粉“魚”
名曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲谑者誇口為手工一一捏制，遂使外人歎為觀止。
秦人老少皆能作，依涼水加白礬将豌豆粉搓成硬團，後以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺着底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆内；“魚”，則生動也。
漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；後為瓦制；現多為鋁制品。
漏魚可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嘈松褲帶，吸一支煙，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風。
冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，将蔥花稍炒後，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘後，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。
岷縣姜粉魚
簡介
早在清光緒年間，岷縣縣城大南門一帶就有人經營，延至今日，在小南門、洪家橋、西郊藥材商場、鐘樓口一帶都有設點出售。岷縣各鄉鎮都有專營店。
做法
具體作法是豌豆澱粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然後撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。
食用
岷縣姜粉魚，油潑辣子
粉魚和開水一起煮沸後，盛入碗内，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲(又叫麻花)，就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發，溫中暖胃，豆粉營養豐富，人人喜歡。經常食用有益健康。一到隆冬，由于其獨特的驅寒作用，更受推崇，銷售量高。
漿水漏魚
簡介
每年7月7日或8日，是二十四節氣的小暑。民間有"小暑大暑，上蒸下煮"的說法，小暑以後，暑熱的天氣特點更加突出，人體出汗多，消耗大，所以中醫養生強調小暑節氣要注意補充體力，解熱防暑。漿水那微微發酸的味道、發酵的清香，魚魚滑溜溜入口即化的美妙感覺，是甘肅和陝西一帶的人們，利用飲食降溫的民間的傳統妙法。
做法
一、漿水的做法
1、小芹菜洗淨切段，準備一點面糊糊;
2、水燒開、放入面糊糊攪勻;
3、放入芹菜段，燒開，離火晾涼;
4、裝入壇子任其自然發酵，兩天就OK了。
5、發酵好的漿水，舀一碗可以當飲料喝,很多人用它來降血脂、降血壓、治脂肪肝......
二、漏魚的制作
制作方法和岷縣粉魚一緻。下圖為成品效果:
營養價值
在豌豆和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
