花轎，簡直令人歎為觀止。它全部采用優質木料制作，朱漆鋪底，金箔貼飾，四面皆是采取浮雕、透刻、镂空等手法精工雕刻的人物、動物、植物等圖案，層次分明，形象逼真。花轎的頂部呈葫蘆形，四個轎閣則飛檐翹角，制成鳳凰或麒麟模樣。整個花轎富麗堂皇，金碧相映，閃爍着始興客家工匠的藝術才華。曾經有人風趣地說：還珠格格出嫁時，說不定就是坐這種花轎吧。
這間屋子的東西都是兒童玩具，如木馬、狗踏對、木坐架、竹坐架等。注視着它們，很容易令人回憶起天真無邪的童年來。是啊，過去的玩具雖然很少，很簡陋，但大家依然玩得很在乎，很有趣，很得意。你看，這位小孩坐在木馬上，悠來晃去，是多麼的高興啊！
這是四樓一種挺特殊的展品，叫做功名牌，它類似于現代的獎狀、獎章和錦旗，用來表彰功德，宣揚教化。這塊“恭頌文經武緯”是指贊揚某人突出的治理才幹，這塊“诰授奉政大夫”是指加封某人為奉政大夫榮譽。
當年，功名牌是何等的榮耀，何等的受人敬仰！如今，多少歲月過去了，我們站在這裡，仍然可以隐隐感受到它的八面威風、春風得意。
置身于客家民俗展覽館，你會發現，這裡處處體現了全、特、奇的特點。衣食住行，吃喝玩樂，五花八門，包羅萬象，可謂全。富有濃郁的地方氣息和獨特的客家色彩，可謂特。物件新奇，工藝奇巧，可謂奇。這裡的每一件文物，如每繁星燦燦，如珠玉串串，無不展示着先人的勤勞智慧和古樸民風，無不見證着社會的巨大進步，更在激勵着後人，要承前啟後，開創未來……
十裡不同風，百裡不同俗，參觀客家民俗展覽館，就像遨遊一座博大精深的客家民俗大觀園，使我們領略到客家風土人情的千姿百态和奇特色彩。朋友，如果你感興趣的話，歡迎來這兒走一走，看一看。這裡的東西很特别，這裡的故事還挺多。
“整姜酒”與“送姜酒”——始興生育習俗
舊時生男為“弄璋”，生女為“弄瓦”。生孩子請客謂“整姜酒”，前往祝賀的客人謂“送姜酒”，日期定在出生十二日進行。主客是出生者的外婆，客人禮物以雞蛋、雞和小孩穿戴衣物和食物為主。宴會中各人碗中先裝2-4個煮熟的荷包蛋放在有姜的黃酒中，菜肴中還有雞和蛋。宴會當晚臨睡前，上客（外婆等）吃一碗肉酒，俗稱“打偏拳”，也有吃蛋酒的，叫做“打夜茶”。翌日早晨，筵席間祖母抱新生兒向客人唱諾，客人賞以紅包。客人中有小孩的，回家時主人應往小客人衣袋中裝一塊姜及一小撮米，讓其帶回家。
方言
始興話是客家方言的一個次方言，它與梅縣話有許多共同點，但由于地理環境、居民來源不同，始興話有具有濃郁的地方特色。
竹杆舞
竹竿舞又稱竹杠舞，持竿者姿勢有坐、蹲、站三種。在有節奏、有規律的碰擊聲裡，跳舞者要在竹竿分合的瞬間，敏捷地進退跳躍。它是我國衆多少數民族喜愛的一種民間舞蹈。瑤族是一個古老的民族，每到瑤族傳統的重大節日，村中師爺們就自發組織一些傳統的“跳王”等娛樂活動。瑤家小夥子和瑤族姑娘在這些重大的節日裡樂于表演竹杠舞以示歡慶。
馬市飄色
飄色是一種融戲劇、魔術、雜技、音樂、舞蹈于一體的古老民間藝術。所謂飄色，即是由若幹人推着一座裝飾華麗的“色闆”，色闆上安排好固定姿勢的人物形象。飄是指脫離地面，盡展淩空之美；其神奇之處在于，演員們通過精心僞裝的鋼枝淩空而立，看不見的色梗支撐，利用巧妙的力學原理，營造出“飄”的效果。
1992年12月，始興舉辦首屆香菇節，馬市易屋飄色作為重要的節目在香菇節期間全城巡演。之後，易屋這項幾乎失傳的民間藝術又回到人們的視野中。
龜蚌舞
龜蚌舞是始興頓崗較流行的一種民間藝術，它來源于一個古老的傳說。話說明朝中葉始興大旱。有一道人來到始興，經過打聽得知有一漁翁濫捕魚蝦，得罪河神，以緻旱災降臨。為解除始興幹旱之災，百姓們将水中精靈龜、蚌、魚、蝦等做成舞蹈道具，并備足供品，前往河神廟祭拜，受百姓真情感動，始興五谷得以保收。頓崗農民根據“龜蚌相争、漁翁得利”這一典故創編了龜蚌舞，每逢春節、元宵期間在墟鎮上表演，後來發展成傳統的民間表演藝術。頓崗已向省申報将龜蚌舞列為非物質文化遺産。
舞火龍
聚居粵北始興的客家人每逢農曆正月十三至十五的晚上，都有舞火龍的習慣。屆時，村村寨寨，鑼鼓喧天，鞭炮歡鳴，一條條火龍走街竄巷，最後來到墟鎮或縣城中心，集中共舞。人們借此歡慶新春，祈求趨吉避兇、風調雨順、國泰民安。
舞亞妹
舞亞妹又稱亞妹舞，是清化地區（含隘子、司前）廣為流傳的一種民間舞蹈。關于這種民間藝術的來曆有一段美麗的傳說。相傳很久很久以前，玉梅遇仙翁，得寶葫蘆一枚。玉梅回到村裡，采集河邊石子，然後用寶葫蘆把石子化成稻谷，救濟窮人，百姓感激，遂創編了民間舞蹈《亞妹舞》，每逢年節期間舉行《亞妹舞》表演活動，借以反映農事，祈求風調雨順。該舞蹈有濃郁的生活氣息和清化地方民間文化特色。
曆史古迹
始興縣是典型的客家地區，客家文化底蘊濃厚，現存240多座圍樓就是客家文化的活化石，其中有全國重點文物保護單位——滿堂客家大圍和長圍村圍屋、東湖坪民俗文化村、漢代城堡、秦漢烽火台等曆史名勝古迹。
傳說
拉白求雨的傳說
斜潭村，粵北山區的一個自然村落，位于始興縣城北面5公裡處的浈江河畔。村中嶺土為紅沙丘陵，土地貧瘠且不耐幹旱。村民中流傳着這樣一句諺語：三天不下雨，地面一把刀。
由于紅泥沙土的貧瘠和不耐旱，導緻村民世代受窮，生計維艱。然而，處在困苦之中的人群要想活下去，必定要有所寄托、有所期許。緣此，斜潭村民崇拜神靈的願望就顯得特别強烈。村中流傳的拉白求雨風俗便是一個例證。
相傳在很久很久以前，一雲遊道人路過斜潭村，得知有妖怪常來村裡擄掠孩童，鬧得村中人心惶惶。這道人生就一副俠肝義膽，平生以捉妖驅邪濟世。今遇妖孽為害，他豈有袖手旁觀之理？于是不露聲色，借故留在村中。
當晚，妖怪又來村中擄掠孩童。早已等候着的道人拔劍作法，奮起神威，與妖怪大戰起來。那妖怪不敵，負傷逃命，遁入江河裡。原來這隻妖怪是一隻水妖！道人為村民着想，決定将水妖從河裡趕出來斬殺，為村民根除禍患。
第二天，道人号召村民全力以赴，準備竹纜、白條、浮筒架、漁罾等一應器械，然後到浈江河上，将長長的竹纜橫過江面，竹纜上系着百十來條剝掉皮的梧桐枝條，名曰“白條”。竹纜上還要系綁些長條河石，使竹纜帶着白條半沉在水中，那白條一端浸在水中，另一端則露出水面。幾十副浮筒架緊跟在白條後面一字兒排開，浮筒架的四角豎起四條罾幾竹，安上魚罾。兩邊河灘上各分一拔人馬，拉着竹纜順水而下。他們合着号子節拍一拉一松，那水中白條經光的折射，仿若百十條靈動的白蛇在遊走、追逐。另選出一批遊水能手到河中負責“照罾”，他們一手執着浮筒架，一手拉着漁罾尾，緊随白條前進，河水流動，橫排在江面的漁罾飄飄搖搖，成了一道獨特的風景。
這種大規模的操演活動稱為“拉白”。那位道人說，這樣拉白可把藏在河中的水妖趕出來，以便将其斬殺。可是，那水妖十分狡猾，它潛在水中順流而下，任憑衆人怎麼鼓搗，它就是不出面。衆人辛苦一天，連水妖的影子也沒見着，倒是收獲了十幾擔河魚。
再說水妖逃到河裡驚驚吓吓、躲躲藏藏地過了一天，總算沒被道人逮着。但它擔心道人不會就此罷休，還會繼續指揮村民拉白。于是想出一條“借水解危”之計：水妖來到魚大王面前，裝出一副十分關心的樣子說：“大王，我看你心焦面愁的，是遇到了什麼難事嗎？”魚大王此時既焦急又無計可施，它痛心疾首地說：“我水族子民已被斜潭村民捕殺了好幾萬哪！”水妖趁機煽動：“那些刁民簡直是瘋了！再這樣下去，你們這些河中水族遲早會被他們趕盡殺絕啊。你快去向海龍王求救，請海龍王及早作法施雨，下他媽的三天三夜，讓那些瘋子再也無法拉白。這樣，河中的水族生靈不就得救了嗎？”魚大王正苦于無計解救水族子民的厄運，今得水妖指點迷津，自是感激不盡，立即依計行事。
果然，當夜子時剛過便雷聲隆隆，狂風陣陣，大雨傾盆。這一來，河水都漲滿了，拉白便無法進行。過了好些日子，道人又指揮村民去河中拉白，到了傍晚又是大雨滂沱。如此反複幾次，村民得出了一條經驗：拉白必下雨。後來，每逢久旱無雨，村民便組織人馬到河中拉白，不出三日必下大雨，。此法屢試不爽，十分靈驗。緣于此，斜潭村民便傳下拉白求雨這一風俗。
然而，事過境遷。今有好事者對那道人和水妖的功過進行評說，竟然令世人大跌眼鏡。好事者曰：道人捕捉水妖，為民除害，本屬功德之事。但他創造拉白之法，使水中生靈塗炭，實乃破壞生态平衡之罪魁禍首。兩相權衡，功不抵過，該判刑坐牢，否則不足以體現法治社會的法律之尊嚴。水妖擄掠孩童确屬死罪，但念其“借水解危”拯救了無數生靈，其功遠大于過，為保護生态環境作出了突出貢獻。故應把水妖評為環保之功臣，予以旌表。
九子杉的傳說(故事)
古人造屋，一要選風水寶地，二要選建築用材，三要選吉日良辰，四要選能工巧匠。講到建築用材，其中杉樹木材就因其性能穩定而倍受古人青睐，成為建房用材的首選。據說，古人但凡建造屋場的大廳祖堂，其棟梁用材就特别講究。因為從風水學角度而言，大廳祖堂的棟梁主宰着一座屋場人口的興衰，緣于此，這棟梁之材必定要到山上尋找一兜九條的杉樹，選其中大而直的一條伐而用之，以期所造屋場像杉樹一樣子孫每繁衍、人丁興旺。
俗話說：人不為己，天誅地滅。世人隻知砍伐九子杉為己之用，卻不知這九子杉還有着一段辛酸凄涼卻又不失優美動人的傳說。
很久很久以前，在福建武夷山的南麓，有戶姓秦的員外人家，家主膝下一子，取名秦孝。秦員外後因妻子亡故，繼配一妻，又得一子。那後妻偏愛親子，容不得秦孝，常借機唆使秦員外，間離他與秦孝的父子親情。後來幹脆打着算命先生的幌子，說秦孝與她的生庚八字相撞，要秦孝遠遷外地。
秦員外年老昏庸，對嬌妻百依百順，竟然重妻輕子。為讨嬌妻歡心，便順着她的意思，揚言秦孝命中注定要少年遠遷，這樣日後必定發達。于是選定黃道吉日，做三日三夜功德齋，漂放七七四十九盞一字河燈，命秦孝憑河燈所指方向前行離開祖居。啟程後不許停留，須行滿九九八十一天之期，方可尋地落腳。
再說隻有十八歲的秦孝，得知父親要他遠遷，吓得六神無主，欲哭無淚。面對突然變故，真不知該如何處置，隻歎命運多舛（慈母早故，父親不疼，少年遠遷），造化弄人。秦孝傷心無助、一籌莫展。
秦員外家上上下下近百口人，見秦孝失勢，個個像避瘟疫似的躲開他。隻有那生得标緻且聰明靈巧的侍女巧玉表現得與衆不同，她念着秦孝平日待下人好的處，早已對秦孝存了私情念想，情愫暗生。而今，當此大難來臨之際，她挺身而出，寬慰秦孝：事已如此，既然父命不可違，悲苦傷心那也于事無補。我願追随公子，共赴征程。無論天涯海角，矢志生死相扶。
巧玉果然是個有情有義的女子，說到做到。盡管一路上受盡奔波勞頓、風餐露宿之苦，仍然癡情不改、患難與共。無奈秦孝後來感染風寒，且無醫無藥調理，更兼不敢停留歇息，眼見病情日重，行走艱難。可秦孝也真是個孝子，在這種時候仍謹遵父命，他讓巧玉攙着堅持繼續前行。
這天來到始興江口的浈水河畔，算算行程，還差三天才滿九九八十一天之數。秦孝不想停歇，但卻實在是走不動了。他躺倒路旁，眼望青天，幽幽地歎息一聲：“我秦孝命該如此，不敢怨天尤人。隻是苦了巧玉你，你的大恩大德我來世再報。”秦孝眼角溢出苦澀而悲涼的淚……
秦孝就這樣帶着人生的遺憾永遠地閉上了眼睛。巧玉悲痛欲絕，抱着秦孝哭了三天三夜，終因悲傷絕望以緻生命枯竭、香消玉殒。
這對苦命鴛鴦，一個是至死不違父命的孝子典範，一個是明知前路兇險仍毅然以身相許、勇敢追随的癡情女子，他們的悲壯，讓世人既敬佩又感動。
人們将這對苦命鴛鴦就地埋葬，也不知是哪年哪月，在埋葬這對苦命鴛鴦的地方長出了兩棵秀美的杉樹，誰看了誰都喜愛。人們都把這兩棵秀美的杉樹看作是秦孝和巧玉的化身，傳說每當月色溶溶的夜晚，夜行人走到這兩棵杉樹下，總能聽見一種美妙神奇的聲音。這聲音初聽像溫柔的山風撫摸樹林，再聽像睡夢中的呢喃細語，細聽卻又像女人的喘息，隐隐約約，似有似無。這神聖的聲音，似有一股磁力，往往把夜行人迷醉得邁不動步子，眼前虛化出一種美妙的景象。據說那是秦孝與巧玉恩愛親熱的情景，他們大膽追求愛情，終至苦盡甘來，美滿幸福，令世人羨慕不已。
後來，就在離這兩棵大杉樹不遠的地方，又長出了一兜九棵生機勃發、齊整整一般大小的秀美杉樹。這一來，人們更信了這九棵杉樹就是秦孝與巧玉的九個兒子的化身。于是在其樹下安置沙神，頂禮膜拜，祈求子孫綿綿，慶衍螽斯，瓜瓞呈祥。
再後來，人們隻要遇到一兜九棵的杉樹，都會争着把它們當作“神樹”供奉起來，定期前往膜拜。
特産
茶樹菇
茶樹菇：茶樹菇的菇薄而柄長，其味在柄，香味濃郁中得清甜客家民間稱為“神菇”。含有人體所需的多種氨基酸，是天然營養保健食品。
靈芝
靈芝：本品入五髒,補全身之氣，可治心、肺、肝、脾、腎髒虛弱。靈芝扶正固本，增強免疫功能，提高機體抵抗力，不同于一般藥物對某種疾病而起治療作用，亦不同于一般營養保健食品隻對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人體機能平衡，調動機體内部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的内髒或器官機能正常化。所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、内分泌及運動等各個系統，涵蓋内、外、婦、兒、五官各科疾病。
清化粉
清化粉：始興特産清化粉，有着悠久的生産曆史，以當地山稻米和清化泉水為原料，用原始的磨坊工序，手工制作。其特點：粉色透明，粉幼如絲，有入口柔韌的質感，實為居家必備、饋贈親友之佳品。
澄江娘酒
澄江娘酒：澄江娘酒是粵北山區著名特産之一，以自己種植的優質糯米和泉水經過固體發酵而成，以科學工藝生産有效地保留了酒中營養成分和長期儲存于竹筒之中，使之獨具風格和滋補功效，對迅速恢複疲勞，婦女産後體虛，病後初愈和逢喜慶之事的最佳之飲品。
老朋友辣醬
老朋友辣醬：本産品選料新鮮，精工制作，不含化學色素和防腐劑，醇香适口，風味獨特，即食方便，營養豐富。
始興馬蹄
始興頓崗鎮是馬蹄生産專業鎮，近年來，不斷提高馬蹄的質量檔次，它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口而久負盛名。
馬蹄營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滞、舒肝明目、利氣通化作用。
始興花生餅
始興花生餅具有松、香、脆，入口即碎的特點，百吃不膩。
風景名勝
綜述
始興主要名勝古迹有“物種寶庫，嶺南明珠”、“世界生物圈保護區”——車八嶺國家級自然保護區，全國重點文物保護單位、“嶺南第一大圍”——滿堂客家大圍，東湖坪民俗文化村、銅鐘寨景區、漢代城堡、秦漢烽火台、生态瑤鄉深渡水以及大量的高熱溫泉和青山綠水、清泉疊瀑。2008年，“丹霞山——東湖坪民俗文化村——滿堂客家大圍——車八嶺保護區”入選“廣東自駕遊十佳線路”。
主要景點
車八嶺自然保護區
廣東車八嶺國家級自然保護區位于廣東省北部始興縣境内，地處南亞熱帶向中亞熱帶過渡地帶，地理位置為北緯24°40′29″～24°46′21″，東經114°07′39″～114°16′46″。2007年9月經聯合國教科文組織批準加入“世界生物圈保護區”網絡。
始興縣
車八嶺生物圈保護區總面積為16110.7公頃。區内山體古老，地形複雜，生态環境優越，蘊藏着豐富的生物資源，被國内外專家教授譽為“物種寶庫，南嶺明珠”、“北回歸線荒漠帶上的綠洲”。經資源本底調查統計，截至2012年底，車八嶺保護區共有植物資源1855種，隸屬249科834屬。其中裸子植物15種10屬8科，被子植物1488種649屬154科，蕨類植物189種76屬38科，苔藓植物角苔類1種1屬1科，苔類36種24屬17科，藓類126種74屬31科。共有大型真菌619種，分别隸屬于21目63科174屬。有珍稀保護植物20種，其中列為國家Ⅰ級重點保護野生植物有伯樂樹，列為國家Ⅱ級重點保護野生植物名錄的有粗齒桫椤、金毛狗蕨、樟樹（香樟）、閩楠、野大豆、花榈木、紅椿、傘花木、繡球茜等。列為廣東省重點保護的植物有三尖杉、秀麗栲2種。動物資源有1599種，其中獸類38種31屬15科6目，鳥類223種128屬42科16目，爬行類66種38屬11科3目，兩栖類27種20屬8科2目，魚類25種21屬13科4目，昆蟲1220種772屬168科19目。國家重點保護動物50種，列入國家Ⅰ級重點保護的有華南虎、雲豹、豹、黃腹角雉、蟒蛇5種，列入國家Ⅱ級重點保護動物有穿山甲、小靈貓、斑林狸、水鹿、蘇門羚、海南虎斑鳽等45種。
滿堂客家大圍
滿堂客家大圍系全國重點文物保護單位，坐落于始興縣隘子鎮内，距縣城65千米。建于清道光五年。該建築群分左、中、右三部分，全部由水磨青磚、青石拱門構造，外三層，占地20畝，内有3個祠堂、14個天井、777間住房，最高四層，設14個炮孔。據說從道光五年起直至鹹豐九年，用了35年時間才全部完工。有“嶺南第一大圍”之稱，是粵北客家建築物的代表。葉選平為大圍題"滿堂客家大圍"六字。
東湖坪民俗文化村
東湖坪民俗文化村是粵北地區第一個集明清建築、民俗風情于一體的大型文化遊覽區。民俗村位于國道323線旁，占地面積29萬平方米。
客家民俗展覽館
東湖坪的客家民俗展覽館，就是始興客家民俗文化的大觀園。
客家民俗展覽館設于東湖坪的永成大圍内，這座得名于清朝廣總督張之洞題辭“永成保障”的圍樓，建于清朝光緒二十一年，長方形，四層磚石木結構，裡面住房、廚房、廁所、儲藏室、水井等樣樣齊全。
客家圍樓
客家人集居地始興縣的客家圍屋，是客家人聚族而居且獨具地方特色的一種标志性建築。而且數量衆多，始興圍樓是始興的一道古樸的風景，是廣東省圍樓保存完整，而且數量衆多的縣城。
圍樓興起于西晉，唐宋時期。始興圍樓的興起，雖無确切的曆史記載，但從當地姓氏族譜可了解到，始興居民是宋、元、明時期從福建、江西等地遷徙而來。當時中原戰亂頻繁，百姓民不聊生，而經過長途遷徙的客家人，他們盼望有個安定居所，卻又常遭遇兵匪、山賊的侵擾，甚至還要遭受當地土著的欺負。在這種情況下，客家人為了保護自身的生命财産安全，便紛紛建起了圍樓。早期修建的圍樓簡單、粗糙（受财力限制），越到後期，其圍樓越見精工、考究、堅固，實用性強。
始興圍樓形式多樣，結構各異，用途一緻，而且各有千秋。從種類上可以分為土圍、磚圍、泥磚圍、石圍；從形式上可分“城堡式”、“碉樓式”；從平面上看有呈正方形、長方形、橢圓形的圍樓。始興圍樓，頂部有的呈尖峰狀、有的呈鍋耳狀，均蓋青瓦。
始興圍樓中同一座圍樓必須是同宗同族直系血統的後代，一般來說是一村一姓聚族而建，每座圍樓都有一個名稱，有的以該姓氏堂号命名，有的以吉祥語命名，如保安、磬石之安、人文蔚起、長安等，匾額落款有乾隆、鹹豐、光緒等建築年号。另外，始興圍樓的選址也反映了客家人傳統的風水思想。以滿堂圍為代表的選址位于黃水河與石下水兩河交彙的河灘地上，寓意河邊大船、水漲船高；建築座西北，朝東南，背靠馬尾獅山，朝向七重山，面向東南方水口方向。此外，始興人在建造圍樓時除了會考慮客家的傳統建築理念外，還有一個重要因素就是不占用耕田。
著名人物
麥鐵杖
麥鐵杖（574年—612年），始興江口人，生活于陳朝和隋朝期間。青年時即勇敢，有臂力，且步行如風，跑及奔馬，能“日行五百裡”。性開朗、喜酒、好交遊、重信義。陳朝太建年間，鐵杖曾結夥為盜，被廣州刺史捕獲，罰為官府奴隸，為皇帝執掌禦傘。後為隋朝大将軍。随楊素征突厥立功，後死在征高句麗。贈光祿大夫、宿國公。谥号武烈、從一品。
張九齡
張九齡（678年－740年），字子壽，一名博物（《舊唐書》本傳），韶州曲江人（今廣東韶關市）。卒谥文獻。人稱“張曲江”。著有《張曲江集》。唐朝開元名相、政治家、文學家、詩人，西漢留侯張良之後，西晉壯武郡公張華十四世孫。
七歲知屬文，唐中宗景龍初年進士，始調校書郎。玄宗即位，遷右補阙。唐玄宗開元時曆官中書侍郎、同中書門下平章事、中書令。母喪奪哀，拜同平章事。是唐代有名的賢相；舉止優雅，風度不凡。自張九齡去世後，唐玄宗對宰相推薦之士，總要問“風度得如九齡否？”因此，張九齡一直為後世人所崇敬、仰慕。
楊洞潛
楊洞潛，字昭元。廣東省始興縣人。因生于邑之南崗，遂名其地為楊公嶺。年幼時愛讀經史子集，富有權謀膽略。
唐朝天祐元年（904年），清海軍（今廣東、廣西）節度使劉隐，薦用洞潛為大理寺評事、清海軍建武節度使判官，為劉隐運籌帷幄，出謀獻策。劉隐去世後，後梁授劉隐之弟劉龔為清海軍節度使。洞潛對劉說:刺史這一職，不宜用武人去擔任，而應當廣泛延請中原志士仁人，置之幕府，選為刺史，這樣得以宣揚政教，使人民受到益處。劉樊采納了洞潛的建議。
于是，一時間社會賢達畢集，而嶺南地域吏治清明，人民安居樂業。洞潛請劉矣攻取韶州後，與嶺北實行和親睦鄰政策。這樣嶺南人民友好相處，休養生息。
譚大初
譚大初（1504年—1578年），字宗元，始興人。嘉靖十七年進士。授工部主事。憂歸。起補戶部，改戶科給事中。數論事。曆兵科左給事中，出為江西副使。清軍，多所釋。禦史孫慎以失額為疑，大初曰：“失額罪小，殃民罪大。”嚴嵩親黨奪民田，治之不少貸。遷廣西右參政，投劾歸。久之，起故官河南。未上，擢南京右通政。俄遷應天府尹。将赴南都，而穆宗即位，乞以參政緻仕，不許。隆慶元年召拜工部右侍郎，尋遷戶部左侍郎，督倉場。海瑞為佥都禦史，大初力薦瑞。已而屢疏乞休，不允。拜南京戶部尚書，引疾去。家居，田不及百畝。卒年七十五。谥莊懿。
林明倫
林明輪（1723年—1757年）字穆安，号穆庵，廣東始興人。生于一七二三年，卒于清高宗乾隆二十二年。少好讀左傳。乾隆十四年（公元一七四九年）進士，改庶吉士，與同官朱仕繡相切磋。散館，授編修。官軍衢州知府，以病不能谒新易巡撫。為劾罷，衢人哭送之。二十二年，入京引見，病重卒。僅官翰林時敝衣數襲而已。
陳模
陳模，原名茂鑒，号覺先。清同治五年（1866年）六月三日出生于始興縣城。父親陳發仁以制作首飾工藝為生。弟茂森，茂均不好讀書，而他卻發憤刻苦自學，熟讀經史，考中優廪生。他曾輔導幫助本縣的童生應秀才考試。後來赴廣州就讀于廣雅書院。因為學習優秀，書院每月獎給他膏火費，終于以成績斐然被選送去日本明治大學學政科深造，改名陳模。
張發奎
張發奎（1896年—1980年），字向華，廣東韶關客家人。1912年考入廣東陸軍小學，參加中國同盟會。1925年冬任國民革命軍第四軍第12師師長，次年參加北伐戰争，在攻占汀泗橋、武昌城等作戰中，因有戰功升任被譽為鐵軍的第四軍軍長。抗日戰争期間，先後任集團軍總司令、兵團總司令、戰區司令長官、方面軍司令官等職，率部參加過淞滬、武漢、昆侖關等戰役，被授予國民革命軍陸軍二級上将。抗戰勝利後，任廣州行營（後改行轅）主任，1947年改任總統府戰略顧問委員會委員。1949年3月任陸軍總司令，7月辭職，去香港定居。
陳培興
陳培興，男，1912年出生于始興縣外營村。父親陳大勳，青年時參加過孫中山的同盟會，以行醫為業，在縣城開了一間“光複堂”診所，以邑中名醫的社會地位，一直暗中支持始興革命。母親李泮鸾，是位勤勞慈祥和善的家庭婦女，在外營村以農為業。陳培興的孩提時代，是随母親李泮鸾在外營村度過的，目睹了被“剝削”大山壓迫在下面的老百姓，縱使日做夜忙，也無法過上好日子。
當抗日風度大隊駐紮在外營村時，陳母李泮鸾将家中糧食獻給部隊，出自己微薄之力支持革命事業。陳培興就是在這樣的家庭環境中長大。
朱熹平
朱熹平（1962年6月—），男，中國廣東省始興縣人，現為中山大學黨委常委、副校長，教授、博士生導師。對攻克國際數學界關注上百年的重大難題——龐加萊猜想作出重要貢獻。
龐加萊猜想是法國數學家龐加萊提出的一個猜想，是克雷數學研究所懸賞的七個千禧年大獎難題。其中三維的情形被俄羅斯數學家格裡戈裡·佩雷爾曼于2003年左右證明。2006年，數學界最終确認佩雷爾曼的證明解決了龐加萊猜想。龐加萊猜想是一個拓撲學中帶有基本意義的命題，将有助于人類更好地研究三維空間，其帶來的結果将會加深人們對流形性質的認識。
榮譽稱号
2004年4月，始興縣榮獲“中國枇杷之鄉”稱号
2006年5月，始興縣榮獲“國家級生态示範區”稱号
2009年11月，始興縣榮獲“中國最美小城”稱号
2010年3月，始興縣榮獲“中國綠色名縣”稱号
2010年5月，始興縣榮獲“中國楊梅之鄉”稱号
2011年，始興縣榮獲“中國地名文化遺産——千年古縣”稱号。
2012年4月，始興縣榮獲“中國魅力文化生态旅遊目的地”稱号
2017年9月，始興縣榮獲“全國森林旅遊示範縣”稱号
2017年11月，始興縣榮獲“廣東省縣級文明城市”稱号。
2019年5月18日，始興縣入選“2019中國最美縣域榜單”。
2020年4月，入選2020中國淨水百佳縣市；5月，入選2020中國百佳富氧縣市。
2020年6月30日，入選“第二批革命文物保護利用片區分縣名單”。
2020年10月9日，被生态環境部授予第四批國家生态文明建設示範市縣稱号。
2021年9月8日，入選國家能源局綜合司整縣（市、區）屋頂分布式光伏開發試點名單。
