做法
吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嘗鴨仔蛋裡的精華，雖然汁液不是那麼清澈，卻是養顔美容的聖品，蛋裡的胚胎要配上胡椒鹽跟這個叫做邀央的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據從未吃過鴨仔蛋的人表示，起初看到毛骨成形的鴨仔時，實在覺得惡心，但提起勇氣喝上一口蛋汁後,味道竟然如此鮮美，從此便愛上它了。
營養成分
越南平民補養，它是把孵化15到18天的鴨蛋（即：停留在胚胎後期的幼鴨胚胎）水煮後直接吃，是美容聖品，也是越南婦女坐月子最佳的補品，更被當作食補的威而鋼。
菜品特色
鴨仔蛋也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到台币10元，折合人民币1.2元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特别烹煮，隻是将其煮熟，吃殼内的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣，不過因為蛋殼内的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到“羽毛”，隻是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。
