形态特征
竹荪幼擔子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質；内包被堅韌肉質。成熟時包被裂開，菌柄将菌蓋頂出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成；包被遺留于柄下部形成菌托；菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網格，凹部分密布擔孢子；蓋下有白色網狀菌幕，下垂如裙，長達8厘米以上；孢子光滑，透明，橢圓形，3～3.5×1.5～2微米。
生長環境
營養
竹荪為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源。野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林裡，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹荪營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質素。因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物稭稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。
溫度
竹荪是典型的中溫型菌類。菌絲的生長溫度為4～28℃，最适溫度為20～23℃；低于16℃或高于36℃，生長緩慢。子實體形成溫度為17～29℃，以20～24℃為宜，最适溫度為22℃；高于28℃，生長緩慢，生長勢弱；35℃以上，停止生長；低于15℃，發育減慢，菌球萎縮或出現畸形。這裡所指的溫度，是菌絲和子實體生長所處的環境溫度，即培養基所處的地下5～20厘米深和子實體分化的地下1～30厘米深的溫度。因為同一時間地表和地下的溫度有較大差異，一般情況下，地表的溫度高于地下溫度，離地表越深，溫度越低。栽培時要注意此點。
濕度
這裡的濕度包括培養基含水量、土壤含水量及空氣相對濕度3個方面。竹荪在生長過程中對濕度條件要求較高。菌絲生長階段，要求培養基含水量達60%～70%，低于50%，菌絲生長受阻，低于30%，則休眠或死亡。含水量高、通氣性差，都會抑制菌絲生長或使其窒息死亡。子實體形成要求空氣相對濕度達85%～90%，土壤含水量達20%左右；空氣相對濕度低于80%，生長緩慢或表面龜裂，易産生畸形菇。
空氣
竹荪屬好氣性真菌。無論是菌絲生長還是竹荪球形成及子實體生長發育，都需要充足的氧氣。基質或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快。沒有足夠的氧氣，竹荪就不能很好地生長發育，菌絲生長緩慢甚至會死亡，子實體易産生畸形。
光照
竹荪菌絲生長不需要光照，有光照會延緩菌絲生長速度。原基發生和子實體最後形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影響子實體分化；強陽光直射，則導緻子實體生長受阻、萎縮。
pH值
竹荪喜偏酸性的生活環境。菌絲生長階段要求培養料的pH值為5～6.0，pH值大于7.5，生長受阻。子實體發育階段pH值以4.6～5.5為宜。
土壤
這裡主要指覆土。竹荪在菌絲生長階段，沒有土壤發育仍然良好，但到生殖生長階段即竹荪球分化階段，沒有土壤，竹荪球就無法形成，這可能與土壤的物理作用（鎮壓與機械刺激）和土壤中微生物及微量元素的作用有關。覆土後菌絲供氧不足，被迫向土層伸長，有利于形成子實體。因此，覆土是竹荪栽培中必不可少的重要條件之一。
分布範圍
世界許多國家，例如日本、印度、斯裡蘭卡、印度尼西亞，菲律賓、朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、俄羅斯、墨西哥、澳大利亞，以及東非等都有竹荪分布。中國分布範圍也很廣，黑龍江、吉林、河北、陝西、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、雲南、貴州、西藏、廣東、廣西及台灣等省區都有采集到竹荪的報道，但各地的竹荪品種不完全相同，其中以西南各省分布較廣，食用品種質量也較優。國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112号公告》，批準長甯竹荪為國家地理标志保護産品，劃定長甯縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。
生長習性
竹荪和其他擔子菌一樣，其生活史也是從擔孢予萌發開始，經過菌絲生長階段和子實體發育階段，直至産生新的擔孢子為止。竹荪的有性孢子——擔孢子，産生于菌蓋外表面上的産孢組織中。當成熟的菇蕾包被破裂，菌蓋伸出幾個小時，菌柄生長停止、菌裙全部下撤之後，産孢組織自行消解，擔孢子便釋放出來。
擔孢子萌發産生初生菌絲（單核菌絲），初生菌絲較纖細，兩個帶不同因子的初生菌絲互相結合，進行質配，形成二級菌絲(雙核菌絲)。雙核菌絲較粗壯，生長旺盛、茂密。雙核菌絲在基物中不斷繁殖，積累養分，形成菌絲索，向土表層延伸，部分到達土表的菌絲索先端膨大，成為組織化、特殊化的組織，也即分化形成原基——幼小菇蕾。
菇蕾繼續發育，形成子實體。當子實體接近成熟，子實層頂端擔子細胞中的二個細胞核進行核配，形成一個二倍體的合子．合子經過細胞分裂．其中有一次為減數分裂，染色體減半，形成單倍體子核。擔子的頂部和四周長出小梗，每個子核進入一個小梗，在每個小梗上端發育成為一個擔孢子。電鏡掃描觀察到短裙竹荪每個擔子上長出5—8個擔孢子。
每個竹荪子實體産生數以億計的擔孢子。擔孢子被雨水沖刷或由昆蟲、動物傳播，在新的環境下又萌發出新的初生菌絲，往複循環，這就是初步觀察到的竹荪生活史。
繁殖方法
菌種制備
母種培養基的配方及制作。
①培養基的配方：蛋白胨1%，葡萄糖1%，瓊脂2%，水100毫升。pH值為5～6。
②馬鈴薯25%，葡萄糖2%，瓊脂2%，水100毫升。pH值為5～6。培養基的制作：按常規配制，裝管、滅菌、制成斜面。
原種制備
第1，碎竹片（1～2厘米）65%，木屑15%，麸皮20%，加水至培養料含水量為65%。第2，雜屑75%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，黃豆餅粉3%，加水調至培養料含水量為60～65%。
按常規制種方法配料、裝瓶、滅菌、接種和培養。在18～23℃溫度下，原種約培養60天長滿瓶，栽培種經40-50天長好。
栽培技術
竹荪在氣溫7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培為宜。
室内箱栽
用廢木箱作栽培容器。在箱底先鋪5～10厘米厚的腐殖質土，其上鋪竹段、木段或其它代料，于料上接入竹荪栽培種。每平方米用3瓶菌種，最後覆蓋肥土5～8厘米，澆透水，在室溫下培養發菌。常灑水，保持濕潤。在溫、濕度适宜條件下，4～5個月菌絲可長滿培養料。當氣溫達20～24℃時，便在表土内形成菌蕾。此時，室内空氣相對濕度應保持在85%以上。當菌球鑽出表土後，空氣相對濕度要提高到95%以上。
床畦栽培
選擇背風陰涼場地，挖深10～15厘米，寬100厘米，長度不限的床畦。畦底留10厘米松土，先鋪一層竹片或段木（幹竹片需洗浸泡8～12小時，晾幹表面水分），在竹片或段木上播1層菌種，撒1層幹竹葉，最上部覆蓋肥土10厘米。若遮蔭條件差，應在床畦上搭蔭棚。經常灑水保持表土濕潤。從接種到采收經10-12個月。
此外，還有菌種壓塊栽培方法、塑料袋直接栽培法等。
管理
（1）水分管理是栽培成敗的關鍵。菌絲體生長階段土壤濕度應保持65～70%，濕度過大過小都不利。若土壤過幹，可噴細水，但不可使泥土上積水。
（2）各生長階段的管理。菌蕾生長階段，溫度最好控制在20～23℃，空氣相對濕度在70～75%；子實體生長階段空氣相對濕度提高到90～95%，可每天噴水3～4次；每天開窗通氣1～2次，每次30分鐘。
（3）室外床畦栽培的管理。嚴防人、畜踐踏。在發菌過程中，平時不要挖開檢查，以免弄斷菌絲。
（4）及時補土。若埋的段木露出土表，應及時補土覆蓋。
坑式栽培
栽培林地
栽培竹荪的林地應選擇管理方便、坡度平緩、背北風、有水源、土壤肥沃濕潤且排水良好、土質為沙壤土的毛竹林或竹闊混交林地，林分郁閉度為0.8～0.9，最好是小溪流的山谷地段。
開設栽培坑
在選好的林地内，按水平帶開設長2米、寬1米、深20厘米的栽培坑，并填入肥沃表土，厚約5厘米。四周開挖排水溝，以免積水。
培養料處理
處理方法有生料法、煮料法和發酵法等。現僅介紹發酵法。竹荪培養料主要是幹枯的竹竿、竹枝、竹鞭、竹葉等竹料，将其截成長3～5厘米、寬1～1.5厘米的小塊（竹葉截成2～3厘米的小片或粉碎均可）。
培養料的配方為：竹片77%、竹葉20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰0.5%。先将竹片和竹葉用澄清的石灰水預濕至濕度約60%～65%，加入尿素後堆放。料堆中層溫度将上升至60℃以上，待溫度下降至30℃時，進行第一次翻堆，此階段約需7天時間；随後加入石膏粉總量的50%，補足水分至濕度65%，又經過6天後，再進行第二次翻堆；加入剩下的50%石膏粉，調整濕度至65%，再過5天，進行第三次翻堆；加入過磷酸鈣并噴入鋅硫磷殺蟲劑500倍液，調整濕度至60%～65%，約相隔4天後，進行第四次翻堆，再調整濕度至55%～60%。
每次翻堆均應在堆中心溫度下降時進行，并将表面幹燥層翻至中層，把中層翻至外層。發酵結束時，料呈咖啡色，略有氨氣味，無黴變，竹片變脆易折斷。栽培接種時，另加占堆料總重量1%的蔗糖水。此法适用于批量栽培竹荪，效果較好。
接種
栽培竹荪選擇菌種是關鍵。長裙竹荪、短裙竹荪品質好，市場價格高，但人工栽培較難掌握；而紅托竹荪栽培簡單，産量也高，但品質差，售價低。在生産中應選擇适合當地栽培的優良菌種和優良菌株。
由于竹荪菌絲體生長對溫度、濕度要求較嚴，栽培接種時間一般以4～5月份及10～11月份為宜。接種應選擇陰天或沒有陽光直射的時日進行。接種前一周，先用50%的多菌靈1000倍藥液或700倍鋅硫磷藥液進行栽培坑内土壤消毒。然後将處理好的竹片鋪于坑内，厚約4～5厘米，再在上面鋪經過處理的竹葉厚2～3厘米。在竹葉上按橫向間距10厘米、縱向間距12厘米梅花形點播竹荪栽培菌種。再鋪上一層厚為4～5厘米的竹片，竹片上覆蓋一層2～3厘米厚竹葉，然後又按橫向間距6厘米、縱向間距8厘米點播菌種，最後在菌種上層覆蓋一層竹葉，厚度以蓋住菌種為準，并輕輕壓緊，使菌種和培養料緊密接觸。菌種用量為每平方米24瓶，其中面層用量為70%，底層用量為30%。當天取出的菌種和培養料，必須當天接種完畢。
覆土與搭棚
接種後，待菌絲長滿培養料面層後，需覆蓋一層厚約2～4厘米的經太陽曝曬過的肥沃細土，土面上再蓋一層厚約2厘米的竹葉，以保持良好的通氣性和适宜濕度。覆土後，要立即搭拱形塑料棚，棚高50厘米左右。郁閉度不到0.8的竹林，還應在塑料棚上搭遮蔭棚，棚高80～100厘米。
注意事項
在菌絲生長階段主要是保溫保濕。菌絲生長最适溫度為24℃，高于33℃或低于12℃，就停止生長。當天氣幹旱時，要适當噴水，噴水時避免直噴土壤，以免造成土壤闆結，土壤含水量應保持在20%左右。當塑料棚内溫度超過26℃時，應揭開薄膜降溫，中午要揭開塑料棚四角，使其通風換氣。成蕾階段的管理，主要是避免陽光直射，保溫和防蟲、防病。子實體發育階段較适溫度為17～25℃，低于8℃或高于30℃時就會出現死菇。出菇期每天上午8時，必須進行換氣和及時收菇；濕度低時，應在早上或傍晚及時噴水，噴頭要遠離菇床，避免傷害小蕾。
采制與包裝
竹荪破蕾開裙一般在淩晨，必須做到随開随采。也可将開裙一半的子實體或成熟的菌蛋采收回室内待其全部開裙。采收時，用刀從菌托底部切斷菌索，先輕輕取掉菌帽，然後去掉菌托，留菌柄和菌裙，用濕紗布揩幹淨或用清水沖洗幹淨，置于墊有白紙的提籃或竹籃裡，切不可撕破弄斷。取回後及時分級進行烘幹或曬幹，烘幹宜用低溫烘烤，先用40℃溫度烘烤，半小時翻動一次；以後溫度可慢慢上升到50℃，每隔1小時翻動1次，約烘4小時；溫度降至40℃繼續烘烤約3小時。烘幹後，取出攤涼20～30分鐘，待菌體變軟後再分級包裝。鮮竹荪幹燥得率約為2.6%～2.8%。
病害防治
竹荪是一種名貴的食用菌珍品，子實體生長期間是禁止使用藥物防治病蟲害。因此，病蟲害防治應從環境因子着手，以預防為主，采取綜合措施進行防治。
（一）清除雜菌
在菌絲管理期間要清除畦面雜菌、污染物，發現“黑、紅、綠”顔色雜菌，立即用碳铵或石灰覆蓋外加薄膜，消毒抑制。如出菇期出現雜菌，在竹荪未展裙前可噴灑金黴素水溶液，嚴重時可噴灑0.1%多菌靈藥液進行防治。
（二）水旱輪作
為防止雜菌大面積感染造成減産損失，竹荪栽培田不宜連作，應改種水稻，三年後方可重新種植竹荪。
蟲害
（1）白蟻：能蛀食竹荪菌絲，影響竹荪産量。可用滅蟻靈或辛硫磷700倍液、25%菊樂合脂2000倍液噴殺或用明礬粉調糖水灑于白蟻喜食的芒箕上誘殺，也可用燒香的骨頭誘殺。
（2）螨類：在高溫高濕時容易爆發，竹荪菌絲生長階段以及出菇階段均有發生，能把菌絲咬斷，菌絲萎縮不長，也能咬竹荪菌球，并傳播病菌，發生嚴重時造成絕收。可用70%克螨特200倍液或2.5%天王星2000倍液或者其他專用殺螨劑進行噴殺。
（3）蛞蝓：是一種軟體動物，俗稱“鼻涕蟲”，無外殼，身體裸露，主要吞噬竹荪菌球，造成菌球穿孔，并留下一道白色黏液。可用殺螟磷噴殺或用1：50：50的砷酸鈣、麥皮、水置于蛞蝓出沒的地方誘殺，或在蛞蝓出沒的地方噴灑5%煤酚皂溶液、50%食鹽水滴殺。
病害
1．黏菌：發生在竹荪畦面裸露土或覆蓋的稻草上，初期為黏糊糊，會變形運動，呈乳白、橙黃、黃綠色，使菌絲生長受抑或逐漸消亡，嚴重時不再生長竹荪，竹荪菌蕾受到危害呈水漬狀、黴爛。應加強通風，初期可用多菌靈、70%甲基托布津1000倍液、硫酸銅500倍液、10%漂白粉連續噴灑3~4次。
2．煙灰菌：常發生在高溫高濕環境，初期在竹荪畦面覆土層出現髒白色絨毛狀菌絲，很快變成粉紅色、黑色，菌落呈深煙灰色，并産生大量的黑色孢子，其主要為害竹荪菌絲，導緻菌絲斷裂，直至死亡。早期出現髒白色絨毛狀菌絲時為治療最佳期，可直接在病症處噴灑3%石碳酸或者2%甲醛；當出現黑色孢子時，可用福爾馬林20倍+70%甲基托布津可濕性粉劑700倍稀釋液噴施；嚴重時，在發病處周圍挖斷培養料，在患處及周圍撒新鮮石灰，并用塑料膜将病患處蓋住，控制其擴散。
主要價值
食用
長裙竹荪的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹荪味道鮮美的主要原因。竹荪的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，别具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都贊不絕口。此外，如竹荪響螺湯、竹荪扒風燕、竹荪燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國内外賓客的喜愛。
竹荪入馔，始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹荪，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜别物并搭饋也。”
食用禁忌
1．竹荪性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
2．在衆多的竹荪品種中，有一種黃裙竹荪，也叫雜色荪，菌裙的顔色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹荪有毒，不可食用。
營養價值
1. 竹荪含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效;
2. 竹荪的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹荪能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而産生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹荪與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹荪中含有能抑制腫瘤的成分。
食用注意
幹品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，竹荪剪去菌蓋頭（封閉的一端）。
竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新近的竹荪，顔色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過），經過長時間的存放，陳年的竹荪顔色會更黃。
竹荪（幹）适合人群：一般人群均可食用
1．肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
2．竹荪性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹荪（幹）食療作用：補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
竹荪（幹）做法指導：幹品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
食物營養成分
藥用
竹荪具有很高的藥用價值。子實體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中醫認為，竹荪性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖症等有良好療效，因此竹荪在國際市場具有很高的聲譽，價格十分昂貴。在香港市場，一級竹荪千晶售價高達人民币5000～8000元/千克，國際市場售價高達6萬美元/噸，比蘑菇價高20倍左右。
具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹荪能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹荪與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹荪中含有能抑制腫瘤的成分。
竹荪精是純菌類調味品，為傳統調味品帶來了調鮮的新選擇。
竹荪酒是以五糧為基酒，采用竹荪、猕猴桃為主要原料，配以竹荪發酵液，調和諸味，勾兌而成菌香型白酒。同時也開創了産品深加工的一片新天地。
成分為：竹荪、藏茶、黃精、紅苋菜。
适宜人群：高原旅遊、辦公室疲勞、大魚大肉人群。
化學成分
多糖
竹荪多糖廣泛存在于子實體的細胞壁中，是具有高活性的大分子物質，在抗氧化、抗腫瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效．提取分離竹荪多糖的方法有水提法、酸提法及堿提法． 水提法能将結合态及非結合态的多糖提取出來，酸、堿提法破壞多糖與其他物質結合的化學鍵，使多糖遊離． 以上 3 種提取方法中，采用最多的是熱水提取法． 林玉滿等從短裙竹荪子實體中分離到 7 種多糖 Dd、Dd-S3P、Dd-2DE、DI、DiA、Di-S2P、DE2-2。
氨基酸
竹荪菌體含有豐富的蛋白質及氨基酸成分，對棘托竹荪菌體的檢測顯示菌體含蛋白質 21. 45% ，含有 21 種氨基酸，8 種為人體所必需氨基酸，氨基酸總 量 達 13. 37 mg /100 mg，必 需 氨 基 酸 總 量 達4. 37 mg /100 mg，占氨基酸總量的 32. 98% ． 其中谷氨酸含量尤其豐富，高達 1. 76% ，占氨基酸總量的17. 0% 以上，為蔬菜和水果所不及，且所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形态存在，因此不易流失。
揮發成分
黃明泉等從竹荪中共計鑒定出 138 種揮發性成分，其中醛類 23 個、酮類 19 個、醇類 16個、酚類 4 個、酯類 11 個、酸類 11 個、烴類 34 個、其他類 20 個( 包括 3-甲硫基丙醛、二烯丙基二硫醚、2-乙酰基噻唑、1，4-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等) ． 在鑒定出的成分中含量較多的成分有十四碳内酯、6-甲氧基-8-酰氨基喹啉、5-異長葉烯酮、6，10-二甲基-5，9-十一碳二烯-2-酮、τ-芹子烯、α-杜松醇、十六碳酸、榄香烯、苯酚、2-羟基-3-苯基丙酸甲酯等。
生理活性
抗腫瘤
國内外一些研究表明竹荪具有一定的抗腫瘤功效，其活性物質為竹荪多糖。其抑癌機理應該歸 納為兩個 方面，一是直接作用，竹 荪多糖能夠在一定程度上清除超氧陰離子自由基，具有一定的抑制人工細胞膜脂質過氧化過程的能力，進而能夠抑制癌細胞生長甚至導緻其凋亡；二是間接作用，竹荪多糖具有增強細胞免疫活性的能力，能提高單核細胞的吞噬作用，間接抑制癌細胞生長。
抗氧化、抗菌
竹荪具有一定的抗氧化活性，HUA 等從竹荪水提液中獲得粗多糖DIPI和DIPII[相對分子質 量 分 别 為2.1×106、18.16×103]能 顯 著（P < 0.05）增加小鼠體内SOD 酶活性；王宏雨等發現由長裙竹荪子實體乙醇提取物在小鼠體内抗 氧 化 活 性 較 強，喂 食 劑 量200mg/kg·d 時，小鼠血清SOD酶活性較對照增加74.1%。
竹荪也具有一定的抗菌作用，盧惠妮等通過瓊脂平 闆 打 孔 法 發 現 棘 托 竹 荪 子 實 體 水 浸 提液對單增 李 斯 特 菌 和 副 溶 血 性 弧 菌 具 有 抑 菌 作用（MIC分别為25.0mg/mL 和12.5mg/mL）；羅盛蓮等研 究 表 明 棘托竹荪子實體幹粉乙 酸乙酯浸膏對供試的沙門氏菌、金黃色 葡萄球菌、蠟 狀芽孢杆菌等8種細菌都有明顯的抑制效果，其MIC值50～100mg/mL。
抗血栓、降血脂
許 多 食 用 菌 都 具有降血脂作用，林海紅等用長裙竹荪粉喂食高脂血症的大鼠，結果對總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇 （LDL－C）升高和高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）降低有一定的預防作用。徐惠 龍 等用竹荪 粉 喂 食 高 脂 血 症 大 鼠 （按 每 日93mg/100g灌胃，連續56d），與對照組相比大鼠體重、肝指數和脂肪指數分别下降 6.19%、14.7% 和52.3%，TC 和 TG 含 量 分 别 下 降 36.78% 和54.67%，動 脈 硬 化 指 數 （AI）下 降 了 55.7%，HDL－C 濃度提高27.3%，LDL－C 濃度無顯著差異。由此可見，竹荪對高脂血症具有一定的效果，這對于防治動脈粥樣硬化、抗血栓、降血脂的藥物研發有一定的參考作用。
免疫調節
現代研究發現竹荪中的多糖還具有免疫調節作 用，UKAI等從 長 裙 竹 荪 子 實 體 中 提 取得到具 有 免 疫 調 節 作 用 的 直 鍊 甘 露 聚 糖 （T－2－HN）和 葡 聚 糖 （T－5－N）；熊 彬 等采 用60Co－γ對大鼠進行輻 照 處 理，30d後 檢 測 發 現，與 空 白組相比喂 食 竹 荪 菌 托 菌 蓋 提 取 液 組 脾 髒 明 顯 增大（P<0.01）、血 清 中 IgG、IgA、IgM、CD3+、CD4+、CD16、IL－2和 CD8+均有顯著增加 （P<0.05），說明樣品對輻射損傷有較好的修複作用；
郭渝南等用同樣試驗方法得出類似的結論，認為竹荪菌托菌蓋提取液能修複輻射損傷、顯著增加 T淋巴細胞的數量、提高 T細胞生長因子的指數、明顯激活免疫細胞、修複輻射損 傷 後 的 免 疫 抑 制 狀 态；究 其 機 理，可能是竹荪菌托菌蓋提取液中含有多糖，多糖對機體的免疫調節作用主要通過激活巨噬細胞、激活網狀内皮系統、激活 T和 B細胞、激活補體、促進幹擾素生成、促進白細胞介素生成、誘生腫瘤壞死因 子等途徑。
其它活性
竹荪中除含多糖類物質外，還含有黃酮類化合物，許遠等采用超聲波輔助乙醇提取法提取長裙竹荪子實 體，測得總黃酮含量為3.0mg/g；黃酮類化合物具有清除自由 基、抗 菌、防 癌、防 止 毛 細 管 滲 透、鎮痛等多種 生 物 活 性。竹 荪 中 還 含 有 抗 凝 集 作 用的凝集素，林玉滿等從棘托竹荪子實體的生理鹽水提取液中得到凝集素 DEL（相對分子質量3.8×103），該凝集素對供試的4種血型人血和6種動物血的紅 細 胞、小 鼠 淋 巴 細 胞 及 小 鼠 S180肉瘤細胞都 有 凝 集 作 用。中 醫 理 論 認 為 竹 荪 有健脾和胃，解 膩助消化的功能，雲南的苗族人常将糯米與竹荪一起泡水喝，據說可以治療虛弱症和損傷症，且具有止咳、止痛、補氣的功效；此外，民間還有用紅托竹荪治療白血病、黃裙竹荪治療腳氣病的說法。
竹荪地理标識
國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112号公告》已批準長甯竹荪(長甯長裙竹荪)為國家地理标志保護産品，劃定長甯縣現轄行政區域為保護區域。
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