基本介紹
楊桃，學名五斂子，又名“羊桃”、“陽桃”，因其橫切面呈五角星，故在國外又稱“星梨”。楊桃屬熱帶、南亞熱帶水果，是常綠小喬木或灌木，原産印度，現在馬來西亞、印度尼西亞等國有種植，我國的海南省也有栽培，楊桃在海南的栽培曆史已逾千年，主要産地有三亞、陵水、瓊山、文昌、萬甯、瓊海等市縣，其品種有10多種，有甜楊桃和酸楊桃之分，是海南省名聞遐迩的佳果。
楊桃在海南有10多個品種，其主要有：馬來西亞香蜜楊桃、台灣蜜絲楊桃。又名叫“五斂子”，是屬于熱帶果樹，原産印度、越南。分為甜、酸兩大類。甜楊桃作水果吃；酸楊桃果實大而味酸，多用作烹調配料或蜜餞原料。
楊桃果皮呈蠟質，光滑鮮豔，爽甜多汁。楊桃含有多種營養成分，并含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。在茶餘酒後吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。
功效：楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝髒，降低血糖。 楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體内的熱或酒毒随小便排出體外，消除疲勞感。 楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。 楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。
适合人群：适合一般人食用。 患有心血管疾病或肥胖的人适合食用。
适用量：每次1～2個。
溫馨提示：楊桃性寒，凡脾胃虛寒或有腹瀉的人宜少食
營養及特色
楊桃的營養價值高，含有對人體健康有益的多種成分如：蛋白質、脂肪、糖和枸橡酸，還有多種維生素和礦物質，果實好芳香清甜。可加工成蜜餞，果汁能促進食欲，幫助消化、治療胃病、黃疸、卉痢、皮膚病的功效。
楊桃的藥用價值也高，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質等，對人體有助消化、滋養和保健功能，是非常受歡迎的水果，除腎病患者應忌口外，一般民從可安心食用。
楊桃的肉質漿果，卵狀或長橢圓狀，通常為五棱形，果肉橙黃，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡蘿蔔素，硫胺素、核黃素、尼克酸和抗壞血酸，對腸胃、呼吸系統疾病有一定輔助療效。甜楊桃多作水果生吃，酸楊桃除用來煮鮮魚湯，使其味道更加鮮美外，一般多用來作蜜餞。
海南的楊桃脯、楊桃幹等暢銷海内外；酸楊桃除了用來做菜做湯，也可制成蜜餞，而甜楊桃多做水果生吃。
楊桃可以分為甜、酸兩種類型，前者清甜爽脆，适宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭，無論鮮吃或加工，這種楊桃的品質、風味都是相當好的；後者俗稱“三稔”，果實大而味酸且帶有澀味，不适合鮮吃，多用做烹調配料或蜜餞原料。
楊桃外型美觀、獨特，顔色呈翠綠鵝黃色，皮薄，果肉脆滑、鮮嫩且酸甜可口，裡面含有充足的水分。除了可以鮮吃外，部分地區的人在吃楊桃時還會用一些“獨特”的方法，比如說海南人吃楊桃習慣粘上少許的鹽和辣椒，這樣吃起來别有一番風味，會越吃越上瘾；三亞人則常用酸楊桃配鮮魚同煮，其湯既甜中帶酸，又可以去除腥味。
楊桃中含有對人體健康有益的多種成分，如糖份、維生素A、維生素C以及各種纖維質、酸素。楊桃的藥用價值也很大，它對口瘡、慢性頭痛、跌打傷腫痛的治療有很好的功效。它裡面含有的纖維質及酸素能解内髒積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最适宜食用的清熱水果。另外楊桃還是醫治咽痛的能手。楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用：它的葉片利小便；它的花可治寒熱；它的根能治關節痛。盡管楊桃的作用很大，但腎髒病患者應該少吃楊桃。
楊桃除了對人體健康有益外，對女士的美容也有很好的療效。楊桃裡面含有特别多的果酸，能夠抑制黑色素的沉澱，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善幹性或油性肌膚組織也有顯著的功效。下面介紹一種楊桃外敷的美容方法：将楊桃搗爛敷面，每次敷面10—15分鐘，這樣有助于消除黑斑及面色的黑色素。另外，楊桃對減肥有奇效.
形态特征
楊桃為酢醬草科Oxalidaceae植物楊桃Averrhoa carambola Linn.的果實。外形色澤：楊桃外觀五菱型，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，單果重80克左右。皮薄如膜、纖維少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。楊桃可食率92%以上。
楊桃是常綠小喬木或灌木，漿果一年四季交替互生，但品質以7月開花，秋分果熟的為最佳，産量也最高。中秋前後為楊桃的旺産期。
營養成分
楊桃是一種水分很多的水果，鮮果可溶性固性物為9%。每100克可食部分含碳水化物6.2克，維生素C7毫克，内含蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸46.8克、草酸7.2克、檸檬酸及維他命B1、B2以及鈣、鉀、鎂、微量脂肪和蛋白質等各種營養素，是一種營養成分較全面的水果。
楊桃營養價值：
楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝髒，降低血糖。 楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體内的熱或酒毒随小便排出體外，消除疲勞感。 楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。 楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。
楊桃的營養價值高，含有對人體健康有益的多種成分如：蛋白質、脂肪、糖和枸橡酸，還有多種維生素和礦物質，果實好芳香清甜。可加工成蜜餞，果汁能促進食欲，幫助消化、治療胃病、黃疸、卉痢、皮膚病的功效。
楊桃的藥用價值也高，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質等，對人體有助消化、滋養和保健功能，是非常受歡迎的水果，除腎病患者應忌口外，一般民從可安心食用。
保健作用
楊桃對于人體有助消化，滋養，保健功能，對于瘧蟲有抗生作用。果汁能促進食欲，幫助消化、治療皮膚病的功效。
楊桃鮮果，性稍寒，多食易使緻脾胃濕寒，便溏洩瀉，有礙食欲及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。
楊桃吃法
楊桃山楂凍
1.先将魚膠粉裡加入少量冷水，浸泡20分鐘，之後隔水融化。待涼後，倒入山楂罐頭原汁，攪拌均勻。2.楊桃切片排擺放模具中。3.将山楂擺放在已排好楊桃的磨具中。4.把調好的山楂汁倒入模具，汁水要沒過山楂，放入冰箱冷藏至凝固。5.凝固後，脫模。
蛋奶炖楊桃
雞蛋和牛奶都有很好的美容功效，加上楊桃也是非常富有營養的，所以這款炖品很适合護膚養顔，熬夜的人就要多吃啦，做法也不會很複雜。
材料：楊桃1個去硬邊去核切小塊，雞蛋2隻，牛奶250ml，糖随自己口味添加。
制作方法：
（1）把楊桃塊、牛奶、糖放鍋裡用小火煮至糖溶熄火，攤涼，放楊桃同煮是為了令奶湯有楊桃的香味。
（2）濾出奶液，往奶液加入打散的雞蛋，拌勻，過篩濾去泡沫及打不散的蛋白。
（3）加入楊桃塊，蓋碟用大火蒸至凝固，這樣，一碗色香味俱全的蛋奶炖楊桃就做好啦。
海星楊桃瘦肉湯
楊桃還可以作為餐桌上的一道菜，非常有進補的功效，而且做法簡單。
材料：海星2隻，楊桃2個，南北杏适量，紅棗适量，枸杞子适量，姜适量，鹽适量
制作方法：
（1）将海星用水泡一會，刷洗幹淨。
（2）楊桃、瘦肉切大塊。
（3）将所有材料入鍋加水燒開。
（4）文火炖兩小時加鹽調味就行了
分布區域
楊桃原産東南亞熱帶、亞熱帶地區，其分布僅限于南北緯30°之間，主要分布在印度、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、越南、泰國、緬甸、柬埔寨、巴西以及美國的夏威夷和佛羅裡達州。我國主要分布在南部，以廣東最多，台灣、廣西、福建、海南也有栽培。
栽培技術
一、整枝修剪
一般幼年枝在定植後,宜從主幹離地50~60厘米處剪定,以促進自然分枝,再留3~5枝為主枝,以構成樹形。
成年樹每年修剪3次。第1次于2月下旬至3月上旬前後,果實采收完後,把過密枝、枯枝、徒長枝或老化的枝條剪去,促使發生新枝而利結果。第2次約在5月下旬至6月上旬前後。第3次于寒露前20日左右。第2、3次做輕度修剪,保持樹型整齊、日照充足、空氣流通及減少病蟲害發生。楊桃整枝剪定方法有下列3種:自然圓頭型:把楊桃枝條,依樹的自然形态修剪。倒圓錐型:此法目前産地采用較普遍,但依經營者見解不同,有45度棚架式及小于45度棚架式兩種,其中以傾斜45~60度者為佳。小于45度者果實易擦傷,經濟價值低。簡單倒圓錐型:此法為補救自然圓頭型成年樹所發生之缺點,由自然圓頭型改成倒圓錐型的一種方法。先把水平棚架高度測定後,于棚架預定位置下30厘米處把枝條剪除,保留四周中小枝條,再把棚架搭成。最後把四周保留的中小枝條拉到棚架上,使楊桃生長。
二、中耕除草
楊桃初植時,因空間較大,雜草容易生長,可人工除草方法。若使用殺草劑，不可靠近樹幹周圍，或噴至葉片。也不能使用滲透性藥劑,以免傷害楊桃的根部。楊桃種植地如經2年以上,土壤就變堅硬。為使土壤通氣良好，須根生長旺盛,為了植株易于吸收水與養分,每年宜中耕1~2次,但不可太靠近主幹。通常在初春果實采收後,第1次修剪前,配合堆廄肥施用施行。深度以6~7厘米為宜。
三、施肥
注意冬季有機質肥料的補充。化學肥料可酌量于開花前或結果後做追肥。三要素以磷鉀肥為主,氮肥次之。施肥量依植株葉片顔色及土壤肥瘠不同而定。一般三要素配合采用11B9B18比例,每年每單株施用量如下:
1年生 16公斤 2年生 118公斤
3年生 310公斤 4年生315公斤
施用時期自每年2月至11月,分6次平均施用。幼年樹采用環狀或條狀施肥法。大樹用條狀、點狀或撒狀施肥法。其間,為增加土壤有機質,增大果粒,可配合施用遲效性肥料。每年每株20~50公斤,依樹齡大小而定。
四、灌溉排水
楊桃對水分的需求甚多,尤其果實增大期更需水分供給(唯開花期需求較少),因此灌溉工作不可缺少,幹旱時期更為需要。但雨季應注意排水,以防積水。
五、疏果
楊桃開花甚多,結果也多,如果果實叢生,為增大果粒,應酌量疏果,把畸型、病蟲為害或較小粒果實疏去,保留長形、美觀的果實,使其繼續生長,以提高商品價值。每期疏果2~3次。第1次在果實直徑3厘米時,第2次在果實套袋時。
六、套袋
楊桃果實為防止病蟲害,增進果皮幼嫩光滑,提高商品價值,在生長達6分熟時,宜實施套袋工作。套袋材料可采用舊報紙、塑料袋或其他紙袋。
七、防風
楊桃園四周需種植防風林或設置防風牆,防止風害或寒害,防止開花時花粉遭受溫度變化而影響授粉,以及避免果實表面的風疤,同時又可防止人畜侵入為害。防風林的高度,約需3米以上,太低則效果不佳。
病害防治
蟲害防治
1.鳥羽蛾
鳥羽蛾以幼蟲危害花和幼果，因幼蟲呈紅色，又稱紅絲蟲。主要蛀食花朵，由于蟲體小，肉眼僅可見，極易忽視而嚴重危害，特點是6～7月繁殖極迅速，嚴重時可使花及幼果全部落光。
防治方法：在開花前開始噴藥，數天1次，每造花3～5次，至幼果轉蒂下垂才可停止。藥劑可用90％敵百蟲800倍液，或敵敵畏、魚藤精相應濃度，着重噴花及幼果。
2.黑點褐卷葉蛾
黑點褐卷葉蛾以幼蟲鑽入果心蛀食果肉，俗稱蛀心蟲。嚴重時果實受害率達40％以上，引至落果或失去食用價值。
防治方法：①摘除并深埋已受害果實。②用黑光燈誘殺成蟲。③用90％敵百蟲800倍液噴殺。
此外，尚有果實蠅，一般不嚴重，噴藥防治鳥羽蛾幼蟲、黑點褐卷葉蛾幼蟲時可兼治。毒蛾幼蟲在夏秋危害葉、花，噴前述藥劑也可兼治。木蠹蛾幼蟲蛀食主幹、主枝樹皮，可勤檢查、鈎殺。
病害防治
1.楊桃炭疽病
楊桃炭疽病隻危害楊桃果實，人工接種可危害番木瓜。此病在果園多發生于成熟期，傷口可誘緻貯藏運輸期間發病。楊桃炭疽病為真菌性病害。果面初生暗褐色圓形小斑，擴大後内部組織腐爛，有酒味，病部産生許多朱紅色粘質小點，嚴重時全果腐爛。病菌可能在果上越冬，通過風、雨傳到果實上，從傷口侵入而發病。
防治方法：①徹底清除、深埋樹上的病果、小果和地上的落果、爛果。②采收裝運要盡量減少果實損傷。③發病嚴重的果園，小果期噴碳酸鈉波爾多液（硫酸銅1公斤，碳酸鈉1.2公斤，水200公斤），每10～15天1次，連噴2～3次；果熟期噴亞摩尼亞碳酸銅液（碳酸銅150克，氨水1～1.5公斤，水150公斤）。冬季清園後噴1％波爾多液1次，生長季節噴0.5％波爾多液2～3次。
2.楊桃赤斑病
楊桃赤斑病隻危害葉片，為真菌性病害。受害葉片最初産生極細小黃點，後逐漸擴大呈圓形、半圓形或不整形，中部暗赤色或紫褐色，邊緣赤色，斑外有黃色圈，最後中部變為灰褐色或灰白色，組織枯死，有的脫落成穿孔。病菌在病葉上越冬，借氣流、雨水傳至新葉，在有水濕時發芽，進行初次侵染。在病斑上新産生的大量病原菌又重複侵染。
防治方法：①加強管理，增強樹勢，提高抗病力。②冬季或早春清除病落葉集中燒毀，并翻耕土面。③春季新葉初生時，噴0.5％波爾多液，每7～10天1次，共2～3次。
楊桃果皮薄且與果肉合一，連皮吃食，故施用農藥要特别注意，禁用劇毒及殘效期長的農藥；接規定可施用的農藥，也不要在果實成熟期施用。要特别強調果園衛生，抓好冬季徹底清園，最大限度減少病、蟲源。防治上要多采用農業措施，多使用植物性農藥。
功效
1、楊桃，主風熱，生津，止渴。中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。
2、楊桃根具有遺精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。
3、楊桃枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。
4、楊桃花具有清熱功效。用治往來寒熱。
5、楊桃脯漬白蜜治水土不服與瘧疾者有效。
作用
1、促進消化
楊桃當中含有非常豐富的纖維素，纖維素和酸本身就是可以促進腸道消化的，因此平時我們可以通過食用楊桃來調理我們的腸胃，讓我們排便順暢。
2、治療感冒，減緩感冒症狀感冒發熱、口渴便秘、小便呈金黃色、口有臭味、呼吸感到不暢順，面紅眼筋赤，甚而全身肌肉作痛，骨節酸疼，皮膚雖有汗出，但不能淋漓暢快。此乃肺胃熱氣，可頻頻食用楊桃，自然呼吸調暢，熱降痛減，大小便恢複正常，不适狀況亦消除了。
3、治療聲音沙啞
依民間經驗，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。将楊桃剝成五棱或切片，沾少數食鹽或榨出果汁加少數食鹽食用，據說效果奇佳。平時生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風熱，利尿等功用。
4、保護肝髒、降低血脂血糖
楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝髒，降低血糖。
5、利尿、止血
楊桃有利尿、止血，特别是痔瘡出血時。在巴西，則把它當成利尿劑。并對于瘧蟲有抗生作用。
6、止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管
含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。
7、美容
楊桃裡面含有特别多的果酸，能夠抑制黑色素的沉澱，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善幹性或油性肌膚組織也有顯著的功效。下面介紹一種楊桃外敷的美容方法：将楊桃搗爛敷面，每次敷面10---15分鐘，這樣有助于消除黑斑及面色的黑色素。另外，楊桃對減肥有奇效。
8、消除疲勞感
楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使人體内的熱或酒毒随小便排出體外，消除疲勞感。
禁忌
第一，腎病患者不适合使用，因為楊桃中含有一種神經毒素，一般人食用後可以代謝掉，而腎病患者無法排出，有可能會導緻中毒，而且腎病患者無法通過腎髒解除掉這種病毒。第二，會長結石，因為楊桃中的草酸含量較多，這種物質會在體内堆積，長期的使用可能會産生結石，而且楊桃是一種偏寒性的水果，有一些人吃了可能會導緻消化不良。另外，楊桃亦含有微毒物質草酸，部份腎病病人進食楊桃後，無法将草酸排出體外，除草酸會與人體中鈣離子結合産生結石，并指腎病病人進食少量亦有機會中毒。
