著名設計師
著名夜總會設計師代表性人物有馬飛、李濤、尚東海、郭志堅、蕭鴻生、黃治奇、黃柏偉、楊彥等國内一線頂級設計師，基本上國内知名的娛樂場所都是出自于他們的手中。
西式
西式夜總會，又稱為卡巴萊（Cabaret），在歐美各地常見，起源于法國及德國等地。
此類夜總會提供西式晚餐，跳舞或話劇等表演，表演項目多為西式歌舞表演，部分會由著名歌手或舞蹈團演出。一些西式夜總會的表演者是長駐演出，以吸引遊客等觀衆，另一些則由世界性的表演團體作巡回性演出。
中式
中式夜總會，或稱中式酒樓夜總會，于20世紀中期的香港曾經甚為流行。中式夜總會從西式夜總會演變而成，提供中式晚飯或飲宴，部分設有舞池供顧客跳舞；而表演主要包括歌手演唱中西流行歌曲、或粵劇等演出，表演性質較為健康，适合成人及兒童欣賞。一些團體或商業機構的大型活動如周年晚宴等，早年亦常于中式夜總會舉行。在香港體育館等表演場地落成前，某些著名歌手如羅文及徐小鳳的演唱會亦有在中式夜總會舉行。1970至1980年代的香港，是中式酒樓夜總會的高峰期，當時著名的包括尖沙咀海洋皇宮夜總會及海城大酒樓夜總會，以裝潢華麗作招徕。但其後因香港經濟環境轉變，加上酒店的飲宴業務競争激烈，令傳統的中式酒樓夜總會難以生存而先後結業。
設于尖沙咀海洋中心的海洋皇宮大酒樓夜總會，占地4萬平方尺，設有大禮堂及貴賓房，共可筵開218圍，由張耀榮創辦，于1976年開業，2005年4月17日後結業。
海城大酒樓夜總會設于尖沙咀新世界中心，1979年開業，1999年7月底結業。
香港音樂劇《我和春天有個約會》與2006年底播放的無線電視劇集《東方之珠》，都是以1960至1970年代的傳統中式夜總會作為背景。
日式
日式夜總會是由日本的高級夜總會演變而來，于20世紀80年代至20世紀90年代中期，香港 經濟起飛時期曾經在香港甚為流行，其消費在當年，以至21世紀初的消費指數而言，皆甚為驚人。日式夜總會與舞廳相似，設有舞池，以媽媽生作為領班，并由舞 小姐陪伴客人跳舞喝酒耍樂。在全盛時期，日式夜總會也舉行各種不同種類的舞蹈及歌手演唱等表演。
1990年至1997年是日式夜總會的全盛期。1997年後，香港經濟經曆多年的調整期，加上制造業等商業活動及應酬相繼北移，及澳門博彩業的積極發展，标榜極高消費及豪華享受的日式夜總會逐漸在香港式微。部分著名夜總會遷往鄰近香港的澳門及廣東省繼續經營。而2000年代，類似形式的夜總會在廣東省深圳、東莞一帶亦甚為盛行。
1990年代香港的日式夜總會主要集中于尖沙咀東及灣仔，著名的包括中國城、大富豪、新杜老志、東方、中國皇宮、富都、新花都等。号稱全香港規模最大的中國城夜總會，1983年由商人 鄧崇光創辦，在全盛時期顧客不少為金融及地産界人士。有指其每年純利超過1億港元。但踏入2000年代，因香港經濟情況轉變而難以支撐，于2005年12月10日結業。而位于灣仔 杜老志道的杜老志夜總會，其前身杜老志舞廳創立于1948年，至1984年改成杜老志夜總會，2002年結業，其後易名為杜老志會。大富豪夜總會，位于 尖沙咀東新文華中心，占地7萬平方呎，于1983年12月開業。
