黑曆史
黑暗餐廳的吧台與尋常酒吧無異。牆上黑闆寫着當日菜單：4樣冷盤、5樣主菜和4種甜點任人挑選，還可以點“懸念套餐”，有全版和簡版兩種，分别為37歐元和29歐元。這是巴黎鬧市區中檔餐館的正常價位。
這種黑暗餐廳開設的初衷是讓顧客忽略食物的樣子而專心體會食物的味道，但是從黑暗中走出的人們似乎沒有誰把注意力放在食物的味道上。大家津津樂道的都是摸黑吃飯這種奇特的感受。
巴黎黑暗餐廳的晚餐提供比較常規的餐飲，午餐則有“禅意套餐”、“按摩套餐”、“概念套餐”等新花樣。餐廳還與公司、企業合作。如有公司希望舉行别出心裁的新聞發布、研讨活動或團隊精神拓展訓練，提前3個月聯絡餐廳可租賃整個場地，餐廳還為他們提供特制服務項目。
神秘餐廳
餐廳隻在打掃衛生時亮燈，而且從不對外人開放。因為如果有外人知道餐廳裡面的模樣，那餐廳遲早會喪失它的神秘感。
黑暗餐廳隻有安全方面的投入大于普通餐廳。為了确保安全，黑暗餐廳内設有全方位的紅外線錄像檢測儀、獨特的照明應急設備和更便捷的緊急出口，而這些都需經政府監管部門嚴格審批。澳大利亞悉尼另類的黑暗餐廳“海德公園暗邊餐廳”，所有顧客都在黑暗中用餐，而所有侍者則戴着沉重的夜視鏡，為閉着雙眼吃飯的顧客提供服務。
顧客都被禁止使用帶有亮光的物品，包括手機、帶有閃光燈的照相機、點燃的香煙和帶有夜光功能的手表......而戴着沉重軍用夜視鏡的侍者則恭敬地站在一旁，随時為身處黑暗的顧客提供服務。
餐廳經理莉薩·尤加特說：“餐廳内一片黑暗，你無法看到你的手，即使你将雙眼湊到手前，你也無法看清它。許多顧客以為，長時間待在餐廳内，他們的雙眼就可以适應黑暗的環境。但是，他們始終無法看清眼前所有物品。一些怕黑的顧客進入餐廳後不久，便被吓得逃了出去。”
尤加特還說：“長時間在黑暗餐廳内用餐後，顧客的感官變得越來越敏銳。他們的嗅覺變得極為靈敏，他們的觸覺也提高了很多。而經營這家黑暗餐館的靈感則來自蘇黎世。當時，蘇黎世一名盲人在家中舉辦宴會，忘了将燈打開，使得所有賓客都在黑暗中用餐。聽到這個故事後，我便有着這個想法。”瑞士蘇黎世一位盲牧師為了替盲人同胞提供就業機會，并讓明眼人體會盲人的黑暗世界，開設了一家室内完全漆黑一片的“概念餐廳”盲牛餐廳，蜂擁而至的食客一般都要預約才有可能在這個餐廳就餐，否則沒準品嘗不到“盲牛餐廳”美味佳肴，體驗不着這個餐廳獨特的黑暗氛圍。
餐廳特點
這家盲人餐廳是以閑置的教堂改裝而成的。餐廳内唯一燈火通明的地方隻有一個，那就是洗手間。其他地方則完全沒有照明，非盲人顧客進入這個餐廳就餐時不能使用手電筒，不能配戴夜光表之類會發光的物品，而且入門後就得戴上遮光的眼罩，靠用手搭着侍者或朋友的肩膀，一個一個的入座。侍者全部都是盲人，腳上系有鈴铛，好讓顧客聽出他們的位置。
和4位失明的牧師朋友一起集資成立盲牛餐廳的盲人牧師施皮爾曼介紹說，顧客用餐時看不到任何東西，隻能聽到咀嚼食物的聲音，聞到食物的香味。他們認為，這樣就餐可以促進食欲并專心用餐，而且同桌友人說話時也能用心聆聽，不會分心。
有60個座位的盲牛餐廳不僅吸引了許多顧客上門來體驗盲人用餐的新奇感受，還成為情侶約會或單身者相互認識的熱門地點，因此經常座無虛席。
盲人牧師施皮爾曼已準備拓展業務，在瑞士全國甚至全歐洲開設分店。位于柏林市中心的黑暗餐廳創立于2002年9月，開張以來吸引許多人前來冒險，體驗黑暗餐廳提供不同凡響的進食方式，已成為柏林特殊景點之一。
餐廳員工
目前員工共22人，除了廚師外，全是視力有障礙者，有德國籍、俄羅斯籍、莫桑比克籍，十分國際化。120個座位，平均一個跑堂負責七八個客人。其實跑堂這份工作并不合适盲人，但經過特殊訓練後，都能得心應手，顧客對他們的和善耐心印象深刻。甚至，不少視障跑堂記憶力奇佳，可以連續記十幾個客人點的飲料不會搞錯。
為了不讓一點光滲入，不隻全面禁煙，任何發光體，例如夜光手表也必須寄放在外面櫃台。有人以為适應黑暗之後慢慢可以隐約看清周遭，可惜無法如願，這是經過特殊設計，100%伸手不見五指的餐廳，踏入此地等于進入另一個世界，新鮮、刺激、有趣的冒險從此展開。
黑暗餐廳由柏林盲人協會（1874年成立，目前會員2700人）和盲人自立促進會（1886年成立）共同策劃贊助，也是全德第二家。第一家黑暗餐廳2001年在科隆開張，每天爆滿，許多外地遊客慕名而來（不少網友選擇它作為見面地點），一年後柏林也有了黑暗餐廳，不僅提供22位盲人工作機會，享受一流美食，同時提供體會盲人世界難忘的用餐經驗。
餐廳曆史
最早的黑暗餐廳由瑞士蘇黎世的一位盲人牧師于1999年創辦，創辦的目的是為了替盲人同胞提供就業機會。目前黑暗餐廳在歐洲共開設了十多家。美國的洛杉矶、加拿大的多倫多、澳大利亞的悉尼、等城市也相繼開設。2007年4月，在中國吉林省長春市也出現了黑暗餐廳。
